Banyak dari kita makan makanan penutup tiga kali sehari-dan kita bahkan tidak mengetahuinya
Gula dan pemanis lainnya adalah bahan utama dalam beberapa minuman dan makanan favorit Amerika. Dan mereka sudah tertanam dalam makanan Amerika, mengingat rata-rata orang Amerika mengkonsumsi sekitar 20 sendok teh, atau 80 gram gula sehari. Makanan manis merupakan sumber kalori di mana-mana dalam diet Barat. Namun, kini para ahli berpendapat, pemanis merupakan penyumbang penyakit utama.
Tubuh manusia tidak dirancang untuk memproses tingkat pemanis ini, terbukti dengan meningkatnya gelombang penyakit yang terkait dengannya. Selain gigi berlubang, konsumsi pemanis berlebih secara langsung berkontribusi pada perkembangan diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan penyakit hati berlemak non-alkohol, yang diperkirakan akan menjadi penyebab sebagian besar permintaan transplantasi hati di AS.
Bukan pengobatan sesekali yang melibatkan para pakar medis, tetapi konsumsi harian yang tinggi untuk mayoritas orang Amerika. Alan Greene, seorang dokter anak yang duduk di dewan Institute for Responsible Nutrition, mengatakan minuman yang dimaniskan dengan gula, bersama dengan kue, kue, dan es krim, adalah pelanggar utama, tetapi sumber tersembunyi dari gula tambahan juga menjadi perhatian.. "Apa yang terjadi adalah bahwa orang Amerika memiliki makanan penutup beberapa kali sehari dan tidak mengetahuinya," katanya kepada Healthline.
Pemanis dalam Makanan Kita
Meskipun ada penyebab jelas tambahan gula, seperti sendok teh gula dalam kopi Anda atau semangkuk sereal anak Anda, ada banyak cara lain untuk menambahkan pemanis yang dimasukkan ke dalam makanan Amerika. Memulai hari Anda dengan sesuatu seperti yogurt rendah lemak, jus buah, sereal, atau granola bar mungkin terdengar seperti pilihan cerdas, tetapi makanan sehat yang sehat ini dapat mengemas gula-gula tersembunyi.
Sebagai contoh, wadah 6 ons Yogurt Lowfat Dannon All Natural Plain mengandung 12 gram gula. Segelas jus jeruk Tropicana Pure Premium 8 ons mengandung 22 gram gula.
Satu bungkus dua bar Nature Valley Oats 'n' Honey Granola Bars memiliki 11 gram gula. (Madu adalah pemanis terdaftar kedua setelah gula. Batang juga mengandung sirup gula merah.) Sementara labelnya mengatakan "alami," "murni," dan "alam," kata Administrasi Makanan dan Obat AS (FDA) tidak mengatur Semua ini dianggap sebagai sumber gula tambahan.
Tapi sarapan hanyalah awal.
Secara keseluruhan, 13 persen dari total asupan kalori orang dewasa Amerika berasal dari gula tambahan. Yang ketiga berasal dari minuman yang dimaniskan dengan gula, termasuk minuman ringan, minuman olahraga, dan minuman buah. Satu botol Coca-Cola 20 ons, soda terlaris di dunia, mengandung 65 gram gula. Pepsi dengan ukuran yang sama memiliki 69 gram, dan varietas "gula asli" memiliki 66 gram. Gatorade 20 ons mengandung 34 gram gula. Tapi minuman manis berlabel jus sering memiliki lebih banyak gula per ons daripada kebanyakan soda yang ada di pasaran. Misalnya, sekaleng Minute Maid Cranberry Apple Cocktail 11,5 ons- "dibuat dengan jus buah asli" -memiliki 58 gram gula, sedangkan sekaleng Pepsi 12 ons memiliki 41 gram.
Untuk makanan, pelaku utama jelas: sirup, permen, kue, kue, dan makanan penutup susu seperti es krim. Satu Cupcake Hostess, di mana orang Amerika makan 600 juta setahun, mengandung 21 gram gula. Two Little Debbie Swiss Cake Rolls mengandung 27 gram, sama dengan bilah Snickers. M&M, permen terlaris di Amerika Serikat, mengandung 30 gram gula per sajian, belum lagi 30 persen dari nilai harian lemak jenuh.
Menentukan Nilai Harian
Sementara semua makanan ini mencantumkan kandungan gula mereka pada label nutrisi mereka, itu adalah salah satu bahan yang tidak memiliki nilai harian yang melekat padanya. Kelompok-kelompok seperti American Heart Association (AHA) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merekomendasikan bahwa kurang dari 10 persen makanan seseorang berasal dari gula tambahan. Idealnya, sebagian besar wanita tidak boleh mengonsumsi lebih dari 100 kalori dari gula sehari, atau sekitar enam sendok teh. Untuk pria, itu 150 kalori, atau sembilan sendok teh. Karena satu sendok teh mengandung empat gram gula, secangkir jus apel paling komersil - bahkan jus yang berlabel 100 persen - akan memaksimalkan Anda untuk hari itu.
Pada bulan Mei, FDA menyelesaikan label makanan baru, yang pada bulan Juli 2018 akan mencakup gula total dan tambahan yang dinyatakan sebagai nilai harian, sebuah langkah yang digembar-gemborkan oleh para ahli gizi dan dikecam oleh mereka yang berada di industri pemanis. Namun jarang terjadi perubahan dalam peraturan datang tanpa reaksi dari mereka yang mendapat untung dari menjual barang-barang manis.
Pada tahun 2002, WHO merilis TRS 196, sebuah dokumen yang mengevaluasi praktik terbaik untuk strategi globalnya tentang cara mengurangi penyakit tidak menular. Satu rekomendasi adalah membatasi asupan gula hingga kurang dari 10 persen dari kalori harian seseorang. Laporan itu diserang oleh produsen gula atas kelebihan dan asumsi ilmiahnya, memicu lagi pertempuran antara ilmuwan kesehatan dan industri makanan.
Kelompok-kelompok seperti Asosiasi Gula, Asosiasi Pemurnian Jagung, Asosiasi Makanan Susu Internasional, Asosiasi Petani Jagung Nasional, dan Asosiasi Makanan Camilan menulis surat yang memprotes rekomendasi tersebut dengan alasan tidak ada cukup bukti untuk mendukung klaim. "Mereka mengklaim bahwa tidak ada makanan yang buruk, hanya diet yang buruk, dan ini adalah karena pilihan pribadi," ahli gizi Norwegia Kaare R. Norum, profesor di Universitas Olso, menulis tentang pushback industri.
Industri gula melangkah lebih jauh dengan meminta Tommy Thompson, Sekretaris AS untuk Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan, untuk menahan bagian pembayaran AS kepada WHO jika laporan itu diterbitkan. Langkah itu dibandingkan dengan pemerasan dan dianggap lebih buruk daripada taktik yang digunakan bahkan oleh industri tembakau.
Itu diterbitkan dan tidak ada dana yang ditahan.
Bangkitnya Gula Tambahan
Gula telah menjadi target gizi baru-baru ini, seperti kolesterol dan lemak jenuh dan lemak trans sebelumnya. Selama pemrosesan makanan, nutrisi penting dan serat dihilangkan sementara gula ditambahkan untuk membuatnya enak. Sebuah studi baru-baru ini muncul dalam British Medical Journal menemukan bahwa makanan ultra-olahan-mereka dengan bahan-bahan buatan - membuat hampir 58 persen kalori yang dikonsumsi, 90 persen di antaranya ditambahkan gula. Secara keseluruhan, para peneliti menemukan, lebih dari 82 persen dari 9.317 orang yang disurvei melebihi 10 persen kalori yang direkomendasikan dari gula.
Gula, dengan sendirinya, bukanlah iblis di dalam lemari, tetapi konsumsi berlebihnya telah membuat banyak ahli khawatir tentang kesehatan bangsa kita. Salah satu kritik paling keras dari masalah ini adalah Dr. Robert Lustig, seorang ahli endokrin pediatrik di University of California, San Francisco, dan pendiri Institute for Responsible Nutrition. Dia tidak malu menyebut kehadiran gula dalam makanan Amerika sebagai racun atau racun.
"Kami membutuhkan perubahan dalam pasokan makanan," kata Lustig kepada Healthline. “Kita tidak butuh gula untuk hidup. Tidak ada yang tahu."
Sejarah Gula
Gula telah menjadi bagian dari makanan manusia selama berabad-abad. Setelah dianggap sebagai barang mewah, Christopher Columbus bahkan membawa tanaman "emas putih" bersamanya selama 1492 pelayarannya ke Amerika Utara, dan tanaman tebu tumbuh subur. Pada 1800-an, rata-rata orang Amerika mengonsumsi 4 pon gula setahun. Ini masih merupakan tanaman uang global utama dan bagian dari hampir setiap budaya di planet ini.
Tetapi ketika mengacu pada gula, kita tidak hanya berbicara tentang gula meja yang terbuat dari tebu dan bit, tetapi juga yang terbuat dari jagung, seperti sirup jagung dan sirup jagung fruktosa tinggi. Semua mengatakan, gula dikenal dengan 56 nama, yang salah satunya dapat muncul pada label makanan. Tambahkan semua alias di bawah payung pemanis kalori dan pada puncaknya pada tahun 1999, orang Amerika mengkonsumsi 155 pon pemanis kalori per tahun, atau sekitar 52 sendok teh per hari, menurut Departemen Pertanian AS (USDA).
Sekarang rata-rata konsumsi tahunan orang Amerika adalah sekitar 105 pound per tahun, suatu tanda bahwa sikap konsumen tentang barang putih sudah mulai bergeser.
“Dalam arti tertentu, gula adalah zat aditif makanan nomor satu. Itu muncul di beberapa tempat yang tidak biasa, seperti pizza, roti, hot dog, nasi campur kotak, sup, kerupuk, saus spageti, daging makan siang, sayuran kaleng, minuman buah, yogurt rasa, kecap, saus salad, mayones, dan beberapa kacang tanah mentega,”sebuah laporan USDA 2000 menyatakan.
Dari 2005 hingga 2009, 77 persen dari semua kalori yang dibeli di AS mengandung pemanis kalori, menurut sebuah studi 2012 dari University of North Carolina di Chapel Hill. Mereka ditemukan di sebagian besar tempat yang Anda harapkan - makanan ringan manis, kue, kue, kue, dan minuman yang dimaniskan dengan gula - tetapi juga di sereal siap saji dan granola, protein, dan bar energi, seperti disebutkan di atas. Sirup jagung adalah pemanis yang paling banyak digunakan di pasar makanan AS, diikuti oleh sorgum, gula tebu, sirup jagung fruktosa tinggi, dan konsentrat jus buah.
"Mereka dalam makanan olahan seperti yogurt, seperti saus barbekyu, saus tomat, roti hamburger, daging hamburger," kata Lustig. "Hampir setiap item di seluruh toko kelontong penuh dengan gula tambahan, sengaja, oleh industri makanan, karena mereka tahu kapan mereka menambahkannya, kamu membeli lebih banyak."
Bukan 'Kosong Kalori'
Jadi apa yang lebih baik untuk Anda, pemanis berbasis gula atau jagung?
Itu adalah dasar untuk gugatan antara industri gula dan pembuat sirup jagung fruktosa tinggi. Keduanya mengklaim yang lain salah mengartikan satu sama lain dalam iklan, termasuk iklan sirup jagung bahwa semua gula adalah sama dan "Tubuh Anda tidak dapat membedakannya." Setelah bertahun-tahun di pengadilan, kasus ini akhirnya disidangkan di Los Angeles November lalu, tetapi pada 20 November, kedua kelompok mengumumkan bahwa mereka mencapai penyelesaian rahasia. FDA, bagaimanapun, setuju bahwa gula, baik dari jagung, bit atau tebu, pada dasarnya sama dan merekomendasikan semua orang membatasi konsumsi mereka semua.
Terlalu banyak makanan manis dapat menyebabkan penyakit. Terlalu sedikit? Yah, tidak ada yang seperti itu.
Gula yang terbentuk secara alami, seperti dalam buah-buahan atau produk susu, memberikan sedikit perhatian kepada para ahli karena mereka juga membawa serat, mineral, dan nutrisi lainnya. Greene mengatakan walaupun tidak mungkin melihat seseorang makan lima apel berturut-turut, tidak jarang melihat seseorang mengonsumsi gula dengan kadar yang sama, jika tidak lebih, saat mengemil kue atau minum soda.
"Sistem ini dipalu dengan level-level ini yang tidak dirancang untuk ditangani," katanya.
Gula halus dan pemanis lainnya - termasuk sirup jagung fruktosa tinggi dan gula tambahan lainnya dengan akhiran - semestinya - hanya menawarkan kalori dan tidak ada nilai gizi. Diberi label "kalori kosong," para ahli mengatakan kalori gula tidak kosong dan lebih berbahaya bagi tubuh manusia daripada yang disadari. Mereka adalah makanan miskin mikronutrien yang padat energi, yang berarti itu menyediakan banyak energi tetapi tidak ada yang dibutuhkan tubuh. Dan jika Anda tidak membakar energi itu, tubuh Anda mengubahnya menjadi lemak. Ini terjadi bahkan lebih cepat jika datang dalam bentuk cair karena tubuh tidak merasa kenyang, seperti jika dikonsumsi dalam bentuk padat.
Pertanyaannya adalah mengapa ada begitu banyak gula dalam semua makanan, dan dalam semua resep, dan dalam semua makanan olahan? " Kata Lustig. “Dan jawabannya adalah karena gula laku. Dan saya tahu itu laku, tetapi sayangnya, seperti yang telah kita pelajari, itu tidak baik untuk Anda."
Lihat mengapa sekarang saatnya untuk #BreakUpWithSugar
