Gambaran
Sodium fosfat adalah istilah umum yang mengacu pada beberapa kombinasi natrium (garam) dan fosfat (bahan kimia pembentuk garam). Natrium fosfat tingkat-makanan diakui oleh Food and Drug Administration (FDA) AS sebagai aman untuk dikonsumsi. Ini sering digunakan sebagai aditif dalam pembuatan makanan olahan. Ini juga merupakan bahan dalam banyak produk rumah tangga dan obat-obatan. Untuk beberapa orang, natrium fosfat dapat digunakan untuk menyiapkan usus sebelum kolonoskopi.
Penggunaan dalam makanan
Sodium fosfat dapat ditemukan dalam makanan cepat saji, daging deli, daging olahan, tuna kalengan, makanan yang dipanggang, dan makanan buatan lainnya. Ini melayani berbagai fungsi:
- Itu mengental makanan. Ini menstabilkan tekstur makanan olahan, seperti campuran kentang tumbuk.
- Ini menyembuhkan daging dan produk daging. Ini membantu menjaga daging deli dan bacon lembab, menghindari pembusukan.
- Itu adalah agen ragi. Ini membantu meningkatkan adonan kue dan roti yang disiapkan secara komersial dan dalam campuran kue.
- Ini adalah agen pengemulsi. Karena berfungsi sebagai penstabil untuk menjaga minyak dan air tercampur bersama dalam jenis makanan tertentu, seperti keju olahan.
- Ini menyeimbangkan tingkat pH dalam makanan olahan. Ini menstabilkan keseimbangan antara keasaman dan alkalinitas, memperpanjang umur simpan dan meningkatkan rasa.
Apakah aman dikonsumsi?
Natrium fosfat tingkat-makanan dikategorikan oleh FDA sebagai GRAS, yang berarti "secara umum diakui sebagai aman." Ini mungkin karena jumlah natrium fosfat yang ditambahkan ke makanan olahan, relatif rendah.
Satu studi menemukan bahwa natrium fosfat, ketika digunakan sebagai aditif makanan, dapat berdampak kesehatan berbeda dari fosfat yang terjadi secara alami. Ini karena diserap secara berbeda oleh tubuh. Menurut abstrak, kadar fosfat yang tinggi dapat meningkatkan angka kematian bagi masyarakat umum, serta bagi mereka yang menderita penyakit ginjal dan penyakit kardiovaskular. Para peneliti menghubungkan kadar fosfat yang tinggi dengan percepatan penuaan dan kerusakan pembuluh darah. Para peneliti merekomendasikan bahwa orang makan makanan dengan fosfat yang terjadi secara alami, daripada yang dengan menambahkan natrium fosfat.
Beberapa atlet menggunakan natrium fosfat sebagai suplemen untuk meningkatkan kinerja. Namun, sebuah penelitian, yang dilaporkan dalam Jurnal Internasional Nutrisi Olahraga dan Metabolisme Olahraga, menemukan bahwa suplemen dengan natrium fosfat tidak meningkatkan kemampuan aerobik pada atlet.
Efek samping dari overdosis natrium fosfat dapat meliputi:
- muntah
- sakit kepala
- mengurangi keluaran urin
- kembung
- sakit perut
- pusing
- detak jantung tidak teratur
- kejang
Siapa yang harus menghindari natrium fosfat?
Bicaralah dengan dokter Anda tentang penggunaan natrium fosfat, terutama jika Anda menggunakannya sebagai suplemen atau makan makanan olahan atau makanan cepat saji dalam jumlah besar.
Orang dengan kondisi tertentu harus menghindari mengonsumsi zat ini. Ini termasuk:
- penyakit ginjal
- air mata atau penyumbatan usus
- radang usus besar, atau memperlambat pergerakan usus
- gagal jantung
- alergi terhadap natrium fosfat
Dokter Anda mungkin juga merekomendasikan untuk mengurangi asupan Anda jika Anda sedang menjalani pengobatan tertentu. Sebelum meminumnya, pastikan untuk mendiskusikan riwayat pengobatan Anda, termasuk suplemen herbal yang Anda gunakan, dengan dokter Anda.
Makanan yang mengandung natrium fosfat
Makanan dengan natrium fosfat yang terjadi secara alami meliputi:
- kacang-kacangan dan polong-polongan
- daging
- ikan
- unggas
- telur
Makanan yang mungkin ditambahkan natrium fosfat meliputi:
- daging sembuh
- daging deli
- makanan cepat saji
- makanan olahan, seperti makanan siap saji
- barang-barang yang dipanggang secara komersial dan campuran kue
- tuna kaleng
Dibawa pulang
Sodium fosfat secara alami terjadi dalam banyak makanan. Ini juga ditambahkan ke makanan untuk menjaga kesegaran, mengubah tekstur, dan mencapai berbagai efek lainnya. Sodium fosfat dianggap aman oleh FDA tetapi harus dihindari oleh orang-orang tertentu, termasuk mereka yang memiliki penyakit ginjal. Pastikan untuk berbicara dengan dokter Anda jika Anda khawatir tentang asupan natrium fosfat Anda atau sebelum menggunakannya sebagai suplemen.
