Gambaran
Kale adalah salah satu makanan padat nutrisi yang tersedia. Tidak hanya kale mengandung serat tinggi, tetapi juga mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, dan antioksidan.
Vitamin-vitamin ini termasuk A, C, B-6, dan K. Kale kaya akan mineral seperti zat besi, kalsium, tembaga, kalium, dan magnesium. Kale juga mengandung antioksidan kuat seperti quercetin.
Bagi kebanyakan orang, kale adalah pilihan makanan yang aman dan sehat. Namun, dalam kasus yang jarang terjadi, kangkung dapat menyebabkan reaksi alergi.
Dalam beberapa tahun terakhir, ada peningkatan besar alergi yang dilaporkan di negara-negara industri. Seseorang dapat mengembangkan alergi makanan terhadap makanan apa pun, terutama jika mereka sering memakan makanan itu.
Alergi makanan terjadi ketika sistem kekebalan tubuh Anda berpikir bahwa makanan Anda adalah penyerang. Jika tubuh Anda salah mengidentifikasi makanan dengan cara ini, itu akan melepaskan antibodi, yang dapat menyebabkan reaksi alergi.
Kale ada di keluarga sayuran silangan. Beberapa dapat mengembangkan alergi terhadap sayuran silangan.
Kale juga dapat menyebabkan kembung pada orang yang mengalami kesulitan mencerna FODMAP. Anda juga mungkin mengalami gangguan pencernaan dari sayuran silangan jika Anda memiliki infeksi C. diff.
Kale mengandung antinutrien yang dikenal sebagai asam oksalat. Antinutrien adalah senyawa tanaman yang menurunkan kemampuan Anda untuk menyerap nutrisi. Asam oksalat dikaitkan dengan peningkatan kemungkinan batu ginjal. Jika Anda sudah memiliki masalah dengan batu ginjal, mungkin ide yang bagus untuk menghindari kangkung.
Alergi terhadap kangkung
Orang yang sering makan kangkung berisiko lebih tinggi terkena alergi kangkung. Jarang, Anda juga bisa alergi terhadap semua sayuran silangan. Keluarga sayuran ini meliputi:
- arugula
- kubis
- Brokoli
- kol bunga
- kubis
- kubis Brussel
- sejenis sawi
- lobak
- lobak
Sayuran kucifer juga dikenal dengan nama keluarga tanaman Brassicaceae. Beberapa jenis sayuran termasuk dalam kategori brassica oleracea.
Beberapa individu telah ditemukan mengembangkan alergi terhadap brassica oleracea pollen, tetapi ini tidak sama dengan alergi sayuran silangan.
Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk melihat berapa banyak populasi yang memiliki alergi sayuran silangan.
Satu ulasan tentang keamanan tanaman silangan termasuk studi yang meneliti pemerkosaan biji minyak, yang merupakan anggota kelompok sayuran ini.
Para peneliti menemukan bahwa 7 dari 1.478 orang yang secara alami terpapar perkosaan biji minyak memiliki reaksi alergi. Ketika mereka yang terkena pemerkosaan biji minyak di tempat kerja diuji, jumlahnya melonjak menjadi 14 dari 37.
Gejala alergi kale
Alergi kale atau alergi sayuran dapat menyebabkan berbagai gejala. Ini dapat mencakup:
- kulit yang gatal
- gatal-gatal
- pembengkakan ringan pada bibir, lidah, dan tenggorokan
- pusing
- gangguan pencernaan
- sindrom alergi oral
Apa yang harus dilakukan jika Anda alergi
Jika Anda berada di antara populasi kecil dengan reaksi alergi terhadap sayuran, Anda harus menghindari makan kangkung dan sayuran lain dalam kategori ini.
Meskipun kangkung penuh dengan vitamin, mineral, dan antioksidan, ada pilihan makanan sehat lainnya yang dapat Anda pilih untuk memastikan Anda mendapatkan nutrisi yang tepat.
Berikut ini rincian makanan yang bisa Anda makan untuk mendapatkan properti bermanfaat yang ditemukan di kangkung:
- vitamin A: hati sapi, ubi jalar, salmon, labu musim dingin, mangga, keju kambing, mentega
- vitamin C: paprika, nanas, kiwi, buah jeruk
- vitamin K: kedelai, acar, edamame, labu, kacang pinus, blueberry
- zat besi: biji labu, kerang, kacang-kacangan, quinoa, kalkun, tahu
- vitamin B-6: buncis, wortel, keju ricotta, daging sapi, telur, pisang, alpukat
- kalsium: kacang, sarden, almond, keju, lentil, bayam
- tembaga: spirulina, tiram, lobster, coklat hitam
- potasium: kacang putih, bit, kentang, parsnip, jeruk, yogurt
- magnesium: cokelat hitam, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, alpukat, pisang
- quercetin: caper, bawang, kakao, cranberry, apel
Kapan harus ke dokter
Jika Anda berpikir Anda memiliki alergi sayuran kale atau silangan, buatlah janji untuk berbicara dengan dokter. Mereka mungkin merujuk Anda ke spesialis atau melakukan tes alergi.
Tes umum untuk alergi adalah tes tusuk kulit. Seorang dokter akan menusuk kulit Anda dan menyuntikkan sejumlah kecil alergen yang dimaksud. Jika benjolan yang ditinggikan dengan cincin merah di sekitarnya muncul, Anda alergi terhadap zat tersebut.
Seorang dokter juga dapat memilih untuk menempatkan Anda pada diet eliminasi. Selama diet eliminasi, Anda akan menghapus sayuran silangan dari diet Anda untuk jangka waktu tertentu. Kemudian Anda akan memperkenalkan mereka satu per satu untuk melihat apakah Anda memiliki gejala.
Dibawa pulang
Kale memiliki banyak manfaat kesehatan yang luar biasa, tetapi itu mungkin bukan pilihan makanan yang tepat untuk semua orang. Orang yang alergi terhadap sayuran silangan harus menghindari kangkung. Jika Anda memiliki reaksi alergi, Anda harus mengunjungi dokter untuk pengujian.
Kale dapat menyebabkan masalah pencernaan pada beberapa orang dan juga dapat menyebabkan risiko batu ginjal yang lebih tinggi.
