Jika Anda membeli sesuatu melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Bagaimana ini bekerja?
Sementara susu kambing dipandang lebih sebagai barang khusus di Amerika Serikat, sekitar 65 persen populasi dunia minum susu kambing.
Meskipun orang Amerika cenderung tertarik pada susu sapi atau nabati, ada sejumlah alasan terkait kesehatan untuk memilih susu kambing.
Anda mungkin kesulitan mencerna susu sapi tradisional dan lebih suka mencoba susu berbasis hewan lainnya sebelum mencari susu nabati. Atau Anda mungkin hanya ingin mengubah apa yang Anda tambahkan ke kopi dan sereal pagi Anda. Apa pun, alasannya, kami menjamin Anda.
Lihatlah perbandingan susu kambing dengan susu jenis lain, di bawah ini, untuk mendapatkan ide yang lebih baik tentang apakah opsi ini tepat untuk Anda.
Susu kambing vs. susu sapi
Bagikan di Pinterest
Ounce demi ons, susu kambing lebih baik dibandingkan dengan susu sapi, terutama dalam hal protein (9 gram [g] versus 8 g) dan kalsium (330 g versus 275-300 g).
Penelitian juga menunjukkan bahwa susu kambing dapat meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap nutrisi penting dari makanan lain. Sebaliknya, susu sapi diketahui mengganggu penyerapan mineral utama seperti besi dan tembaga ketika dikonsumsi dalam makanan yang sama.
Alasan lain beberapa orang memilih susu kambing daripada susu sapi adalah karena kecernaan. Semua susu yang berasal dari hewan mengandung beberapa laktosa (gula susu alami), yang beberapa orang, seiring bertambahnya usia, kehilangan kemampuan untuk mencerna sepenuhnya.
Tetapi susu kambing sedikit lebih rendah laktosa daripada susu sapi - sekitar 12 persen lebih sedikit per cangkir - dan, bahkan, menjadi lebih rendah di laktosa ketika dibiakkan menjadi yogurt. Orang dengan intoleransi laktosa ringan, oleh karena itu, mungkin menemukan susu kambing agak kurang mengganggu pencernaan daripada susu sapi.
Dalam hal kesehatan pencernaan, susu kambing memiliki fitur lain yang mengungguli susu sapi: kehadiran lebih tinggi dari karbohidrat "prebiotik", yang membantu memelihara bakteri menguntungkan yang hidup di ekosistem usus kita.
Karbohidrat ini disebut oligosaccharides. Mereka adalah jenis karbohidrat yang sama yang ada dalam ASI manusia dan bertanggung jawab untuk membantu mendukung bakteri "baik" dalam saluran pencernaan bayi.
Susu nabati vs. susu kambing
Bagikan di Pinterest
Dalam beberapa tahun terakhir, susu nabati telah menjadi pilihan yang semakin populer di kalangan vegan serta mereka yang kesulitan mencerna laktosa.
Mereka adalah pilihan yang cocok untuk orang yang mencari produk susu non-hewani, secara nutrisi. Tetapi susu nabati gagal di beberapa daerah jika dibandingkan dengan susu kambing.
Beberapa jenis susu nabati yang populer termasuk:
- santan
- susu rami
- Susu rami
- nasi susu
- susu kedelai
Komposisi nutrisi dari susu nabati sangat bervariasi menurut varietas, merek, dan produk. Ini karena susu nabati adalah makanan olahan. Dengan demikian, nilai gizi susu nabati tergantung pada bahan-bahan, metode formulasi, dan sejauh mana nutrisi tambahan, seperti kalsium dan vitamin lainnya, ditambahkan.
Di samping variasi-variasi yang signifikan ini, susu nabati tanpa pemanis mengandung protein lebih rendah daripada susu kambing - dalam hal susu kedelai, hanya sedikit lebih banyak dan, dalam kasus almond, beras, dan susu kelapa, sangat signifikan.
Selain itu, meskipun almond dan santan tanpa gula rendah kalori, mereka kekurangan karbohidrat dan protein. Sementara almond mentah, kelapa, dan sebagainya, dikemas dengan nutrisi, begitu mereka berubah menjadi susu, mereka mengandung sekitar 98 persen air (kecuali jika mereka sudah diperkaya dengan kalsium). Singkatnya, mereka tidak membawa banyak ke meja, secara nutrisi.
Di antara susu nabati, susu rami dan santan memiliki kandungan lemak tertinggi. Karena susu kambing biasanya tidak tersedia dalam varietas lemak rendah, itu akan lebih tinggi lemak daripada susu nabati.
Bagi mereka yang memperhatikan jenis-jenis lemak yang mereka konsumsi, ketahuilah bahwa susu rami dan susu rami mengandung lemak tak jenuh yang sehat untuk jantung, sementara susu kelapa dan susu kambing terutama mengandung lemak jenuh.
Faktor terakhir yang perlu dipertimbangkan ketika mengevaluasi susu nabati versus susu kambing adalah bahan-bahan lain yang produsen pilih untuk ditambahkan.
Meskipun ada sejumlah kecil produk yang benar-benar mengandung dua bahan - seperti kedelai dan air - sebagian besar produk di pasaran mengandung berbagai pengental dan gusi untuk menciptakan tekstur yang lebih kental. Sementara kebanyakan orang mencerna ini baik-baik saja, beberapa memang menganggapnya sebagai pemicu gas atau pencernaan yang mengganggu, seperti dalam kasus karagenan.
Debat gula
Bagikan di Pinterest
Nutrisi utama lainnya yang dapat dibandingkan dari satu susu ke susu lainnya adalah karbohidrat, yang sebagian besar berbentuk gula.
Kandungan karbohidrat dari susu kambing (dan bahkan susu sapi) adalah laktosa yang terjadi secara alami. Dalam hal susu sapi bebas laktosa, laktosa dipecah menjadi beberapa bagian komponennya (glukosa dan galaktosa) sehingga lebih mudah dicerna. Namun, jumlah total gula tetap konstan.
Sementara itu, kandungan karbohidrat dan gula dari susu nabati sangat bervariasi tergantung pada apakah suatu produk dimaniskan. Ketahuilah bahwa sebagian besar varietas susu nabati di pasaran - bahkan rasa "asli" - akan dimaniskan dengan gula tambahan, kecuali jika secara eksplisit diberi label "tanpa pemanis."
Ini umumnya meningkatkan kandungan karbohidrat hingga kisaran 6 hingga 16 g per cangkir - setara dengan 1,5 hingga 4 sendok teh gula tambahan. Tidak seperti susu kambing, bagaimanapun, gula ini adalah dalam bentuk sukrosa (gula putih) daripada laktosa; itu karena semua susu nabati secara alami bebas laktosa. Selain itu, susu nabati yang dipermanis juga akan memiliki kalori yang lebih tinggi, meskipun mereka umumnya menghabiskan 140 kalori per cangkir.
Resep Dip Labneh Susu Kambing
Jika Anda tertarik untuk mencoba produk susu susu kambing, yogurt biasanya merupakan tempat yang baik untuk memulai. Ini jauh lebih mudah ditemukan daripada susu kambing cair di Amerika Serikat.
Anda akan menemukan bahwa yogurt susu kambing mirip dengan yogurt susu sapi dalam tekstur tetapi dengan bau yang sedikit lebih kuat yang mengingatkan pada rasa khas keju kambing.
Labneh adalah saus yogurt kental, kental, gurih yang merupakan penyebaran gaya Timur Tengah yang populer. Ini sering disajikan dengan gerimis minyak zaitun dan taburan campuran ramuan khas - za'atar - yang mungkin mengandung beberapa kombinasi hyssop atau oregano, thyme, gurih, sumac, dan biji wijen.
Sajikan labneh ini di pesta Anda berikutnya sebagai bagian tengah yang dikelilingi oleh berbagai macam zaitun, segitiga hangat, irisan mentimun, paprika merah, atau sayuran acar. Atau gunakan untuk sarapan di atas roti bakar dengan irisan telur rebus dan tomat.
Lihat resep labneh susu kambing favorit saya, mudah, dan lezat di bawah ini.
Bahan
- Wadah 32 ons yogurt susu kambing murni
- sedikit garam
- minyak zaitun (pilih varietas extra virgin berkualitas tinggi)
- campuran rempah-rempah za'atar
Petunjuk arah
- Lapisi saringan atau saringan halus dengan kain tipis, handuk tipis teh, atau dua lapis handuk kertas.
- Tempatkan ayakan berjajar di atas panci besar.
- Masukkan seluruh wadah yogurt susu kambing ke dalam saringan dan ikat bagian atas kain katun tipis.
- Diamkan pada suhu kamar selama 2 jam. Catatan: semakin lama Anda saring yogurt, akan semakin tebal.
- Angkat dan buang cairan dari pot. Dinginkan yogurt yang tegang sampai dingin kembali.
- Untuk menyajikan, sajikan ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan genangan minyak zaitun berkualitas tinggi dan hiasi dengan murah hati dengan za'atar.
Dibawa pulang
Meskipun susu kambing tidak selalu merupakan pilihan yang jelas di kalangan orang Amerika, itu adalah susu yang menawarkan sejumlah besar nutrisi dan, dalam beberapa kasus, nilai gizi yang sedikit lebih tinggi daripada susu sapi. Bahkan ditemukan membantu kita menyerap nutrisi tertentu - sesuatu yang tidak dilakukan oleh susu sapi.
Sementara susu nabati adalah alternatif yang baik bagi mereka yang tidak toleran terhadap susu hewani dan produk susu, susu kambing cenderung menawarkan pilihan yang lebih bergizi - dan alami - jika menyangkut protein, kalsium, dan lemak.
Dan itu membuat susu kambing hanyalah satu lagi pilihan lezat dan sehat yang dapat Anda tambahkan ke dalam diet harian Anda.
Tamara Duker Freuman adalah pakar kesehatan pencernaan dan pengobatan medis yang dikenal secara nasional untuk penyakit pencernaan. Dia adalah ahli diet terdaftar (RD) dan Ahli Gizi (Gizi) Bersertifikat Negara Bagian New York yang memegang gelar Master of Science dalam bidang Nutrisi Klinis dari Universitas New York. Tamara adalah anggota East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), praktik swasta yang berbasis di Manhattan yang dikenal karena keahliannya dalam gangguan usus fungsional dan diagnostik khusus.
