Apakah Anda sudah membaca label makanan lebih hati-hati hari ini? Jika demikian, Anda mungkin telah memperhatikan "kuning 5" muncul di banyak daftar bahan yang Anda pindai di toko.
Kuning 5 adalah warna makanan buatan (AFC) yang disetujui untuk digunakan dalam makanan pada tahun 1969 oleh FDA. Tujuannya adalah membuat makanan - terutama makanan olahan tinggi seperti permen, soda, dan sereal sarapan - tampak lebih segar, beraroma, dan menggugah selera.
Antara 1969 dan 1994, FDA juga menyetujui warna kuning 5 untuk penggunaan berikut:
- obat diminum
- obat topikal
- kosmetik
- perawatan area mata
Nama lain untuk yellow 5 meliputi:
- FD&C kuning no. 5
- tartrazine
- E102
Seiring dengan beberapa AFC lain, keamanan yellow 5 telah dipertanyakan selama beberapa dekade terakhir. Studi telah menemukan kemungkinan hubungan antara jus buah yang mengandung campuran AFC dan gejala hiperaktif pada anak-anak. Penelitian juga menunjukkan jumlah sedang hingga tinggi dari AFC ini dari waktu ke waktu mungkin memiliki efek berbahaya.
Mari kita lihat lebih dekat efek yang mungkin dari yellow 5 sehingga Anda dapat menentukan apakah itu sesuatu yang ingin Anda hindari.
Apakah yellow 5 aman?
Badan pengatur di negara yang berbeda memiliki pendapat berbeda tentang keamanan warna kuning 5. Setelah dikeluarkannya penelitian 2007 yang inovatif yang menghubungkan AFC dengan hiperaktif pada anak-anak usia prasekolah dan sekolah, Badan Standar Makanan Uni Eropa (UE) menganggap enam AFC tidak aman untuk anak-anak. Di UE, label peringatan diperlukan untuk semua makanan yang mengandung:
- kuning 5
- kuning 6
- kuinolin kuning
- carmoisine
- red 40 (allura red)
- ponceau 4R
Label peringatan Uni Eropa berbunyi, "Mungkin memiliki efek buruk pada aktivitas dan perhatian pada anak-anak."
Selain mengambil tindakan dengan label peringatan, pemerintah Inggris secara aktif mendorong pembuat makanan untuk menjatuhkan AFC dari produk mereka. Faktanya, versi Inggris dari Skittles dan Nutri-Grain bar, keduanya produk populer di Amerika Serikat, sekarang diwarnai dengan warna-warna alami, seperti paprika, bubuk bit, dan annatto.
Di sisi lain, Food and Drug Administration (FDA) tidak memilih untuk mengadopsi pendekatan serupa. Pada tahun 2011, komite penasihat untuk FDA memberikan suara menentang menggunakan label seperti ini di Amerika Serikat, mengutip kurangnya bukti. Namun, panitia merekomendasikan penelitian yang sedang berlangsung tentang AFC dan hiperaktif.
Sebagian berkat masuknya makanan olahan tinggi, orang-orang di Amerika Serikat mengonsumsi AFC empat kali lipat dari yang mereka lakukan 50 tahun lalu, ketika pewarna ini pertama kali diperkenalkan.
Kuning 5 dilarang sama sekali di Austria dan Norwegia.
Terbuat dari apa warna 5 kuning?
Kuning 5 dianggap senyawa azo dengan rumus C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2. Itu berarti selain karbon, hidrogen, dan nitrogen - biasanya ditemukan dalam pewarna makanan alami - juga termasuk natrium, oksigen, dan belerang. Ini semua adalah elemen yang terjadi secara alami, tetapi pewarna alami tidak stabil seperti warna kuning 5, yang dibuat dari produk sampingan minyak bumi.
Kuning 5 sering diuji pada hewan, jadi bisa diperdebatkan apakah itu ramah vegetarian atau vegan.
Apa yang dikatakan penelitian
Ada sejumlah bidang kesehatan yang mencakup penelitian pewarna makanan secara umum atau 5 warna kuning pada khususnya.
Hiperaktif pada anak-anak
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa 50 miligram (mg) AFC per hari sudah cukup untuk menyebabkan perubahan perilaku pada anak-anak. Ini mungkin tampak seperti sejumlah besar pewarna makanan yang akan sulit dikonsumsi dalam sehari. Tetapi dengan semua makanan olahan yang sepenuhnya tersedia di pasaran saat ini, tidak sulit. Misalnya, sebuah studi tahun 2014 menemukan bahwa satu porsi Kool-Aid Burst Cherry mengandung 52,3 mg AFC.
Antara 2004 dan 2007, tiga studi tengara mengungkapkan hubungan antara jus buah yang dibumbui dengan AFC dan perilaku hiperaktif pada anak-anak. Ini dikenal sebagai Studi Southampton.
Dalam Studi Southampton, kelompok anak-anak prasekolah dan anak usia 8 hingga 9 tahun diberi jus buah dengan campuran dan jumlah AFC yang berbeda. Hasil dari satu penelitian menunjukkan bahwa anak-anak prasekolah yang diberi Mix A, yang mengandung warna kuning 5, menunjukkan skor “global hyperactivity” yang jauh lebih tinggi dibandingkan dengan anak-anak prasekolah yang diberi plasebo.
Anak-anak prasekolah bukan satu-satunya yang terpengaruh - anak-anak usia 8 hingga 9 tahun yang menelan AFC menunjukkan lebih banyak tanda-tanda perilaku hiper, juga. Faktanya, peneliti menemukan bahwa semua anak dalam kelompok eksperimen menunjukkan sedikit peningkatan perilaku hiperaktif. Masalah perilaku tidak unik untuk anak-anak yang sudah memenuhi kriteria untuk attention-deficit / hyperactivity disorder (ADHD).
Tetapi anak-anak dengan ADHD mungkin sangat sensitif. Dalam ulasan sebelumnya oleh Universitas Harvard dan Universitas Columbia, para peneliti memperkirakan bahwa "menghilangkan pewarna makanan buatan dari makanan anak-anak dengan ADHD akan sekitar sepertiga hingga setengah sama efektifnya dengan pengobatan dengan methylphenidate (Ritalin)." Meskipun tinjauan tahun 2004 ini telah tertanggal, ini mendukung temuan dari Studi Southampton.
Untuk saat ini, para ilmuwan dan FDA sepakat bahwa diet saja tidak dapat disalahkan untuk gejala ADHD pada anak-anak. Sebaliknya, ada bukti kuat untuk mendukung komponen biologis untuk gangguan ini. Dibutuhkan lebih banyak penelitian.
Kanker
Sebuah studi tahun 2015 melihat bagaimana sel darah putih manusia dipengaruhi oleh warna kuning. 5. Para peneliti menemukan bahwa meskipun pewarna makanan ini tidak segera beracun bagi sel darah putih, itu memang merusak DNA, menyebabkan sel bermutasi dari waktu ke waktu.
Setelah tiga jam paparan, kuning 5 menyebabkan kerusakan sel darah putih manusia di setiap konsentrasi yang diuji. Para peneliti mencatat bahwa sel yang terpapar dengan konsentrasi tertinggi warna kuning 5 tidak dapat memperbaiki diri. Ini mungkin membuat pertumbuhan tumor dan penyakit seperti kanker lebih mungkin terjadi.
Para peneliti menyimpulkan bahwa karena sel-sel saluran pencernaan terpapar langsung ke warna kuning 5, sel-sel ini lebih mungkin untuk mengembangkan kanker. Sebagian besar AFC yang Anda makan dimetabolisme di usus besar Anda, jadi kanker usus besar mungkin merupakan risiko terbesar.
Namun, penting untuk dicatat bahwa penelitian ini dilakukan dalam sel yang terisolasi dan tidak dalam tubuh manusia.
Efek kesehatan lainnya
Sebuah studi 2019 mengukur toksisitas kuning 5 pada lalat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketika kuning 5 dikirim ke lalat pada konsentrasi tertinggi keempat, itu menjadi beracun. Sekitar 20 persen lalat dalam kelompok tidak bertahan hidup, tetapi mungkin ada faktor-faktor lain yang berperan selain penelitian hewan ini.
Pada bagian kedua dari penelitian ini, sel-sel leukemia manusia terpapar pada pewarna makanan yang berbeda. Para peneliti menemukan bahwa walaupun warna kuning 5 dan AFC lainnya dapat meningkatkan pertumbuhan sel tumor, mereka tidak menyebabkan kerusakan atau perubahan pada DNA manusia pada konsentrasi yang diizinkan. Namun, para peneliti menyimpulkan bahwa "asupan kronis yang tinggi terhadap pewarna makanan sepanjang hidup tidak dianjurkan."
Makanan yang mengandung warna kuning 5
Berikut beberapa makanan umum yang mengandung warna kuning 5:
- kue kering olahan, seperti Twinkies
- soda berwarna neon, seperti Mountain Dew
- minuman buah anak-anak, seperti Sunny D, Kool-Aid Jammers, dan beberapa varietas Gatorade dan Powerade
- permen berwarna cerah (think candy corn, M & Ms, dan Starburst)
- sereal sarapan manis seperti Cap'N Crunch
- campuran pasta yang sudah dikemas
- makanan beku, seperti es loli
Ini mungkin tampak seperti sumber kuning yang agak jelas 5. Tetapi beberapa sumber makanan bisa menipu. Misalnya, apakah Anda pernah berharap botol acar yang Anda miliki di kulkas mengandung warna kuning 5? Nah, dalam beberapa kasus, itu terjadi. Sumber kejutan lainnya termasuk obat-obatan, obat kumur, dan pasta gigi.
Mengurangi jumlah kuning 5 yang Anda konsumsi
Jika Anda ingin menurunkan asupan kuning 5, cobalah memindai label makanan lebih sering. Hindari daftar bahan yang mengandung warna kuning 5 dan AFC lainnya:
- biru 1 (FCF biru cemerlang)
- biru 2 (indigotin)
- hijau 3 (FCF hijau cepat)
- yellow 6 (sunset yellow FCF)
- red 40 (allura red)
Mungkin memberi Anda jaminan untuk mengetahui bahwa banyak merek di industri makanan beralih ke warna alami. Bahkan perusahaan besar seperti Kraft Foods dan Mars Inc. mengganti AFC dengan alternatif seperti ini:
- merah tua
- paprika (alternatif alami untuk warna kuning 5)
- annatto
- ekstrak bit
- lycopene (bersumber dari tomat)
- kunyit
- minyak wortel
Lain kali Anda pergi ke toko kelontong, perhatikan label nutrisi. Anda mungkin menemukan bahwa beberapa produk masuk Anda telah beralih ke warna alami.
Perlu diingat bahwa warna alami bukan peluru perak. Carmine, misalnya, berasal dari kumbang yang dihancurkan, yang tidak semua orang ingin makan. Annatto diketahui menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.
Berikut adalah beberapa swap sederhana yang bisa Anda lakukan untuk mengurangi kuning 5 dalam diet Anda:
- Pilih Squirt over Mountain Dew. Soda sitrus terasa mirip, tetapi Squirt reguler bebas dari AFC. Itu sebabnya jelas.
- Berikan campuran pasta yang sudah dikemas. Sebaliknya, beli mie gandum utuh dan buat hidangan pasta buatan sendiri. Anda dapat menyiapkan campuran yang lezat dan sehat di rumah.
- Minum limun buatan sendiri di atas jus kuning yang dibeli di toko. Tentu, mungkin masih mengandung gula, tetapi Anda dapat memastikan itu bebas AFC.
Garis bawah
FDA dan peneliti top telah meninjau bukti dan menyimpulkan bahwa yellow 5 tidak menimbulkan ancaman langsung terhadap kesehatan manusia. Namun, penelitian menunjukkan bahwa pewarna ini dapat merusak sel dari waktu ke waktu, terutama ketika sel terkena jumlah yang lebih besar daripada asupan yang disarankan.
Jika Anda khawatir tentang apa yang dikatakan penelitian tentang warna kuning 5, salah satu hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah mengurangi makanan manis dan olahan. Bertujuan untuk mendapatkan lebih banyak makanan utuh ini sebagai gantinya:
- lemak sehat seperti alpukat
- biji-bijian yang tidak dimurnikan
- buah-buahan dan sayur-sayuran
- asam lemak omega-3 (ditemukan pada ikan seperti salmon)
- benih lenan
- protein tanpa lemak seperti ayam dan kalkun
Makan makanan yang kaya akan makanan ini akan membuat Anda kenyang lebih lama. Ini berarti Anda cenderung tergoda oleh makanan yang penuh warna dan dikemas. Selain itu, dengan makanan lengkap, Anda tidak perlu khawatir apakah Anda mengonsumsi pewarna makanan yang dipertanyakan, yang mungkin memberi Anda ketenangan pikiran.
