Memasak Sehat: Minyak Perilla

2024 Pengarang: Jesus Peterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 11:18

Jika Anda menggunakan minyak jagung untuk memasak, Anda mungkin kehilangan sejumlah manfaat kesehatan yang bisa diberikan oleh minyak jenis lain.

Minyak perilla berasal dari tanaman tinggi yang tumbuh di beberapa bagian Asia termasuk Cina, India, Jepang, dan Korea. Ini juga tumbuh di Amerika Utara, di mana dikenal dengan sejumlah nama lain, termasuk mint ungu, kemangi Cina, dan coleus liar.

Minyak perilla umumnya digunakan dalam masakan Korea, dan juga dapat digunakan sebagai minyak pengeringan atau bahan bakar. Ditekan dari biji panggang tanaman, minyak umumnya meninggalkan rasa pedas.

Lebih penting daripada rasa, minyak ini memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang sangat tinggi (lebih dari 50 persen asam lemak) dibandingkan dengan kebanyakan minyak nabati lainnya.

Kandungan omega-3 dalam minyak perilla adalah asam alfa-linolenat (ALA), yang juga dapat Anda temukan dalam biji rami, dengan jumlah yang lebih sedikit dalam kacang kenari, kedelai, dan sumber hewani seperti minyak ikan.

Minyak perilla juga mengandung asam lemak omega-6 dan omega-9 yang vital. Asam lemak tak jenuh ganda ini bermanfaat bagi kesehatan Anda - terutama untuk fungsi sistem kekebalan tubuh normal - dan telah dikaitkan dengan peningkatan kondisi yang berhubungan dengan memori.

Ini dapat membantu dengan alergi

Bagaimana tepatnya minyak perilla membantu? Penelitian sebelumnya, termasuk studi tingkat seluler tahun 2013 yang melibatkan ekstrak daun perilla, menunjukkan bahwa minyak dapat membantu menghentikan bahan kimia yang menyebabkan respons alergi dan inflamasi.

Dalam sebuah studi tahun 2000, orang-orang dengan asma diikuti selama empat minggu dan diberikan ekstrak biji perilla untuk melihat apakah fungsi paru-paru mereka membaik. Hasil menunjukkan bahwa minyak perilla dapat meningkatkan aliran udara dengan menghambat produksi senyawa yang mengarah ke asma.

Minyak perilla juga dapat mencegah dan mengobati berbagai kondisi lain, seperti kanker usus besar dan masalah memori.

Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa minyak ikan dan beberapa minyak nabati, yang keduanya mengandung sejumlah besar asam lemak omega-3, dapat mengurangi risiko kanker usus besar.

Ini telah mengarahkan para ilmuwan untuk menguji efektivitas minyak perilla, yang bahkan memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang lebih banyak. Dalam studi tahun 1994 tentang tikus, hasilnya menunjukkan bahwa mendapatkan sedikit minyak perilla - sekitar 25 persen dari asupan lemak harian - dapat membantu mengurangi risiko kanker usus besar.

Asam lemak tak jenuh ganda omega-6 dan omega-9 yang ditemukan dalam minyak perilla diketahui meningkatkan kesehatan jantung dan mencegah rheumatoid arthritis, di antara manfaat lainnya.

Memasak dengan minyak perilla

Daripada suplemen, cara yang lebih baik untuk memasukkan asam lemak sehat ini ke dalam makanan Anda adalah melalui makanan dan memasak dengan minyak perilla.

Masakan Korea banyak menggunakan minyak biji perilla dan sangat populer untuk menumis sayuran. Ini adalah bahan dalam dressing salad Korea, yang memberi mereka rasa bersahaja.

Jika Anda akhirnya membeli minyak perilla, ingatlah bahwa umur simpannya jauh lebih pendek daripada minyak lainnya - gunakan dalam setahun.

Selain minyak, daunnya sendiri, yang disebut kketyip, sangat populer dalam masakan Korea. Acar daun perilla, kkaennip jangajji, adalah hidangan pembuka yang cepat, pedas, dan tajam. Untuk bumbu yang diresapi perilla, Anda bisa merebus daun perilla dan daun wijen dalam kecap, lalu saring. Daunnya juga bisa dilemparkan dan dimasak menjadi sup dan semur.

Pada akhirnya, mengingat manfaat kesehatan yang terkait dengan minyak perilla dan rasanya yang menyenangkan sebagai bahan memasak, penggunaannya bisa menjadi tambahan positif untuk rejimen harian Anda.