Gambaran
Quinoa adalah benih Amerika Selatan yang lezat dan populer. Ini juga dikenal sebagai pseudocereal, dengan rasa dan sifat yang mirip dengan biji-bijian umum. Banyak orang menganggap quinoa sebagai makanan super yang harus dimakan karena mengandung serat, protein, air, dan karbohidrat.
Quinoa juga rendah sodium dan tinggi kalsium, potasium, dan zat besi, menjadikannya bagian yang sehat dan bergizi dari diet apa pun.
Tetapi bagi sebagian orang, makan quinoa dapat menyebabkan sakit perut, kulit gatal, gatal-gatal, dan gejala umum alergi makanan lainnya. Benih dan pelapisnya mengandung senyawa saponin, yang dapat menyebabkan gejala-gejala ini.
Jika Anda alergi terhadap quinoa atau peka terhadap saponin, itu tidak berarti Anda harus melewatkan resep lezat. Anda dapat mencuci quinoa untuk menghilangkan lapisan atau menggantinya dengan biji-bijian sehat lainnya.
Gejala alergi quinoa
Jika Anda memiliki alergi atau intoleransi terhadap quinoa, Anda mungkin mengalami:
- peradangan pada kulit, paru-paru, dan saluran pencernaan
- gejala seperti asma seperti mengi, sesak napas, batuk, atau sesak dada
- rasa gatal
- eksim
- gatal-gatal
- mual
- muntah
- diare
- sakit perut
Seperti halnya alergi, Anda mungkin mengalami reaksi alergi parah terhadap makan quinoa. Gejala-gejala tersebut dapat meliputi:
- peningkatan detak jantung
- kulit pucat
- tekanan darah rendah
- pembengkakan wajah
- ketidakmampuan bernapas
Alergi saponin
Beberapa orang telah melaporkan mengembangkan intoleransi atau alergi terhadap quinoa setelah makan quinoa untuk sementara waktu. Ini sering karena saponin, bahan kimia yang ditemukan dalam lapisan quinoa.
Penelitian telah menemukan itu dapat membantu mengurangi risiko kanker. Gejala alergi atau intoleransi juga dapat berkembang sebagai respons terhadap protein atau oksalat yang ditemukan dalam biji quinoa.
Saponin adalah zat pahit dan bersabun yang melindungi tanaman quinoa dari serangan jamur dan serangga. Ini juga mengandung racun yang dapat menyebabkan iritasi dan masalah lain pada beberapa orang. Meskipun tingkat toksisitasnya rendah, beberapa orang mungkin sensitif terhadap senyawa ini.
Jika Anda alergi terhadap saponin, Anda masih bisa memasukkan quinoa dalam diet Anda selama Anda mencuci bijinya dengan baik. Rendam quinoa selama setidaknya 30 menit dan bilas beberapa kali sebelum dimasak. Ini akan membantu menghilangkan lapisan alami, yang mengandung saponin.
Makanan yang harus dihindari dan pengganti quinoa
Jika Anda memiliki alergi quinoa, Anda harus berhati-hati terhadap hidangan yang mengandung quinoa dan makanan lintas reaktif apa pun untuk menghindari gejala. Anda dapat mengganti quinoa dengan banyak biji-bijian sehat lainnya.
Makanan reaktif silang
Quinoa milik keluarga yang sama dengan bayam, bit, dan lobak Swiss. Ini berarti bahwa karena mereka terkait, Anda mungkin mengalami reaksi alergi yang mirip dengan quinoa seperti halnya alergi pada chard.
Makanan yang harus dihindari
Anda harus menghindari makan quinoa dan makanan yang terbuat dari quinoa jika Anda alergi terhadap biji. Makanan ini termasuk tepung, sup, sereal sarapan, atau hidangan kombinasi seperti pilaf.
Jika saponin adalah biang keladinya, daftar makanan yang harus dihindari tumbuh. Saponin ditemukan dalam makanan lain yang meliputi:
- buncis
- kedelai
- biji bayam
- kacang-kacangan termasuk kacang tanah, kacang merah, dan kacang navy
Mungkin sulit untuk menghilangkan makanan ini dari diet Anda. Cobalah untuk melacak reaksi Anda ketika Anda makan kacang atau biji-bijian tertentu untuk memutuskan apakah itu sesuatu yang ingin Anda hindari sepenuhnya atau coba kelola.
Pengganti makanan
Jika Anda tidak dapat memiliki quinoa, ada banyak alternatif benih yang akan memberi Anda nutrisi yang Anda butuhkan dan rasa yang Anda inginkan. Anda bisa menggunakan yang klasik seperti couscous atau mencoba biji-bijian lain yang mengandung pukulan yang sehat.
Soba
Buckwheat serba guna dan lezat, tetapi namanya mungkin menipu Anda. Soba tidak ada dalam keluarga gandum.
Butir tanah ini bernutrisi dan memberi energi. Ini memiliki konsentrasi serat dan protein yang lebih tinggi daripada quinoa. Anda dapat menggunakan soba untuk membuat kue cokelat, wafel lemon, parfait semalam, crepes gurih, dan bahkan risotto lembut.
Jawawut
Millet adalah kelompok biji-bijian bebas gluten yang dikenal karena khasiatnya yang sehat. Empat jenis millet yang umum dibudidayakan di seluruh dunia meliputi:
- millet mutiara
- milltail rubah
- proso millet
- jari millet
Millet mutiara adalah yang paling banyak diproduksi. Millet mutiara kaya akan karbohidrat dan antioksidan, tetapi memiliki setengah kandungan serat quinoa. Anda dapat menggunakan millet untuk kentang tumbuk kembang krim, kue kismis apel, atau sebagai pelintiran nasi ketan.
Jelai
The American Diabetes Association (ADA) menganggap barley pearled sebagai makanan super karena seluruh gandum penuh dengan serat dan kalium. Barley juga memiliki lebih sedikit lemak daripada quinoa.
Rasa pedasnya membuat barley sempurna untuk hidangan apa pun. Ada sup daging sapi dan barley klasik, tentu saja, tetapi Anda juga bisa bertualang dengan gandum.
Seperti gandum, gandum sangat bagus untuk risotto. Anda juga dapat membuat bit bit dan salad barley dengan rainbow chard untuk hidangan musiman yang lezat.
Berry gandum
Berry gandum adalah seluruh kernel gandum. Ini memiliki jumlah protein yang sama dengan quinoa, tetapi kurang dari setengah lemak. Berry gandum juga dikemas dengan serat. Ini memiliki rasa pedas dan kuat yang lezat di salad.
Aduk dengan ceri, ayam, dan pecan untuk salad yang lezat. Atau, campur dengan tuna dan zaitun untuk tumis musim panas.
Freekeh
Para pecinta kuliner menganggap freekeh sebagai gandum super panas berikutnya. Butiran tradisional Timur Tengah, freekeh adalah gandum hijau muda yang dipanggang di atas api terbuka. Ini juga merupakan sumber serat dan protein yang sangat baik.
Anda bisa menggunakan butiran tanah dalam buncis dan salad rempah. Anda juga bisa menggunakannya dalam sup kari dengan ubi dan kangkung.
Mencari bantuan
Seperti halnya alergi makanan lainnya, Anda dapat mengalami reaksi ringan hingga berat setelah makan quinoa. Jika Anda memiliki alergi parah, Anda mungkin berisiko mengalami syok anafilaksis.
Temui dokter Anda segera jika Anda memiliki reaksi alergi terhadap quinoa.
Jika ini reaksi minor, dokter kemungkinan besar akan meresepkan antihistamin oral. Jika Anda memiliki reaksi parah, segera pergi ke ruang gawat darurat. Reaksi alergi yang parah akan membutuhkan suntikan epinefrin - atau Epipen.
Pandangan
Jika Anda memiliki alergi quinoa, yang terbaik adalah menghilangkannya dari diet Anda untuk mencegah respons alergi di masa depan. Sementara reaksi alergi ringan lebih mudah dikelola, reaksi parah dapat mengancam jiwa.
Jika Anda hanya memiliki intoleransi terhadap saponin, maka Anda dapat mempertahankan quinoa sebagai bagian dari diet Anda selama Anda mencuci biji-bijian dengan baik.
