Sementara tahun baru sekuler penuh dengan gaun gemerlap dan sampanye, tahun baru Yahudi Rosh Hashanah penuh dengan … apel dan madu. Tidak hampir semenarik roti panggang tengah malam yang mabuk. Atau itu?
Tapi mari kita kembali. Mengapa apel dan madu? Madu melambangkan tahun baru yang manis, dan apel adalah buah musim gugur musiman (dan alkitabiah) untuk dicelupkan ke dalamnya. Dan sementara Anda bisa menyajikan apel irisan dengan madu dan menyebut Rosh Hashanah Anda sukses, saya ingin menjadi sedikit lebih kreatif dengan resep saya.
Liburan selalu merupakan waktu yang sibuk dan seringkali datang dengan stres karena menyelesaikan semuanya. Namun pada akhirnya, yang Anda ingat hanyalah kehangatan waktu makan dan waktu keluarga yang indah.
Salad Beet Farro dengan Crispy Chickpeas
Saya suka salad ini karena Anda dapat membuat farro dan bit beberapa hari sebelumnya, dan kemudian menyatu dengan cepat sehingga Anda dapat menghabiskan lebih banyak waktu bersama keluarga.
Yudaisme penuh dengan simbol, dan Rosh Hashanah adalah contoh utama dari ini. Saya memasukkan beberapa ke dalam salad ini. Apel dan madu, tentu saja. Kata Ibrani untuk bit mirip dengan kata untuk "menghapus," jadi makan bit adalah simbol untuk menghilangkan musuh seseorang dan juju yang buruk. Makanan bundar sering dinikmati, mewakili lingkaran kehidupan dan pembaruan. Kacang bundar dan tomat adalah anggukan untuk ini. Saya juga suka bagaimana versi renyah yang lebih keras dari buncis kontras dengan saus manis namun pedas. Tangguh, manis, pedas. Agak seperti hidup, kan?
Saus, bit, dan farro dapat dibuat hingga empat hari sebelumnya. Siapkan salad tepat sebelum disajikan.
Bagikan di Pinterest
Porsi: 6
Bahan
- 1 1/2 gelas farro kering - ini membuat 4 1/2 gelas matang
- 1 bit kuning sedang (atau Anda juga bisa menggunakan warna merah)
- 1 sendok teh. minyak zaitun extra virgin, dibagi
- garam halal
- 1 kaleng, atau 1 1/2 gelas, buncis
- 1 sendok teh. jintan kering
- 1/2 sdt. kapulaga kering
- 1/2 sdt. kayu manis kering
- 4 gelas arugula
- 1/4 cangkir daun mint
- 1/2 cangkir tomat ceri, dibelah dua
- 1 alpukat, iris
- 1 butir apel hijau seperti Granny Smith, diiris tipis
Untuk saus:
- 1/4 gelas madu
- 2 sdt. Dijon mustard
- 2 sdm. jus lemon segar
- 1/4 cangkir cuka sari apel
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 2 sdt. jintan halus
- 1/4 hingga 1/2 sdt. serpihan cabai (opsional)
- garam dan merica, secukupnya
Petunjuk arah
- Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F.
- Buat farro Anda. Didihkan sepanci besar air asin. Tambahkan farro dan masak selama 20 hingga 30 menit sampai lunak. Kuras dan sisihkan hingga dingin.
- Sementara itu, kupas dan potong dadu bit Anda dan letakkan di atas loyang berlapis kertas atau perkamen. Gerimis dengan 1/2 sdm. minyak zaitun dan 1/2 sdt. garam. Panggang selama 20 menit atau sampai tender.
- Ambil buncis Anda dan keringkan dengan sangat baik. Aduk dengan 1/2 sdm. minyak zaitun, lalu aduk dengan jintan, kapulaga, kayu manis, dan 1/2 sdt. garam.
- Letakkan kacang buncis di atas perkamen atau kertas roti berlapis foil dan panggang selama 30 hingga 40 menit, atau sampai renyah. Sisihkan untuk dingin.
- Untuk membuat saus, aduk semua bahan dan aduk dengan farro dingin. Anda mungkin tidak menggunakan semua pembalut. Lalu lemparkan arugula ke layu, bersama dengan daun mint, bit, dan tomat ceri.
- Taburi dengan alpukat, irisan apel, dan buncis renyah. Gerimis dengan sedikit lebih banyak saus dan makan!
Bagaimana cara menyelesaikan santapan Rosh Hashanah itu
Tapi salad - meskipun salad yang lezat - tidak membuat hidangan Rosh Hashanah. Berikut adalah beberapa hidangan Rosh Hashanah favorit saya untuk disajikan.
Lemon Caper Almond Salmon Lebih dari Pure Beet
Bagikan di Pinterest
Brisket adalah raja bagi Rosh Hashanah, tetapi jangan mengetuk salmon! Ikan kepala sering di atas meja Rosh Hashanah sebagai pengingat untuk melihat ke depan, bukan ke belakang. Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya akan tetap menggunakan filet salmon!
Pumpkin Spice Matzah Ball Soup
Bagikan di Pinterest
Jangan mengetuknya sampai Anda mencobanya! Bakpao matzah menyerap semua rasa musim gugur dalam sup lezat ini dengan sempurna.
Kugel sayur dengan daun bawang karamel
Bagikan di Pinterest
Kugel kentang bisa padat dan, yah, kentang-mata. Tetapi versi penuh warna ini memiliki banyak sayuran berbeda favorit Anda di dalamnya.
Tzimmes dengan Tahini Pesto dan Delima
Bagikan di Pinterest
Tzimmes biasanya rebusan wortel, ubi jalar, dan buah kering. Versi ini dipanggang dan diatapi dengan tahini pesto Anda akan ingin mengolesi semuanya.
Delima Kulit Tahini
Bagikan di Pinterest
Saya suka kue madu sama seperti gadis berikutnya, tetapi kulit cokelat hitam ini adalah gigitan manis tapi lebih ringan untuk menghabiskan makanan Anda. Delima juga buah simbolis Rosh Hashanah lainnya, menjadi buah jatuh. Ada juga harapan bahwa tahun depan akan sama berlimpahnya, seperti ada aril di buah delima.
Amy Kritzer adalah pendiri blog resep Yahudi What Jew Wanna Eat dan pemilik toko kado keren Yahudi ModernTribe. Di waktu luangnya, ia suka pesta tema dan glitter. Anda dapat mengikuti petualangan makanannya di Instagram.
