pengantar
Bubuk carob, juga disebut tepung carob, adalah alternatif bubuk kakao.
Itu terbuat dari polong pohon carob kering dan dipanggang dan sangat mirip bubuk kakao. Bubuk carob sering digunakan sebagai pemanis alami dalam makanan yang dipanggang. Rasanya manis dan memiliki rasa yang unik.
Baca terus untuk mengetahui manfaat kesehatan dan fakta nutrisi untuk bubuk carob.
Fakta nutrisi
Bubuk Carob, 2 sendok makan
1. Secara alami rendah lemak
Bubuk carob hampir tidak mengandung lemak. Jika Anda melakukan diet rendah lemak, bubuk carob adalah pilihan yang baik. Perlu diingat bahwa gula dan karbohidrat lebih tinggi daripada bubuk kakao.
Hanya 2 sendok makan bubuk carob memiliki 6 gram gula, sekitar 1,5 sendok teh. Karena sebagian besar resep memanggang membutuhkan hingga 1 cangkir bubuk carob, gram gula dapat bertambah dengan cepat. Namun, jika Anda mengganti bubuk carob dengan cokelat, Anda akan menghemat lemak dan kalori.
Satu cangkir bubuk carob mengandung 51 gram gula dan kurang dari 1 gram lemak. Satu cangkir keripik semisweet memiliki 92 gram gula dan 50 gram lemak.
| 1 cangkir bubuk carob | 1 cangkir keripik coklat | |
| Gula | 51 g | 92 g |
| Lemak | <1 g | 50 gram |
2. Rendah sodium
Menurut Mayo Clinic, rata-rata orang Amerika mendapat 3.400 mg natrium setiap hari. Ini jauh lebih dari tunjangan makanan yang direkomendasikan (RDA) 2.300 mg. The American Heart Association merekomendasikan lebih sedikit lagi, hanya 1.500 mg setiap hari.
Terlalu banyak natrium dalam diet Anda dapat meningkatkan risiko:
- tekanan darah tinggi
- serangan jantung
- stroke
- osteoporosis
- masalah ginjal
Bubuk carob tidak mengandung natrium. Ini pilihan bagus untuk orang yang mengikuti diet rendah sodium.
3. Mengandung kalsium, tetapi tidak ada oksalat
Kalsium adalah mineral. Ini penting untuk kesehatan tulang. Ini juga membantu jantung, saraf, dan otot Anda berfungsi dengan baik. Dua sendok makan bubuk carob memiliki 42 mg kalsium, atau 4 persen dari RDA.
Kakao mengandung oksalat, senyawa yang mengurangi kemampuan tubuh Anda untuk menyerap kalsium. Diet tinggi oksalat juga meningkatkan risiko terkena batu ginjal. Bubuk carob tidak mengandung oksalat.
4. Tinggi serat
Dua sendok makan bubuk carob memiliki hampir 5 gram serat, lebih dari 20 persen dari RDA. Serat membantu:
- Anda tetap kenyang lebih lama untuk membantu Anda makan lebih sedikit
- mencegah sembelit
- menjaga kesehatan usus
- mengontrol gula darah Anda
- menurunkan kolesterol Anda
Sebuah studi 2010 menemukan bahwa antioksidan polifenol dalam serat tak larut carob menurunkan kolesterol total dan kolesterol LDL (buruk) pada orang dengan kolesterol tinggi.
Dalam 2 sendok makan bubuk carob, ada:
| Besi | 0,35 mg |
| Magnesium | 6 mg |
| Kalium | 99 mg |
| Riboflavin | 0,055 mg |
| Niasin | 0,228 mg |
5. Bebas gluten
Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, gandum, gandum hitam, dan triticale. Pada beberapa orang, gluten memicu sistem kekebalan tubuh mereka untuk menyerang usus kecil. Kondisi ini disebut penyakit celiac. Jika Anda memiliki penyakit celiac atau peka terhadap gluten, Anda harus menghindari makanan yang mengandung gluten. Bubuk carob bebas gluten.
6. Membantu meredakan diare
Berkat kandungan taninnya, bubuk carob telah digunakan sebagai obat alami untuk diare. Tanin adalah polifenol yang ditemukan di beberapa tanaman. Penelitian menunjukkan bahwa pemberian bubuk karob kaya tannin dengan cairan rehidrasi oral aman dan efektif untuk mengobati diare akut pada bayi berusia 3 hingga 21 bulan.
7. Bebas kafein
Kafein adalah pilihan yang baik, tetapi terlalu banyak dapat menyebabkan efek samping yang tidak menyenangkan, seperti:
- insomnia
- detak jantung yang cepat
- kegugupan
- sifat lekas marah
- sakit perut
- tremor otot
Bubuk carob tidak mengandung kafein. Ini adalah berita baik bagi orang yang sensitif terhadap kafein yang mencari pengganti cokelat.
8. Sumber antioksidan yang baik
Menurut sebuah studi tahun 2003, serat carob adalah sumber yang kaya antioksidan polifenol. Studi ini mengidentifikasi 24 senyawa polifenol dalam serat carob, terutama asam galat dan flavonoid. Baik asam galat dan flavonoid telah terbukti mengurangi stres oksidatif.
Asam galat juga telah ditemukan untuk mencari radikal bebas dan membunuh sel kanker. Penelitian telah menunjukkan bahwa flavonoid memiliki kemampuan antiinflamasi, antikanker, antidiabetik, dan neuroprotektif.
9. Bebas dari tyramine
Tyramine adalah produk sampingan dari tirosin, asam amino. Menurut National Headache Foundation, makanan yang mengandung tyramine dapat memicu sakit kepala migrain. Karena cokelat mengandung tyramine, tidak disarankan untuk orang yang menderita migrain. Carob tidak mengandung tyramine dan dianggap aman untuk dikonsumsi jika Anda menderita migrain.
Cara menggunakan carob
Cobalah cara-cara ini untuk menambahkan bubuk carob ke dalam makanan Anda:
- tambahkan bubuk carob ke smoothie
- taburi bubuk carob pada yogurt atau es krim
- tambahkan bubuk carob ke adonan roti atau adonan pancake favorit Anda
- buat minuman carob panas alih-alih cokelat panas
- membuat puding carob krim
- ganti candy bar dengan carob bar yang terbuat dari bubuk carob dan susu almond
- membuat brownies carob
Garis bawah
Bubuk carob adalah alternatif yang sehat untuk bubuk kakao, meskipun bubuk kakao yang diproses secara minimal memiliki beberapa manfaat kesehatan sendiri. Karena bubuk carob secara alami manis, tidak perlu menambahkan gula atau pemanis lain saat menggunakannya dalam resep favorit Anda. Bubuk carob umumnya dianggap aman untuk dikonsumsi. Wanita hamil sebaiknya tidak mengkonsumsi carob dalam jumlah banyak.
Jika Anda memiliki hewan peliharaan dan khawatir akan memakan cokelat, inilah fakta yang menyenangkan. Bubuk Carob ramah Fido. Ini tidak mengandung theobromine tingkat tinggi, suatu senyawa yang beracun bagi anjing dan kucing dalam jumlah besar. Banyak makanan anjing dibuat dengan bubuk carob. Tidak perlu panik jika anjing atau kucing Anda masuk ke simpanan Anda.
