Apa itu maltitol?
Maltitol adalah alkohol gula. Alkohol gula ditemukan secara alami di beberapa buah dan sayuran. Mereka juga dianggap karbohidrat.
Alkohol gula biasanya diproduksi daripada digunakan dalam bentuk alami mereka. Mereka manis, tetapi tidak semanis gula, dan memiliki hampir setengah kalori. Mereka biasanya digunakan di:
- makanan yang dipanggang
- Permen
- barang-barang manis lainnya
Mereka juga dapat ditemukan dalam beberapa obat. Selain menambahkan rasa manis sebagai pengganti gula, maltitol dan alkohol gula lainnya membantu menjaga makanan tetap lembab, dan membantu mencegah kecoklatan.
Saat Anda memeriksa label, ketahuilah bahwa maltitol mungkin juga terdaftar sebagai sorbitol atau xylitol. Kadang-kadang bahkan terdaftar sebagai gula alkohol, karena termasuk dalam kategori ini.
Manfaat maltitol
Maltitol memungkinkan Anda mendapatkan rasa manis yang mendekati gula, tetapi dengan kalori lebih sedikit. Karena alasan ini, mungkin membantu mengurangi berat badan.
Ini juga tidak memiliki aftertaste yang tidak menyenangkan yang cenderung dimiliki oleh pengganti gula lainnya. Ini dapat membantu Anda tetap menjalankan diet rendah kalori jika Anda mencoba menurunkan berat badan atau mengatasi diabetes.
Maltitol, dan alkohol gula lainnya, juga tidak menyebabkan gigi berlubang atau rusak seperti gula dan pemanis lainnya. Ini adalah salah satu alasan mengapa mereka kadang-kadang digunakan di:
- gusi
- obat kumur
- pasta gigi
Tindakan pencegahan
Maltitol dianggap sebagai alternatif yang aman untuk gula, tetapi ada beberapa tindakan pencegahan yang harus Anda perhatikan.
Maltitol ditemukan dalam banyak produk bebas gula, tetapi penderita diabetes harus ingat bahwa itu adalah karbohidrat. Ini berarti masih memiliki indeks glikemik. Meskipun tidak setinggi gula, ia masih memiliki efek pada glukosa darah.
Penting untuk dicatat bahwa tubuh Anda tidak menyerap alkohol gula sebanyak gula.
Maltitol tidak sepenuhnya dicerna dan menghasilkan kenaikan gula darah dan insulin yang lebih lambat jika dibandingkan dengan sukrosa (gula meja) dan glukosa. Jadi, masih bisa digunakan sebagai alternatif yang efektif untuk penderita diabetes. Mereka hanya perlu memonitor asupannya dan membaca label.
Setelah makan maltitol, beberapa orang mengalami sakit perut dan gas. Ini juga dapat bertindak mirip dengan pencahar dan menyebabkan diare. Tingkat keparahan efek samping ini tergantung pada seberapa banyak yang Anda makan dan bagaimana tubuh Anda bereaksi terhadapnya.
Tidak ada masalah kesehatan utama lainnya dengan menggunakan maltitol atau alkohol gula lainnya.
Alternatif untuk maltitol
Maltitol dan gula alkohol umumnya digunakan sebagai bahan. Biasanya tidak digunakan sendiri. Karena itu, ada beberapa alternatif mudah yang bisa Anda gunakan dalam memasak dan membuat kue jika Anda mengalami sakit perut dan gas dengan maltitol.
Alternatif ini juga akan tetap membantu ketika Anda perlu membatasi asupan gula untuk penurunan berat badan atau diabetes.
Stevia
Stevia dianggap sebagai pemanis baru karena merupakan kombinasi dari pemanis jenis lain. Itu tidak benar-benar cocok dengan kategori lain mana pun. Tanaman stevia tumbuh di Amerika Selatan. Ini 200 hingga 300 kali lebih manis daripada gula dan tidak mengandung kalori.
Berbeda dengan gula dan pemanis lainnya, stevia memang mengandung beberapa nutrisi, termasuk:
- kalium
- seng
- magnesium
- vitamin B-3
Tanaman stevia juga merupakan sumber serat dan besi. Saat ini, Food and Drug Administration (FDA) hanya menyetujui stevia olahan.
Erythritol
Ini juga alkohol gula. Namun, tidak seperti maltitol, ia tidak memiliki indeks glikemik dan memiliki lebih sedikit kalori. Ini juga biasanya tidak menyebabkan sakit perut atau gas. Karena masih berupa alkohol gula, ia tidak memiliki aftertaste pemanis buatan yang tidak menyenangkan.
Agave dan pemanis alami lainnya
Agave nectar dianggap sebagai pemanis alami, tetapi masih dapat diproses sampai tingkat tertentu. Ini adalah salah satu sumber fruktosa olahan tertinggi - lebih dari gula meja.
Gula meja mengandung sekitar 50 persen fruktosa olahan. Konsumsi fruktosa halus dikaitkan dengan:
- kegemukan
- penyakit hati berlemak
- diabetes
Madu, sirup maple, dan tetes tebu juga merupakan pemanis alami. Mereka semua mengandung jumlah fruktosa olahan yang bervariasi. Sebagian besar, termasuk madu, sangat mirip dengan gula, termasuk kandungan kalorinya. Mereka harus digunakan terutama untuk selera mereka dan bukan untuk menghemat kalori.
Pemanis buatan
Pemanis buatan diproduksi dan biasanya jauh lebih manis daripada gula. Mereka adalah pengganti gula yang sangat rendah atau tanpa kalori, yang sangat bagus untuk orang yang melakukan diet. Mereka juga biasanya tidak mempengaruhi kadar gula darah, yang membuat mereka bermanfaat bagi mereka yang menderita diabetes.
Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa pemanis ini berdampak pada bakteri usus dan secara tidak langsung dapat mempengaruhi sensitivitas insulin dan kadar gula darah seiring waktu.
Sementara beberapa pemanis buatan mengandung label peringatan bahwa mereka dapat mempengaruhi kesehatan Anda secara negatif, sebagian besar lembaga kesehatan setuju bahwa tidak ada cukup studi untuk mendukung itu. Mereka disetujui FDA karena aman dikonsumsi.
Dibawa pulang
Banyak orang berusaha mengurangi asupan gula mereka, untuk alasan seperti penurunan berat badan dan diabetes. Maltitol dan alkohol gula lainnya dapat menjadi alternatif yang tepat.
Tetapi penting bagi Anda untuk mendiskusikan makanan yang mengandung maltitol dengan penyedia layanan kesehatan dan ahli gizi Anda, jika Anda menderita diabetes.
Mereka akan dapat menentukan apakah itu alternatif gula terbaik untuk Anda. Mereka juga dapat membantu Anda mengetahui jumlah terbaik untuk dikonsumsi untuk membantu Anda menghindari efek samping yang tidak menyenangkan.
Lebih baik diberi tahu dan membaca label. Jangan berasumsi bahwa ketika suatu produk mengatakan bebas gula maka itu bebas kalori. Tergantung pada jenis pemanis yang digunakan, mungkin masih memiliki kalori dan indeks glikemik yang akan mempengaruhi tujuan penurunan berat badan Anda atau kondisi kesehatan seperti diabetes.
Memasak di rumah adalah salah satu pilihan terbaik jika Anda ingin lebih mengontrol:
- pemanis
- asupan kalori
- kadar glukosa darah
Ada banyak resep hebat yang bisa Anda buat sendiri. Anda dapat menggunakan alternatif gula yang disarankan atau coba resep dengan menggunakan favorit Anda.
Ingatlah ketika bereksperimen dengan pemanis yang masing-masing memiliki tingkat kemanisan yang berbeda. Mungkin perlu beberapa kali percobaan untuk mendapatkan rasa yang Anda sukai.
Resep makanan penutup menggunakan pengganti gula
- kue nanas terbalik
- berry cupcake shorties
- tartlet jeruk nipis
