Anda mungkin akrab dengan peringatan ahli gizi tentang mengonsumsi terlalu banyak daging merah. Ini termasuk daging sapi, domba, babi, dan kambing.
Melakukannya dikatakan meningkatkan risiko Anda untuk beberapa kondisi kesehatan jangka panjang, termasuk masalah kardiovaskular, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian tentang masalah ini.
Tetapi bagaimana dengan klaim bahwa daging merah menyebabkan kanker? Para ahli masih mencari masalah, tetapi mereka telah mengidentifikasi beberapa tautan potensial.
Perbedaan antara daging merah yang tidak diproses dan olahan
Sebelum menyelam ke dalam penelitian di sekitar hubungan antara daging merah dan kanker, penting untuk memahami berbagai jenis daging merah.
Tidak diproses
Daging merah yang tidak diproses adalah yang belum diubah atau dimodifikasi. Contohnya termasuk:
- daging panggang
- daging babi
- betis domba
- daging kambing
Sendiri, daging merah yang tidak diproses bisa bergizi. Ini sering dikemas dengan protein, vitamin, mineral, dan nutrisi penting lainnya.
Daging merah kehilangan sebagian nilai tradisionalnya ketika diproses.
Diproses
Daging olahan mengacu pada daging yang entah bagaimana dimodifikasi, seringkali untuk rasa, tekstur, atau umur simpan. Ini mungkin dilakukan dengan mengasinkan, menyembuhkan, atau merokok daging.
Contoh daging merah olahan termasuk:
- hot dog
- pepperoni dan salami
- daging asap dan ham
- daging makan siang
- sosis
- bologna
- Dendeng
- daging kalengan
Dibandingkan dengan daging merah yang tidak diproses, daging merah olahan umumnya lebih rendah nutrisi yang bermanfaat dan lebih banyak garam dan lemak.
Para ahli telah mengklasifikasikan daging merah sebagai kemungkinan penyebab kanker ketika dikonsumsi dalam jumlah tinggi. Ada kaitan yang lebih kuat antara daging olahan dan risiko kanker.
Para ahli telah mengklasifikasikan daging olahan sebagai karsinogen. Ini berarti sekarang diketahui menyebabkan kanker.
Apa yang dikatakan penelitian
Selama bertahun-tahun, banyak penelitian telah melihat dampak kesehatan dari mengkonsumsi daging merah yang tidak diproses dan diproses.
Sejauh ini, hasilnya sudah beragam, tetapi ada beberapa bukti bahwa makan banyak daging merah dapat meningkatkan risiko kanker tertentu.
Proses IARC
Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) adalah bagian dari Organisasi Kesehatan Dunia. Itu terdiri dari para ahli internasional yang bekerja untuk mengklasifikasikan kemungkinan karsinogen (agen penyebab kanker).
Ketika ada banyak bukti yang menunjukkan sesuatu dapat menyebabkan kanker, anggota IARC menghabiskan beberapa hari meninjau studi ilmiah tentang kemungkinan karsinogen.
Mereka mempertimbangkan banyak faktor dari bukti, termasuk bagaimana hewan merespons kemungkinan karsinogen, bagaimana manusia meresponsnya, dan bagaimana kanker dapat berkembang setelah terpapar.
Bagian dari proses ini melibatkan pengkategorian karsinogen potensial berdasarkan potensinya untuk menyebabkan kanker pada manusia.
Kelompok 1 agen adalah mereka yang ditentukan untuk menyebabkan kanker pada manusia. Agen Grup 4, di sisi lain, termasuk agen yang kemungkinan tidak menyebabkan kanker.
Temuan IARC
Pada 2015, 22 ahli dari 10 negara bertemu untuk mengevaluasi penelitian yang ada tentang kaitan antara daging merah dan kanker.
Mereka meninjau lebih dari 800 studi dari 20 tahun terakhir. Beberapa penelitian hanya melihat daging merah olahan atau tidak diproses. Yang lain memandang keduanya.
Untuk mengurangi risiko kanker, hindari daging olahan
Jika Anda ingin mengurangi risiko kolorektal dan jenis kanker lainnya, hindari makan daging olahan.
IARC mengklasifikasikan daging olahan sebagai karsinogen Grup 1. Dengan kata lain, ada cukup banyak penelitian untuk menunjukkan penyebab kanker pada manusia. Untuk memberi Anda beberapa konteks, berikut adalah beberapa karsinogen Grup 1 lainnya:
- tembakau
- Radiasi UV
- alkohol
Sekali lagi, klasifikasi ini didasarkan pada bukti yang mendukung hubungan antara kanker dan agen tertentu.
Meskipun ada bukti kuat yang menunjukkan bahwa semua agen Grup 1 menyebabkan kanker pada manusia, mereka tidak selalu memiliki tingkat risiko yang sama.
Misalnya, makan hot dog tidak harus sama dengan merokok sebatang rokok ketika beresiko terkena kanker.
Laporan IARC menyimpulkan bahwa makan 50 gram daging olahan setiap hari meningkatkan risiko kanker sebesar 18 persen. Menurut American Cancer Society, ini dapat meningkatkan risiko seumur hidup untuk kanker usus besar dari 5 persen menjadi 6 persen.
Sebagai referensi, 50 gram daging olahan diterjemahkan menjadi sekitar satu hot dog atau beberapa iris daging deli.
Para ahli menyarankan hanya makan daging ini sesekali. Pertimbangkan menikmatinya pada acara-acara khusus daripada menjadikannya bagian dari diet harian Anda.
Waspadai konsumsi daging merah
Daging merah yang tidak diolah merupakan bagian dari diet seimbang bagi banyak orang. Menawarkan jumlah yang baik:
- protein
- vitamin, seperti B-6 dan B-12
- mineral, termasuk zat besi, seng, dan selenium
Namun, laporan IARC menyimpulkan bahwa makan daging merah secara teratur kemungkinan meningkatkan risiko kanker tertentu.
Meskipun demikian, tidak perlu untuk benar-benar memotong merah dari diet Anda. Hanya perhatikan bagaimana Anda menyiapkannya dan berapa banyak yang Anda konsumsi.
Metode memasak
Para ahli IARC juga mencatat dalam laporan mereka bahwa cara Anda memasak daging merah dapat berdampak pada risiko kanker.
Memanggang, membakar, merokok, atau memasak daging pada suhu yang sangat tinggi tampaknya meningkatkan risiko. Namun, para ahli IARC menjelaskan bahwa tidak ada cukup bukti untuk membuat rekomendasi resmi.
Inilah pendapat kami tentang cara membuat daging menjadi sesehat mungkin.
Melayani rekomendasi
Para penulis laporan IARC mencatat bahwa tidak perlu menyerahkan daging merah yang sama sekali tidak diproses. Tapi yang terbaik adalah membatasi porsi Anda hingga tiga per minggu.
Tambahkan alternatif daging merah ke dalam diet Anda
Jika daging merah atau olahan menjadi makanan utama Anda, pertimbangkan untuk bertukar.
Berikut adalah beberapa ide untuk mengurangi konsumsi daging merah Anda:
- Dalam saus pasta, ganti setengah daging yang biasanya Anda gunakan dengan wortel cincang halus, seledri, jamur, tahu, atau kombinasi.
- Saat membuat burger, gunakan kalkun atau ayam sebagai pengganti daging sapi. Untuk burger tanpa daging, gunakan kacang hitam atau tempe.
- Tambahkan kacang dan lentil ke dalam sup dan semur untuk tekstur dan protein.
Ingin berhenti dari daging olahan? Kiat-kiat ini dapat membantu:
- Ganti irisan dingin di sandwich Anda dengan irisan ayam panggang atau kalkun.
- Pilih topping ayam atau sayuran pada pizza daripada pepperoni atau bacon.
- Cobalah daging vegan. Misalnya, gunakan kedelai chorizo dalam burrito atau seitan dalam tumis. Tambahkan sayuran untuk warna, tekstur, dan nutrisi tambahan.
- Tukar telur dan yogurt untuk sarapan daging olahan, seperti bacon atau sosis.
- Alih-alih memanggang hot dog, bratwurst tawar segar atau link sosis segar atau bebas pengawet.
Garis bawah
Daging merah telah diteliti dengan cermat kaitannya dengan beberapa masalah kesehatan, termasuk kanker. Para ahli sekarang percaya bahwa mengonsumsi daging merah secara teratur dapat meningkatkan risiko Anda terkena kanker kolorektal.
Para ahli juga setuju ada bukti kuat yang mengatakan bahwa makan banyak daging olahan memang meningkatkan risiko kanker Anda.
Tetapi tidak perlu memotong daging merah sepenuhnya dari diet Anda. Cobalah untuk tetap menggunakan daging merah berkualitas tinggi yang tidak diolah, dan batasi konsumsi Anda hanya beberapa porsi setiap minggu.
