Jawaban singkatnya? Itu sepenuhnya tergantung pada bagaimana itu dibuat.
Kombucha adalah minuman teh fermentasi yang masuk ke hati dan lemari es orang di seluruh dunia karena manfaat kesehatannya yang diakui dari organisme sehat yang diciptakan oleh proses fermentasi yang menghasilkan minuman.
Kombucha dikenal memiliki sejumlah kecil alkohol di dalamnya. Tapi adakah kafein di dalamnya?
Berapa banyak kafein dalam kombucha?
Menurut situs web Caffeine Informer, sekitar sepertiga dari kandungan kafein asli teh yang digunakan mungkin tetap ada setelah waktu fermentasi yang khas.
Ini berarti, misalnya, bahwa satu porsi kombucha 8 ons yang terbuat dari teh hijau direndam dalam kekuatan penuh dan mengandung sekitar 30 miligram (mg) kafein kemungkinan akan mengandung sekitar 10 mg kafein.
Tidak selalu mudah untuk mengetahui berapa banyak kafein dalam kombucha. Seperti yang kita diskusikan di bawah ini, banyak faktor yang memengaruhi seberapa banyak dalam satu porsi kombucha.
Seberapa sulit untuk mengetahui apakah kombucha mengandung kafein atau tidak?
Estimasi sulit dilakukan jika Anda membeli premade kombucha dari toko bahan makanan. Sebagian besar produsen memasukkan jumlah kafein per sajian pada botol. Tetapi tidak semuanya melakukannya.
Kecil, produsen kombucha lokal yang melayani produk mereka di pasar petani mungkin tidak dapat memperkirakan jumlah kafein dengan ketepatan yang sama seperti perusahaan skala besar dengan alat kelas industri. Jadi, sulit untuk mengetahui berapa banyak kafein dalam botol.
Apa yang memengaruhi kandungan kafein?
Jawaban panjangnya? Itu tergantung pada kandungan kafein dari teh yang diseduh - dan tidak semua varietas teh hijau dan hitam memiliki jumlah kafein yang sama.
Secara umum, sebagian besar jenis teh ini memiliki kafein jauh lebih sedikit daripada jumlah yang ada di secangkir kopi khas - yaitu, sekitar 25 hingga 30 mg dalam cangkir teh hingga 75 hingga 80 mg dalam kopi. Tetapi jumlah ini juga tergantung pada faktor-faktor lain, termasuk:
- Berapa lama Anda menyeduh teh dalam cairan panas. Semakin banyak konten kafein merembes ke dalam air, semakin lama Anda menyimpan teh celup atau daunnya di air panas.
- Berapa lama fermentasi kombucha. Proses alami dari kolonisasi bakteri memecah kafein yang ada dalam teh dan akhirnya mengurangi jumlah kafein yang ada dalam produk akhir.
- Berapa banyak kafein yang ditambahkan ke dalam campuran kombucha. Beberapa kombucha yang Anda beli di toko mengandung bahan-bahan dengan kandungan kafein alami atau ditambahkan kafein. Perhatikan dengan cermat daftar bahan-bahannya, dan periksa apakah ada indikasi berapa banyak kandungan kafein dalam produk, biasanya diukur dalam miligram.
Dimulai dengan teh
Kombucha dimulai dengan campuran:
- Gula
- teh pilihan Anda, lebih disukai teh hitam atau hijau
- strain ragi dan bakteri tertentu
Kemudian, Anda membiarkan campuran duduk pada suhu kamar selama beberapa minggu untuk membiarkan ragi dan bakteri memfermentasi cairan. Proses fermentasi menghasilkan pemasukan bahan-bahan berikut ke dalam campuran:
- karbon dioksida
- alkohol
- asam asetat
Lapisan seperti jamur tumbuh di permukaan campuran. Ini disebut koloni simbiosis bakteri dan ragi (SCOBY).
Bagaimana saya bisa mengurangi jumlah kafein di kombucha saya?
Jika Anda khawatir tentang mengurangi jumlah kafein dalam kombucha Anda - terutama jika Anda minum kombucha secara teratur (ini sangat lezat!) - berikut adalah beberapa tips untuk mengurangi konsumsi kafein Anda sambil menjaga kebiasaan kombucha Anda.
Pilih teh dengan sedikit kafein
Jika Anda membuat kombucha sendiri, perhatikan dengan cermat berapa banyak kafein dalam teh yang Anda gunakan untuk membuat basa. Teh tanpa kafein tersedia.
Jika Anda ingin mengurangi asupan kafein tetapi tetap ingin sedikit mengonsumsi kafein, pilihlah teh yang mengandung 40 hingga 60 mg kafein.
Saat memilih teh tanpa kafein, cari teh yang telah diproses dengan karbon dioksida atau air, yang tidak akan mengganggu proses fermentasi.
Temukan waktu seduhan yang cocok untuk Anda
Waktu seduhan adalah kunci untuk rasa dan kandungan kafein teh hitam atau hijau. Kurangi waktu seduhan jika Anda ingin mengurangi kandungan kafein. Biasanya, Anda ingin merendam teh selama sekitar 5 hingga 10 menit untuk keseimbangan rasa dan kandungan kafein.
Panasnya air yang awalnya digunakan untuk merendam teh juga dapat mempengaruhi seberapa cepat senyawa teh meresap ke dalam air. Jadi, Anda mungkin ingin membiarkan air mendingin sedikit sebelum Anda curam sehingga lebih sedikit kafein yang masuk ke dalam campuran.
Cari konten kafein yang terdaftar di setiap botol
Setiap produsen kombucha memberi label pada botol mereka secara berbeda, jadi Anda mungkin harus mencari konten kafein di beberapa tempat berbeda.
Sebagian besar produsen kombucha besar, seperti GT atau Health-Ade, mencantumkan kafein pada label botol mereka, meskipun mungkin sulit untuk menemukannya tergantung pada desain labelnya.
Dalam kebanyakan kasus, kafein terdaftar di bagian depan label, di mana nama perusahaan, produk, dan rasa terdaftar.
Lihatlah bahan-bahan lain yang digunakan dalam campuran kombucha
Tambahan gula, perasa alami dan buatan, dan bahan fermentasi tambahan seperti cuka sari apel dapat memengaruhi konsentrasi kafein. Nikotin dapat meningkatkan laju metabolisme kafein.
Kurangi ukuran penyajian Anda
Konsentrasi kafein bervariasi di antara varietas kombucha. Jika Anda khawatir tentang jumlah dalam kombucha Anda, pastikan untuk membaca label botol untuk mengetahui kandungan kafein dan bahan-bahan lain yang dapat mempengaruhi konsentrasi.
Minum kurang dari satu porsi 8 ons atau memilih kombucha yang dibuat dengan teh tanpa kafein juga dapat memastikan Anda mengonsumsi lebih sedikit kafein.
Sekarang saatnya minum! Tapi jangan terlalu banyak.
