Kami menyertakan produk yang kami pikir berguna bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Apakah kamu suka mie? Saya juga. Apakah mungkin untuk menikmati mie ketika Anda mengikuti diet rendah karbohidrat? Benar! Mereka mungkin bukan jenis mie yang biasa Anda makan, tetapi ada banyak pilihan lezat.
Saya sudah hidup dan memasak dengan diabetes tipe 2 selama lebih dari 20 tahun. Ketika saya menginginkan mie, saya biasanya makan squash spaghetti atau zucchini yang dihidupkan. Atau, saya memiliki sedikit mie linguine gandum atau nasi merah, tergantung apakah saya berminat untuk masakan Italia atau Asia.
Ini adalah pilihan yang baik, tetapi karena semakin banyak perusahaan mulai merangkul mie yang terbuat dari bahan-bahan alternatif, bahkan lebih banyak lagi pilihan rendah karbohidrat telah tersedia di pasaran. Artikel ini mengulas beberapa favorit saya.
Meskipun beberapa di antaranya juga merupakan mie bebas gluten, penting untuk diingat bahwa "bebas gluten" tidak selalu mengandung karbohidrat rendah. Anda masih harus membaca label nutrisi untuk memastikan jenis mie tertentu akan cocok untuk Anda.
Bagaimana saya menilai mie
Untuk perbandingan, ketahuilah bahwa satu cangkir mie spageti yang dimasak yang terbuat dari tepung gandum halus biasanya mengandung lebih dari 40 gram karbohidrat dan kurang dari 3 g serat (setidaknya 37 g karbohidrat bersih) per sajian.
Meskipun tidak ada definisi standar "karbohidrat rendah," inilah kriteria yang saya gunakan dalam menilai mie yang saya coba:
- Karbohidrat bersih, atau karbohidrat minus serat, harus 10 g atau kurang per sajian.
- Mie harus tersedia di salah satu toko kelontong lokal saya.
- Saya harus menikmati memakannya dan mau memakannya lagi.
- Harganya harus kurang dari $ 2 per porsi.
Produk
Mie yang tercantum di bawah ini berkisar harga dari $ 1 hingga $ 2 per porsi di toko bahan makanan lokal saya. Tanda-tanda dolar mencerminkan bagaimana produk ini dibandingkan satu sama lain. Semua produk yang disebutkan di bawah ini bebas gluten, meskipun itu bukan bagian dari kriteria saya.
1. Jelajahi Masakan Black Bean Spaghetti
Saya terkejut mengetahui bahwa spaghetti kacang hitam ini terbuat dari kacang kedelai hitam, bukan kacang penyu hitam - apa yang biasanya orang maksud ketika mereka mengatakan "kacang hitam."
Karena kedelai memiliki rasa yang relatif ringan, mie ini dapat digunakan dalam berbagai hidangan tanpa membuat saus Anda terlalu kuat. Teksturnya juga bagus.
Sejauh ini, ini adalah pasta rendah karbohidrat favorit saya yang saya uji, tetapi itu bisa jadi karena saya memasukkannya ke dalam hidangan Barat Daya yang lezat yang menampilkan tomat bakar, paprika merah, jalapeños, dan jagung manis. Ada juga saus alpukat gerimis di atasnya. Apa yang tidak disukai?
Nutrisi (per porsi 56 g): 19 g karbohidrat, 11 g serat, 25 g protein
Karbohidrat bersih: 8 g
Harga: $
Beli Jelajahi Masakan Black Bean Spaghetti online.
2. Mie Yang Lebih Baik Dari Shirataki
Mie ini terbuat dari tepung konnyaku, juga disebut tepung konjak, dan serat oat. Konnyaku adalah sayuran akar yang penuh serat larut yang ada dalam keluarga talas dan cukup dekat untuk menjadi nol kalori, nol karbohidrat, nol rasa makanan. Mie yang terbuat dari konnyaku disebut shirataki.
Baru keluar dari paket, mie memiliki bau amis. Membilas dan mengeringkannya harus menghilangkan sebagian besar bau. Kemudian, Anda bisa merebusnya atau mengeringkannya dengan wajan antilengket. Mereka lebih lunak saat direbus dan memiliki tekstur yang lebih agar-agar ketika digoreng kering.
Mie ini lembut dan paling mirip dengan pasta rambut malaikat. Sajikan bersama dengan saus wijen-jahe sederhana atau hidangan gaya Asia lainnya.
Saya mencoba versi Better Than Noodles. Perusahaan yang sama juga menjual versi yang lebih baik daripada Pasta yang serupa.
Nutrisi (per 137 g porsi): 4 g karbohidrat, 4 g serat, 0 g protein
Karbohidrat bersih: 0 g
Harga: $$$
Beli Mie Mie Shirataki Lebih Baik Daripada Mie Mie Shirataki atau Lebih Baik dari online.
3. Palmini Hearts of Palm Linguine
Mie ini dibuat dari hati palem dan sangat segar, mirip dengan tekstur lobak daikon atau jicama. Mentah mentah, mereka memberi salad ekstra crunch. Untuk rasa yang lebih lembut, Anda bisa merendamnya dalam susu sebelum menggunakannya.
Anda juga bisa menyajikannya dimasak. Jika Anda penggemar mie berbasis sayuran seperti spaghetti squash dan mie zucchini, Anda akan menyukai Palmini. Dan Anda tidak perlu menarik keluar, atau membersihkan, spiralizer. Rebus mereka untuk melembutkannya, dan sajikan dengan saus atau bumbu Italia atau Mediterania.
Nutrisi (per 75 g sajian): 4 g karbohidrat, 2 g serat, 2 g protein, Net karbohidrat: 2 g
Harga: $$
Beli Palmini Hearts of Palm Linguine secara online.
4. Jelajahi Masakan Edamame dan Mung Bean Fettuccine
Saya belum pernah mendengar tentang mie edamame - kecuali yang Anda buat sendiri dari tepung kedelai - sampai seorang teman menyebutkannya. Saya mencari merek yang direkomendasikannya, Seapoint Farms, tetapi tidak dapat menemukannya secara lokal. Namun, saya menemukan Explore Cuisine's Edamame dan Mung Bean Fettuccine.
Mie ini dimasak seperti pasta berkadar karbohidrat tinggi - yang harus Anda lakukan adalah merebus dan mengeringkannya. Mereka memang terlihat sedikit lucu karena mereka berdesir, tetapi riak menjadi kurang jelas setelah dimasak.
Mie berbahan dasar kedelai ini memiliki rasa hangat dan bersahaja dan tidak lembek sama sekali. Mereka membutuhkan saus beraroma dan disajikan dengan chimichurri atau pesto.
Nutrisi (per porsi 56 g): 20 g karbohidrat, 14 g serat, 24 g protein
Karbohidrat bersih: 6 g
Harga: $
Beli Jelajahi Masakan Edamame dan Mung Bean Fettucine online.
5. Miracle Noodle Fettuccine
Mie Ajaib juga ada di keluarga konnyaku dan konjak. Seperti Better Than Noodles, mereka harus dibilas dan dikeringkan sebelum dimakan - hal ini akan menghilangkan bau amis, yang oleh sebagian orang dianggap tidak menggugah selera. Setelah dibilas, fettuccine ini harus direbus dan digoreng kering untuk rasa dan tekstur terbaik.
Mie ini lebar, seperti yang cenderung fettuccine, jadi tekstur agar-agar lebih jelas daripada dengan mie yang lebih tipis. Beberapa orang berpikir teksturnya sangat baik di hidangan yang tepat, sementara yang lain tidak suka sama sekali. Saya menduga bahwa banyak orang yang tidak suka Miracle Noodles tidak mengikuti instruksi persiapan dengan benar.
Sajikan mie ini dengan hidangan ala Asia berbasis seafood seperti tumis udang.
Nutrisi (per 85 g sajian): 1 g karbohidrat, 2 g serat, 0 g protein, Net karbohidrat: 0 g
Harga: $$
Beli Miracle Noodle Fettuccine online.
Bagaimana cara memilih
Saat berbelanja, lihat jumlah karbohidrat dan kandungan serat terlebih dahulu. Kemudian periksa jumlah protein per sajian. Mie yang mengandung protein lebih tinggi mungkin lebih mudah dikelola, lebih bijak dari gula darah.
Jika Anda harus memiliki mie berbahan dasar gandum, pertimbangkan pilihan biji-bijian utuh seperti Barilla Whole Grain Thin Spaghetti. Ini memakan 32 g karbohidrat bersih per sajian, tetapi Anda bisa mengurangi ukuran porsi dan menjadikan pasta sebagai lauk daripada acara utama.
Anda juga mungkin ingin mencoba mie berbahan dasar kacang-kacangan yang terbuat dari kacang merah atau buncis. Ini biasanya di ballpark karbohidrat bersih 30 g, mirip dengan mie berbasis gandum, tetapi mengandung lebih banyak protein.
Bawa pulang
Ada banyak mie rendah karbohidrat di luar sana, dari berbasis kacang hingga berbasis sayuran. Cari yang rendah karbohidrat, dan bereksperimen untuk melihat mana yang paling enak untuk Anda.
Alih-alih bertahan dengan hanya satu jenis saus untuk semua, cobalah berbagai resep dan profil rasa. Anda mungkin menemukan bahwa Anda menyukai berbagai jenis mie di berbagai jenis hidangan.
Shelby Kinnaird, penulis "The Diabetes Cookbook for Electric Pressure Cooker" dan "The Counter Karbohidrat Saku Panduan untuk Diabetes," menerbitkan resep dan tips untuk orang-orang yang ingin makan sehat di Diabetic Foodie, sebuah situs web yang kerap dicap dengan "blog diabetes top" "Label. Shelby adalah penganjur diabetes yang bersemangat yang suka membuat suaranya didengar di Washington, DC, dan dia memimpin dua kelompok pendukung DiabetesSisters di Richmond, Virginia. Dia telah berhasil mengelola diabetes tipe 2 sejak 1999.
