Alergi tomat
Alergi tomat adalah hipersensitivitas tipe 1 terhadap tomat. Alergi tipe 1 umumnya dikenal sebagai alergi kontak. Ketika seseorang dengan alergi jenis ini bersentuhan dengan alergen, seperti tomat, histamin dilepaskan ke area yang terpapar seperti kulit, hidung, dan saluran pernapasan dan pencernaan. Pada gilirannya, ini menyebabkan reaksi alergi.
Terlepas dari kenyataan bahwa tomat dan produk berbasis tomat adalah beberapa makanan yang paling banyak dikonsumsi dalam diet barat, alergi tomat sangat jarang. Seseorang dengan alergi tomat juga rentan terhadap reaksi alergi dengan nighthades lainnya, termasuk kentang, tembakau, dan terong. Seringkali, orang dengan alergi tomat akan memiliki reaksi silang terhadap lateks juga (sindrom buah lateks).
Gejala alergi tomat
Gejala alergi tomat biasanya terjadi segera setelah alergen dikonsumsi. Mereka termasuk:
- ruam kulit, eksim, atau gatal-gatal (urtikaria)
- kram perut, mual, muntah, atau diare
- sensasi gatal di tenggorokan
- batuk, bersin, mengi, atau pilek
- pembengkakan pada wajah, mulut, lidah, atau tenggorokan (angioedema)
- anaphylaxis (sangat jarang)
Eksim alergi tomat
Eksim hanya terjadi pada sekitar 10 persen orang dengan alergi makanan. Namun, tomat (bersama dengan kacang-kacangan) dianggap iritasi bagi mereka yang menderita eksim. Gejala eksim terkait alergi biasanya akan terjadi segera setelah terpapar alergen dan mungkin termasuk ruam berulang, gatal parah, pembengkakan, dan kemerahan.
Tes dan perawatan
Alergi tomat dapat dikonfirmasi dengan tes tusuk kulit atau tes darah yang mendeteksi imunoglobulin E (IgE). Menghindari adalah pilihan terbaik, tetapi alergi tomat biasanya dapat diobati dengan sukses dengan antihistamin, dan salep steroid topikal dapat berguna ketika mengobati ruam alergi.
Resep alergi tomat
Karena tomat adalah basis dari begitu banyak hidangan yang dinikmati orang Barat, bisa membuat frustasi bagi seseorang dengan alergi tomat untuk menghindari makanan yang mereka sukai seperti pizza dan pasta. Namun, dengan sedikit kecerdikan dan persiapan, seseorang dengan alergi dapat menemukan cara untuk mengakali tomat. Pertimbangkan penggantian berikut:
saus Alfredo
Untuk 2 porsi.
Bahan
- 8 ons cairan krim kocok berat
- 1 kuning telur
- 3 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir keju Parmesan parut
- 1/4 cangkir keju Romano parut
- 2 sendok makan keju Parmesan parut
- 1 sejumput pala
- garam secukupnya
Instruksi
Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang. Tambahkan krim kental. Aduk keju Parmesan dan Romano, garam, dan pala. Aduk terus sampai meleleh, campur kuning telur. Biarkan mendidih di atas api sedang-rendah antara 3 dan 5 menit. Taburi keju Parmesan ekstra. Jenis keju lain dapat digunakan jika diinginkan.
Saus bechamel (untuk pizza atau pasta)
Bahan
- 1 cangkir kaldu ayam atau sayuran
- 4 sendok makan mentega
- 1 gelas setengah dan setengah
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 2 sendok makan bawang parut
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada putih
- 1 sejumput thyme kering
- 1 sejumput cabai rawit
Instruksi
Dalam panci kecil, lelehkan mentega dan aduk tepung, garam, dan lada putih. Tambahkan setengah dingin dan setengah dingin bersama. Aduk rata. Masak dengan api sedang dan aduk terus sampai kental. Angkat dari api dan aduk bumbu lainnya.
Saus Pasta Bebas Tomat ala Jepang
Untuk 8 porsi.
Bahan
- 3 gelas air
- 1 1/2 pon wortel, potong-potong besar
- 3 bit besar, potong dadu
- 3 batang seledri, potong-potong besar
- 2 daun salam
- 2 sendok makan miso kome merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh oregano
- 1/2 sendok teh kemangi
- 2 sendok makan garut (atau kuzu), dilarutkan dalam 1/4 gelas air
Instruksi
Dalam wajan, tambahkan air, sayuran, daun salam, dan miso. Tutup dan didihkan sampai sangat lunak (15 hingga 20 menit). Haluskan sayuran, gunakan kaldu sisa sesuai kebutuhan. Kembali ke pot. Tumis bawang putih dan tambahkan saus bersama dengan minyak zaitun, kemangi, oregano, dan garut. Didihkan selama 15 hingga 20 menit tambahan. Bumbui secukupnya.
