Apa itu buah biksu?
Buah biksu adalah labu kecil berwarna hijau yang menyerupai melon. Itu tumbuh di Asia Tenggara. Buah ini pertama kali digunakan oleh para biksu di abad ke - 13, karena itu nama buah itu tidak biasa.
Buah biksu segar tidak disimpan dengan baik dan tidak menarik. Buah biksu biasanya dikeringkan dan digunakan untuk membuat teh obat. Pemanis buah biksu terbuat dari ekstrak buah. Mereka dapat dicampur dengan dekstrosa atau bahan lain untuk menyeimbangkan rasa manis.
Ekstrak buah biksu 150 sampai 200 kali lebih manis daripada gula. Ekstrak ini mengandung nol kalori, nol karbohidrat, nol natrium, dan nol lemak. Ini membuatnya menjadi alternatif pemanis yang populer bagi produsen yang membuat produk rendah kalori dan bagi konsumen yang memakannya.
Di Amerika Serikat, pemanis yang terbuat dari buah biksu diklasifikasikan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) sebagai "umumnya diakui sebagai aman," atau GRAS.
Apa manfaat buah biksu?
Pro
- Pemanis yang dibuat dari buah biksu tidak mempengaruhi kadar gula darah.
- Dengan nol kalori, pemanis buah biksu adalah pilihan yang baik untuk orang-orang yang memperhatikan berat badan mereka.
- Tidak seperti beberapa pemanis buatan, sampai saat ini tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa buah biksu memiliki efek samping negatif.
Ada beberapa kelebihan lain untuk pemanis buah biksu:
- Mereka tersedia dalam bentuk cair, granul, dan bubuk.
- Mereka aman untuk anak-anak, wanita hamil, dan wanita menyusui.
- Menurut sebuah penelitian tahun 2009, buah biksu mendapatkan kemanisannya dari antioksidan mogrosides. Studi tersebut menemukan ekstrak buah biksu berpotensi menjadi pemanis alami rendah glikemik.
- Sebuah studi 2013 menyimpulkan mogrosides dapat membantu mengurangi stres oksidatif. Stres oksidatif dapat menyebabkan penyakit. Meskipun tidak jelas bagaimana pemanis buah biksu tertentu berperan, penelitian menunjukkan potensi buah biksu.
Apa kerugian buah bhikkhu?
Cons
- Buah biksu sulit untuk tumbuh dan mahal untuk diimpor.
- Pemanis buah biksu lebih sulit ditemukan daripada pemanis lainnya.
- Tidak semua orang adalah penggemar rasa buah biksu. Beberapa orang melaporkan aftertaste yang tidak menyenangkan.
Kontra lain untuk pemanis buah biksu meliputi:
- Beberapa pemanis buah biksu mengandung pemanis lain seperti dekstrosa. Tergantung pada bagaimana bahan diproses, ini dapat membuat produk akhir kurang alami. Ini juga dapat memengaruhi profil nutrisinya.
- Mogrosides dapat merangsang sekresi insulin. Ini mungkin tidak bermanfaat bagi orang yang pankreasnya sudah bekerja terlalu keras untuk membuat insulin.
- Mereka belum lama berada di kancah AS. Mereka tidak dipelajari dengan baik pada manusia seperti pemanis lainnya.
Apa itu stevia?
Stevia 200 hingga 300 kali lebih manis daripada gula. Pemanis stevia komersial dibuat dari senyawa tanaman stevia, yang merupakan ramuan dari keluarga Asteraceae.
Penggunaan stevia dalam makanan agak membingungkan. FDA belum menyetujui ekstrak seluruh daun atau stevia mentah sebagai bahan tambahan makanan. Meskipun telah digunakan selama berabad-abad sebagai pemanis alami, FDA menganggapnya tidak aman. Mereka mengklaim literatur menunjukkan stevia dalam bentuk paling alami dapat memengaruhi gula darah. Ini juga dapat mempengaruhi sistem reproduksi, ginjal, dan kardiovaskular.
Di sisi lain, FDA telah menyetujui produk stevia olahan khusus sebagai GRAS. Produk-produk ini dibuat dari Rebaudioside A (Reb A), sebuah glikosida yang memberikan rasa manis pada stevia. FDA menunjukkan produk yang dipasarkan sebagai "Stevia" bukanlah stevia yang sebenarnya. Sebaliknya, mereka mengandung ekstrak Reb A yang sangat murni itu GRAS.
Refined stevia Reb A pemanis (disebut stevia dalam artikel ini) memiliki nol kalori, nol lemak, dan nol karbohidrat. Beberapa mengandung pemanis lain seperti gula agave atau turbinado.
Apa manfaat stevia?
Pro
- Pemanis Stevia tidak memiliki kalori dan merupakan pilihan yang baik untuk orang yang mencoba menurunkan berat badan.
- Mereka umumnya tidak meningkatkan kadar gula darah, jadi itu adalah alternatif gula yang baik untuk penderita diabetes.
- Mereka tersedia dalam bentuk cair, granul, dan bubuk.
Pro dari pemanis stevia mirip dengan pemanis buah biksu.
Apa kekurangan stevia?
Cons
- Pemanis dengan stevia lebih mahal daripada gula dan kebanyakan pemanis buatan lainnya.
- Ini dapat menyebabkan efek samping seperti kembung, mual, dan gas.
- Stevia memiliki rasa licorice dan aftertaste yang agak pahit.
Stevia memiliki beberapa kelemahan lain, termasuk:
- Ini dapat menyebabkan reaksi alergi. Jika Anda alergi terhadap tanaman apa pun dari keluarga Asteraceae seperti aster, ragweed, krisan, dan bunga matahari, Anda sebaiknya tidak menggunakan stevia.
- Ini dapat dicampur dengan pemanis berkalori tinggi atau lebih tinggi glikemik.
- Sebagian besar produk stevia sangat halus.
Bagaimana memilih pemanis yang tepat untuk Anda
Saat memilih pemanis, tanyakan pada diri sendiri pertanyaan-pertanyaan ini:
- Apakah Anda hanya perlu untuk mempermanis kopi atau teh pagi Anda, atau Anda berencana untuk memanggangnya?
- Apakah Anda penderita diabetes atau khawatir tentang efek samping?
- Apakah itu mengganggu Anda jika pemanis Anda tidak 100 persen murni?
- Apakah kamu suka rasanya?
- Bisakah kamu membelinya?
Buah biarawan dan stevia serba guna. Keduanya dapat menggantikan gula dalam minuman, smoothie, saus, dan dressing. Perlu diingat, sedikit lebih banyak ketika datang ke pemanis ini. Mulailah dengan jumlah paling sedikit dan tambahkan secukupnya.
Buah biksu dan stevia dapat digunakan untuk memanggang karena keduanya stabil panas. Berapa banyak yang Anda gunakan tergantung pada campuran dan apakah mengandung pemanis lain. Dalam kebanyakan kasus, Anda akan membutuhkan lebih sedikit buah biksu atau stevia daripada gula putih. Pastikan untuk membaca instruksi pabrik dengan hati-hati sebelum menggunakan, atau Anda mungkin berakhir dengan sesuatu yang tidak dapat dimakan.
Lihat: 19 makanan penutup yang tidak akan Anda percayai sebenarnya sehat »
The Takeaway
Buah biksu dan stevia adalah pemanis tidak bergizi. Ini berarti mereka memiliki sedikit kalori atau nutrisi. Keduanya dipasarkan sebagai alternatif alami untuk gula. Ini benar pada satu titik. Buah biksu biasanya tidak sehalus stevia, tetapi mungkin mengandung bahan lain. Stevia yang Anda beli di toko grosir sangat berbeda dari stevia yang Anda tanam di halaman belakang Anda. Meski begitu, pemanis buah stevia dan biksu adalah pilihan yang lebih alami daripada pemanis buatan yang mengandung aspartam, sakarin, dan bahan sintetis lainnya.
Jika Anda penderita diabetes atau berusaha menurunkan berat badan, baca label produk biarawan atau stevia dengan hati-hati untuk melihat apakah pemanis berkalori tinggi dan glikemik tinggi ditambahkan.
Pada akhirnya, itu semua tergantung selera. Jika Anda tidak menyukai rasa buah biksu atau stevia, pro dan kontra mereka tidak masalah. Jika memungkinkan, cobalah keduanya untuk melihat mana yang Anda inginkan.
