Kale, goji berry, rumput laut, kenari. Pikirkan Anda tahu semua yang disebut makanan super? Ada anak baru di kota: kelor.
Moringa oleifera adalah pohon yang berasal dari bagian India, Pakistan, Bangladesh, dan Afghanistan, dan juga dibudidayakan di Amerika Tengah dan sebagian Afrika. Kadang-kadang disebut pohon stik drum karena bentuk polong bijinya yang panjang. Pohon kelor tumbuh dengan cepat dan tidak membutuhkan banyak air, yang membuatnya mudah untuk dibudidayakan.
Hampir setiap bagiannya dapat dimakan - daun, akar, polong biji belum matang, bunga, dan biji. Minyak yang dihancurkan dari biji, disebut minyak ben, dapat digunakan untuk memasak dan untuk kulit dan rambut. Setelah minyak diekstraksi, kulit biji dapat digunakan untuk proses pemurnian air yang disebut flokulasi. Beberapa bagian pohon yang dapat dimakan dapat dipanen pada tahun pertama penanaman stek. Kelor adalah sumber penting nutrisi dan perdagangan di negara-negara di mana ia dapat tumbuh. Akademi Ilmu Pengetahuan Nasional menyebut kelor sebagai "tumpah ruah hidup" dan "mungkin tanaman paling berharga di planet ini."
Manfaat kesehatan dari kelor
Beberapa ulasan penelitian - termasuk satu dari Texas dan lainnya dari Pakistan - telah mengumpulkan lebih banyak pujian, mengutip sifat antiulcer, antioksidan, antihipertensi, dan analgesik. Para peneliti mengatakan bahwa komponen daun - yaitu, polifenol, flavonoid, glukosinolat, dan alkaloid - memiliki efek perlindungan pada jantung, hati, paru-paru, ginjal, dan pada pria, pada testis.
Secara nutrisi, secangkir daun kelor memiliki hampir 2 gram protein, dan juga sumber vitamin A dan C.
Meskipun kelor tidak umum di supermarket AS, Anda sering dapat menemukan kelor dan daun polong di toko bahan makanan spesialis seperti pasar Filipina, India, dan Asia lainnya. Jika tidak, mereka mungkin tempat yang baik untuk memesannya.
Sekarang yang Anda butuhkan hanyalah beberapa resep bagus.
Buah kelor
Polong pohon yang panjang dan kurus berbentuk batang, paling baik dimakan ketika berwarna hijau dan muda. Sementara teksturnya mirip dengan kacang hijau, mereka dikatakan rasanya lebih seperti asparagus. Anda bisa memasaknya utuh, tetapi panjangnya membuatnya sulit untuk ditangani dalam pot yang lebih kecil. Jika perlu, potong menjadi ukuran kacang hijau, atau potong lebih jauh menjadi potongan seperti irisan okra.
Kari udang dengan buah kelor
Resep kari udang dan kelor yang menggoda ini juga memungkinkan Anda menikmati banyak manfaat kesehatan dari kunyit, yang dapat mengurangi peradangan dan menurunkan gula darah. Sajikan ini di atas nasi merah untuk mengambil keuntungan dari serat ekstra yang diberikan biji-bijian.
Dapatkan resepnya!
Sup kelor, ikan, dan sayur
Tidak seberat kari, sup eklektik ini tidak hanya mengandung kelor, tetapi juga labu, labu, okra, terong, ikan, dan banyak lagi! Sempurna untuk malam yang eksotis.
Dapatkan resepnya!
Daun kelor
Daunnya adalah bagian yang paling sering dimakan dari kelor. Mereka tumbuh dengan cepat, sehingga dapat dipanen secara teratur. Anda dapat menggunakannya dalam hidangan apa saja yang membutuhkan bayam, termasuk mentah dalam salad atau roti lapis.
Daun kelor dalam santan
Ini bekerja dengan baik sebagai kursus pemula. Untuk mengubahnya menjadi acara utama, tambahkan selusin udang yang sudah dikupas dan dikepalai dan didihkan sampai matang sepenuhnya (semuanya berwarna merah muda) sebelum menambahkan daun kelor.
Dapatkan resepnya!
Telur dadar kelor
Resep agak informal ini adalah pengingat bahwa Anda dapat menikmati daun kelor dengan cara apa pun yang Anda inginkan! Tambahkan ke quiche, frittata, atau modifikasi resep ini untuk bayam dan saus artichoke. Untuk menggantikan bayam, kukus dengan perlahan 3 cangkir daun kelor, lalu peras kelembabannya.
Dapatkan resepnya!
