Pelajaran Mengajar Dalam Makanan Dan Kehidupan Di Urban California

2024 Pengarang: Jesus Peterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 11:18

Kembali ke Pembuat Perubahan Kesehatan

Pepatah lama menyatakan bahwa jika Anda memberi ikan kepada seseorang, ia akan makan selama sehari. Jika Anda mengajari pria memancing, ia akan makan seumur hidup. Tindakan sederhana mempersiapkan orang dengan keterampilan untuk menyediakan bagi diri mereka sendiri membuka masa depan berbagai kemungkinan dan harapan

Filosofi serupa mendorong para guru dan administrator di Urban Promise Academy (UPA), sebuah sekolah menengah yang melayani sekitar 300 siswa di lingkungan Fruitvale di Oakland, California. Tapi bukannya ikan, mereka mengajar anak-anak untuk memahami pentingnya makanan sehat. Harapannya adalah bahwa tidak hanya para siswa ini akan membuat pilihan yang lebih sehat untuk hari ini, tetapi mereka akan siap untuk membuat pilihan yang lebih baik untuk komunitas dan keluarga mereka sendiri di masa depan.

Pembuat Perubahan Kesehatan: Allison Schaffer

Guru Urban Promise Academy, Allison Schaffer, mendiskusikan pekerjaan dan dedikasinya untuk mengajar siswa seperti apa sebenarnya makanan sehat dan bergizi itu.

Untuk memenuhi tujuan ini, UPA memulai kemitraan dengan La Clinica, kelompok kesehatan masyarakat setempat. Klinik ini menyediakan pendidik kesehatan untuk kelas kelas enam, tujuh, dan delapan. Pendidik kesehatan, Allison Schaffer - atau Ms. Allie ketika murid-muridnya memanggilnya - berharap untuk mengajar murid-muridnya tentang membuat pilihan makanan yang lebih baik dan meningkatkan kesehatan mereka. Sementara dia melakukan itu, dia juga berharap untuk membantu mereka memahami bagaimana komunitas mereka memengaruhi kesehatan mereka. Tetapi pertama-tama, dia harus membuat murid-muridnya memahami apa yang mereka makan saat ini - dan apa konsekuensinya.

Bagikan di Pinterest

Mulai dari mana

“Saya pikir banyak pekerjaan saya adalah membuat mereka berpikir tentang apa yang mereka makan, dan kemudian apa yang membentuk pendapat tentang itu. Setelah itu, apa yang bisa mereka lakukan,”kata Schaffer. Itu dimulai hanya dengan membuat mereka memikirkan apa yang mereka masukkan ke dalam tubuh mereka karena itu tidak terjadi sekarang. Mereka semacam makan keripik dan permen atau memilih untuk tidak makan siang di sekolah, yang jauh lebih bergizi daripada apa yang akan mereka makan jika mereka bisa membeli makanan sendiri.”

Bagikan di Pinterest

Jadi di mana Anda mulai ketika mencoba menjelaskan pilihan makanan kepada anak-anak yang lebih suka keripik daripada wortel dan soda daripada air? Anda mulai dengan makanan yang mereka pahami: junk food.

Schaffer membawa empat jenis chip yang terbuat dari jagung. Dia meminta siswa untuk membuat peringkat mereka dari yang paling sehat hingga paling tidak sehat. "Cukup menarik," katanya, "mereka selalu sampai pada kesimpulan yang tepat." Itu memberi tahu Schaffer hal yang penting: anak-anak ini memiliki pengetahuan, mereka tidak bertindak berdasarkan itu.

Keripik dan junk food bukan satu-satunya bahasa makanan yang digunakan anak-anak ini. Es teh yang dimaniskan dengan gula sangat populer di kalangan siswa sekolah ini, seperti halnya soda. Sementara gram gula dan persentase harian cenderung terlalu abstrak untuk dipahami oleh remaja, sendok dan gundukan gula tidak. Jadi itulah yang dilakukan Schaffer dan murid-muridnya.

Menggunakan beberapa minuman favorit siswa, Schaffer meminta mereka mengukur jumlah gula dari minuman populer. “Soda rasanya enak, tetapi memiliki banyak gula dan barang-barang yang dapat membahayakan tubuh Anda meskipun Anda mungkin tidak melihatnya,” kata Naomi, siswa kelas tujuh berusia 12 tahun di UPA.

Bagikan di Pinterest

Tumpukan gula adalah pesan konkret yang dapat diserap siswa, dan kemudian dibagikan kepada teman dan keluarga mereka. Sayangnya, pesan-pesan itu sering tenggelam. Pemasaran untuk makanan berkadar gula tinggi dan tinggi garam membombardir siswa ketika mereka tidak berada di ruang kelas mereka. Iklan dan papan iklan mencolok menarik perhatian mereka, sementara sayuran, buah-buahan, dan air tidak menawarkan flash yang sama.

Membawa pesan pulang

Di ruang kelas, mudah untuk memilih opsi yang lebih baik. Rintangan nyata adalah membantu siswa yang sama membuat keputusan yang lebih baik ketika mereka diberikan pilihan. Itu, seperti yang ditunjukkan Schaffer, tidak dilakukan dalam gerakan besar. Ini dilakukan sedikit demi sedikit, langkah demi langkah.

Schaffer mendorong siswa untuk menganalisis perilaku mereka dan mencari cara untuk berubah secara bertahap. Jika mereka minum soda setiap hari, Schaffer mengatakan, mereka tidak akan berhenti minum soda besok. Tapi mungkin mereka akan memesan soda untuk akhir pekan atau hanya minum setengah soda dan menyimpan sisanya untuk hari berikutnya. Setelah tujuan itu ditaklukkan, maka Anda dapat bergerak maju dengan menghilangkan soda sepenuhnya.

Filosofi Schaffer bukan untuk mempermalukan atau menakuti siswa menjadi perubahan. Sebaliknya, dia ingin mereka memahami konsekuensi dan kenyataan dari pilihan tertentu, apakah itu minum soda dan mengunyah keripik, atau tidak berolahraga dan menonton TV.

"Saya melihat banyak obesitas di masyarakat, pada orang tua, pada siswa sendiri," kata Schaffer. "Dengan obesitas muncul sejumlah masalah, seperti penyakit jantung, diabetes, dan hal itu dimanifestasikan pada orang tua, tetapi juga mulai terjadi pada siswa." Schaffer mengatakan tingkat diabetes tipe-2 awal-awal meningkat pada siswa yang dia lihat setiap hari.

Penyakit-penyakit itu masuk akal bagi siswa seperti Naomi karena mereka melihatnya di orang tua, bibi, paman, tetangga, dan sepupu mereka. Apa lagi yang masuk akal bagi siswa? Tidak enak badan, tidak punya energi untuk berlari dan bermain, dan tertidur di kelas.

Bagikan di Pinterest

“Makanan yang dimakan siswa saya memiliki dampak besar pada pembelajaran mereka,” kata Schaffer. “Seringkali, anak-anak tidak makan sarapan. Kami memang menyediakan sarapan di sekolah, tetapi sayangnya banyak anak yang memilih keluar. Jadi ketika seorang anak tidak makan sarapan yang baik, mereka mengantuk, dan mereka butuh waktu untuk bersiap-siap untuk belajar. Jika seorang siswa tidak makan siang, pada siang hari mereka jatuh dan mereka sangat lelah dan mereka tidak dapat fokus.”

Untuk Elvis yang berusia 14 tahun, siswa kelas delapan di UPA, kesadaran bahwa jus biasanya tidak lebih sehat daripada soda adalah pembuka mata. "Saya belajar bahwa jus memiliki jumlah gula yang sama, bahkan jika itu ditaburi dengan vitamin," katanya. "Minuman berenergi memiliki jumlah yang sama, dan itu membuat detak jantungmu lebih cepat, dan itu buruk bagimu karena saat semua energinya turun, kau jatuh begitu saja."

Bagikan di Pinterest

Kurangnya energi adalah pemahaman yang dimengerti oleh siswa sekolah menengah, dan seperti yang diketahui para guru seperti Schaffer, kurangnya makanan bergizi dan berkualitas tinggi setara dengan siswa yang mengantuk, pemarah, marah, dan berpotensi menantang. Masalah-masalah itu dapat menyebabkan masalah perilaku, dan semua karena seorang siswa tidak makan dengan benar - atau tidak bisa.

Mengubah pekerjaan sekolah menjadi pekerjaan seumur hidup

Bukan akses ke makanan yang begitu sulit, kata Schaffer. Sembilan puluh persen dari badan siswa UPA, yang juga hampir 90 persen orang Latin, memenuhi syarat untuk makan siang gratis atau dikurangi melalui program makan siang sekolah federal. Ruang makan siang menyediakan sarapan dan makan siang setiap hari di minggu sekolah. Bodegas tetangga telah meningkatkan permainan mereka dengan menawarkan bar smoothie dengan sandwich dan minuman segar. Pasar petani hanya berjarak sekitar satu mil jauhnya, dan banyak toko di lingkungan itu membawa hasil bumi dan daging segar.

Untuk menunjukkan kelas tujuhnya betapa mudahnya perubahan, Schaffer mengajak mereka jalan-jalan keliling lingkungan mereka. Proyek Pemetaan Komunitas memungkinkan siswa merekam segala sesuatu di sekitar sekolah mereka - restoran, toko, klinik, rumah, dan bahkan orang. Setelah berjalan seminggu, kelas kembali dan menganalisis apa yang mereka temukan. Mereka berbicara tentang bagaimana toko atau bisnis tertentu dapat berdampak pada masyarakat baik atau buruk. Mereka berbicara tentang apa yang mungkin terjadi jika perubahan tertentu dilakukan, dan mereka diizinkan untuk memimpikan apa yang bisa dilakukan untuk membantu komunitas mereka, sebuah tugas yang banyak dari mereka mungkin tidak pernah pertimbangkan sebelum pengalaman kelas ini.

“Pada akhirnya, semoga, mereka mulai berpikir tentang komunitas mereka dan apa cara mereka dapat mengakses apa yang sudah ada yang sehat karena ada banyak di sini yang sudah sehat,” kata Schaffer. Dia juga berharap kelasnya mengajar mereka untuk lebih kritis terhadap komunitas mereka dan mendorong mereka untuk berpikir secara proaktif tentang bagaimana mereka dapat membantu lingkungan mereka berubah, tumbuh, dan berbuat lebih baik - baik untuk hari ini dan untuk masa depan mereka.

Lebih Banyak Pembuat Perubahan Kesehatan

Lihat semua"

Stephen Satterfield

Penulis, aktivis, dan pendiri Nopalize Stephen Satterfield, pemimpin dalam "gerakan makanan nyata", tentang bagaimana akar selatannya membentuk misi kulinernya. Baca lebih lajut"

Nancy Roman

CEO Capital Food Bank di Washington DC CEO Capital Food Area Nancy Nancy Roman menjelaskan mengapa organisasinya memperbaiki bagaimana makanan yang disumbangkan diterima dan didistribusikan kepada orang-orang yang membutuhkan. Baca lebih lajut"