Apa itu alergi kasein?
Kasein adalah protein yang ditemukan dalam susu dan produk susu lainnya. Alergi kasein terjadi ketika tubuh Anda secara keliru mengidentifikasi kasein sebagai ancaman bagi tubuh Anda. Tubuh Anda kemudian memicu reaksi dalam upaya untuk melawannya.
Ini berbeda dari intoleransi laktosa, yang terjadi ketika tubuh Anda tidak mencukupi enzim laktase. Intoleransi laktosa dapat membuat Anda merasa tidak nyaman setelah mengonsumsi produk susu. Namun, alergi kasein dapat menyebabkan:
- gatal-gatal
- ruam
- mengi
- sakit parah
- malabsorpsi makanan
- muntah
- masalah pernapasan
- anafilaksis
Apa yang menyebabkan alergi kasein?
Alergi kasein paling sering terjadi pada bayi dan anak kecil. Alergi ini terjadi ketika sistem kekebalan tubuh menganggap kasein sebagai sesuatu yang dibutuhkan tubuh untuk melawannya. Ini memicu reaksi alergi.
Bayi yang disusui berisiko lebih rendah terkena alergi kasein. Para ahli tidak sepenuhnya yakin mengapa beberapa bayi mengembangkan alergi kasein sementara yang lain tidak, tetapi mereka percaya genetika mungkin berperan.
Biasanya, alergi kasein akan hilang pada saat seorang anak mencapai usia 3 hingga 5 tahun. Beberapa anak tidak pernah mengatasi alergi kasein dan mungkin menjadi dewasa.
Di mana kasein ditemukan?
Susu mamalia, seperti susu sapi, terdiri dari:
- laktosa, atau gula susu
- lemak
- hingga empat jenis protein kasein
- jenis protein susu lainnya
Bagi kebanyakan orang dengan alergi kasein sejati, susu dan susu dalam segala bentuk harus dihindari, karena jumlah yang sedikit pun dapat menyebabkan reaksi alergi parah yang disebut anafilaksis, yang dapat mengancam jiwa.
Anafilaksis adalah suatu kondisi yang menyebabkan sistem kekebalan melepaskan zat kimia ke seluruh tubuh Anda.
Tanda-tanda anafilaksis termasuk kemerahan, gatal-gatal, bengkak, dan kesulitan bernapas. Ini dapat menyebabkan syok anafilaksis, yang bisa berakibat fatal jika tidak segera diobati.
Jumlah susu dalam produk bisa sangat tidak konsisten. Karena itu, tidak mungkin mengetahui dengan pasti berapa banyak kasein yang akan dicerna. Susu adalah makanan ketiga yang paling umum menyebabkan anafilaksis.
Makanan yang harus dihindari dengan alergi kasein termasuk, tetapi tidak terbatas pada:
- semua bentuk susu (utuh, rendah lemak, skim, buttermilk)
- mentega, margarin, ghee, perasa mentega
- yogurt, kefir
- keju dan apapun yang mengandung keju
- es krim, gelato
- setengah setengah
- krim (dikocok, berat, asam)
- puding, puding
Kasein juga bisa ada dalam makanan dan produk lain yang mengandung susu atau susu bubuk, seperti biskuit dan kue. Kasein juga dapat ditemukan dalam makanan yang kurang jelas, seperti krim non perah dan perasa. Ini membuat kasein salah satu alergen yang lebih sulit untuk dihindari.
Ini artinya sangat penting bagi Anda untuk membaca label makanan dengan hati-hati dan bertanya apa yang ada dalam makanan tertentu sebelum membeli atau memakannya. Di restoran, pastikan Anda memberi tahu server Anda tentang alergi kasein sebelum memesan makanan.
Anda harus menghindari produk yang mengandung susu atau mungkin telah terkena makanan yang mengandung susu jika Anda atau anak Anda memiliki alergi kasein. Daftar bahan makanan akan menyatakan ini.
Selain itu, beberapa kemasan makanan mungkin secara sukarela mendaftar pernyataan seperti "mungkin mengandung susu" atau "dibuat di fasilitas dengan susu." Anda harus menghindari makanan ini juga karena mereka mungkin mengandung jejak kasein.
Apa faktor risiko untuk mengembangkan alergi kasein?
Satu dari setiap 13 anak di bawah 18 tahun memiliki alergi makanan. Alergi kasein biasanya akan muncul ketika bayi mencapai usia 3 bulan dan akan sembuh pada saat anak berusia 3 hingga 5 tahun. Tidak diketahui persis mengapa ini terjadi.
Namun, para peneliti telah menemukan bahwa beberapa anak-anak dengan alergi kasein yang terpapar sejumlah kecil kasein dalam makanan mereka tampaknya lebih besar daripada alergi mereka daripada anak-anak yang tidak mengonsumsi kasein.
American Academy of Pediatrics (AAP) merekomendasikan agar anak-anak tidak dikenalkan dengan susu sapi sebelum usia 1 tahun karena tubuh bayi tidak dapat mentolerir tingginya kadar protein dan nutrisi lain yang ditemukan dalam susu sapi.
AAP menyarankan semua bayi hanya diberi ASI atau susu formula sampai usia 6 bulan, ketika Anda dapat mulai memperkenalkan makanan padat. Pada saat itu, hindari pemberian makanan anak Anda yang mengandung ASI, dan terus berikan hanya ASI atau susu formula.
Bagaimana alergi kasein didiagnosis?
Anda harus segera menghubungi dokter jika anak Anda menunjukkan gejala alergi kasein. Mereka akan bertanya tentang riwayat alergi makanan keluarga Anda dan akan melakukan pemeriksaan fisik.
Tidak ada tes khusus yang akan mendiagnosis alergi kasein, jadi dokter anak Anda akan melakukan beberapa tes untuk memastikan masalah kesehatan lain tidak menyebabkan gejala. Ini termasuk:
- tes tinja untuk memeriksa masalah pencernaan
- tes darah untuk memeriksa masalah kesehatan yang mendasarinya
- tes alergi tusuk kulit di mana kulit anak Anda ditusuk dengan jarum yang mengandung sejumlah kecil kasein untuk melihat apakah suatu reaksi terjadi
Dokter anak Anda mungkin juga memberikan susu anak Anda dan mengamatinya selama beberapa jam sesudahnya untuk mencari reaksi alergi.
Cara menghindari kasein
Ada banyak pengganti untuk produk berbasis kasein di pasaran, termasuk:
- susu kedelai, beras, atau kentang
- sorbets dan es Italia
- merek tertentu dari produk berbasis kedelai, seperti Tofutti
- merek krim dan krim tertentu
- kebanyakan es krim kedelai
- mentega kelapa
- merek sup tertentu
Dalam resep yang membutuhkan 1 cangkir susu, Anda dapat mengganti 1 cangkir kedelai, beras, atau santan atau 1 cangkir air yang dikombinasikan dengan 1 kuning telur. Anda dapat menggunakan yang berikut ini untuk mengganti yogurt susu:
- yogurt kedelai
- krim asam kedelai
- buah bubur
- saus apel tanpa pemanis
Haruskah Anda menghindari kasein bahkan jika Anda tidak memiliki alergi makanan?
Para peneliti telah menemukan bahwa kasein dapat meningkatkan peradangan pada tikus. Hal ini membuat beberapa ahli mempertanyakan apakah diet bebas kasein atau tidak mungkin bermanfaat bagi penderita gangguan yang diperburuk oleh peradangan, seperti autisme, fibromyalgia, dan radang sendi.
Saat ini, tidak ada hubungan yang pasti antara diet bebas kasein dan pengurangan gejala penyakit atau gangguan.
Penelitian sedang berlangsung, dan beberapa orang telah menemukan bahwa memotong kasein meningkatkan gejala beberapa masalah kesehatan. Jika Anda mempertimbangkan diet bebas kasein, penting untuk berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda.
