Gambaran
Kefir adalah minuman fermentasi berbudaya yang rasanya sangat mirip dengan minuman yogurt. Itu dibuat menggunakan biji-bijian "pemula", sama seperti roti penghuni pertama memiliki "starter." Starter ini adalah kombinasi ragi, protein susu, dan bakteri. Ini memiliki asam, rasa krim, dan sarat dengan manfaat kesehatan probiotik.
Kefir paling umum dibuat dengan susu, tetapi dapat dibuat dengan alternatif non-susu termasuk:
- santan
- susu kambing
- nasi susu
- air kelapa
Karena kefir difermentasi, kebanyakan orang yang tidak toleran laktosa sebenarnya dapat minum kefir.
Kefir sekarang dapat diakses secara luas di sebagian besar tempat. Ini dapat ditemukan dalam beberapa bentuk di sebagian besar toko grosir di dekat susu atau yogurt. Ini sering digunakan untuk meningkatkan pencernaan.
Kefir vs yogurt
Kefir dan yogurt terkadang disatukan sebagai produk yang hampir identik, tetapi ini tidak akurat.
Kefir dan yogurt memang memiliki banyak kesamaan. Mereka berdua memiliki rasa krim-tapi-tart yang sama dan secara tradisional terbuat dari susu (tetapi dapat dibuat dengan alternatif). Mereka juga memiliki banyak protein, kalsium, vitamin B, kalium, dan probiotik.
Namun, mereka memang memiliki perbedaan yang signifikan. Kefir biasanya memiliki lebih banyak lemak daripada yogurt, tetapi juga memiliki lebih banyak protein dan lebih banyak probiotik. Kefir juga lebih tipis dan lebih baik sebagai minuman. Yoghurt memiliki konsistensi yang lebih tebal.
Kefir dan yogurt dibuat berbeda. Fermentasi kefir pada suhu kamar, sementara banyak jenis yogurt mulai dikultur di bawah panas. Kefir mengandung sejumlah besar jenis bakteri sehat, dan karena itu lebih baik untuk saluran pencernaan. Ragi aktif Kefir juga memiliki manfaat gizi lebih dari yogurt.
Manfaat kefir bagi kesehatan
Sebagian alasan kefir menjadi lebih mudah diakses dan tersebar luas dalam beberapa tahun terakhir kemungkinan karena manfaat kesehatannya.
Kefir padat nutrisi, dengan banyak protein, vitamin B, kalium, dan kalsium. Kalsium membantu membangun tulang yang kuat, protein membangun otot yang kuat, dan kalium sangat penting untuk kesehatan jantung.
Probiotik adalah manfaat kesehatan terkuat yang ditawarkan kefir. Menurut Mayo Clinic, probiotik dapat membantu untuk:
- meningkatkan rasio bakteri sehat di lingkungan saluran pencernaan
- mengobati atau mencegah diare, terutama setelah perawatan antibiotik
- mengobati sindrom iritasi usus, atau meringankan gejala
- mengurangi atau mencegah infeksi saluran cerna, atau meningkatkan kesembuhan dari mereka
- mencegah dan mengobati infeksi vagina
- mencegah dan mengobati infeksi saluran kemih
Manfaat kesehatan Kefir bahkan meluas di luar probiotiknya. Satu studi menemukan bahwa tikus yang mengkonsumsi kefir selama tujuh hari mengalami efek anti-inflamasi dan penyembuhan. Studi lain menemukan bahwa kefir mungkin bermanfaat dalam menurunkan kolesterol dan merangsang sistem kekebalan tubuh.
Karena kefir aman dikonsumsi sebagai makanan, ia mungkin memiliki efek samping yang lebih sedikit daripada suplemen probiotik lainnya. Ini juga lebih padat nutrisi daripada suplemen probiotik lainnya. Ada penelitian saat ini yang berfokus pada banyak manfaat lain dari bioma usus yang sehat dengan beragam bakteri.
Efek samping dari kefir
Meskipun kefir memiliki banyak manfaat kesehatan yang besar, ia juga memiliki beberapa efek samping. Ini termasuk sembelit dan kram perut. Efek samping ini paling umum ketika Anda pertama kali mulai mengonsumsi kefir.
Kefir dianggap aman untuk anak-anak berusia antara 1 dan 5 tahun, tetapi tanyakan dokter anak terlebih dahulu jika Anda memiliki masalah. Anak-anak di bawah 1 tahun tidak boleh memiliki produk susu sapi, tetapi ASI kaya akan probiotik alami.
Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum minum kefir jika Anda menderita AIDS atau kondisi lain yang melemahkan sistem kekebalan tubuh. Orang dengan penyakit autoimun juga harus berbicara dengan dokter mereka sebelum menggunakan kefir. Sementara bakteri dalam kefir bermanfaat bagi orang-orang dengan sistem kekebalan yang kuat, itu dapat meningkatkan infeksi atau memperburuk kondisi pada mereka yang sistem kekebalannya tidak seimbang.
Kefir dibuat dengan kasein, yang beberapa orang hilangkan dari makanan mereka. Jika Anda telah menghilangkan kasein dari makanan Anda, mungkin yang terbaik adalah melewatkan kefir dan mencoba probiotik lainnya.
Apa yang dikatakan penelitian
Sebagian besar, jika tidak semua, makanan super utama dan mode makanan kesehatan diteliti oleh para ilmuwan, dan sejauh ini, sebagian besar penelitian tentang kefir adalah positif. Satu studi menemukan bahwa kefir memiliki sifat antimikroba, antiinflamasi, antioksidan, dan anti tumor yang kuat.
Penelitian telah menunjukkan bahwa kefir juga dapat membantu meningkatkan sistem pencernaan dalam berbagai cara, termasuk penghambatan patogen langsung dan peningkatan produksi bakteri sehat. Bahkan mungkin efektif dalam mengobati tukak lambung.
Bawa pulang
Kefir aman untuk dikonsumsi kebanyakan orang, dan satu porsi penuh vitamin dan probiotik. Aman dikonsumsi setiap hari, dan dapat membantu menciptakan dan menjaga keseimbangan bakteri baik dalam berbagai sistem di dalam tubuh.
