Gambaran
Bertahun-tahun yang lalu, udang dianggap tabu bagi orang-orang yang memiliki penyakit jantung atau menonton angka kolesterol mereka. Itu karena porsi kecil 3,5 ons memasok sekitar 200 miligram (mg) kolesterol. Bagi orang-orang yang berisiko tinggi untuk penyakit jantung, itu berarti penjatahan sehari penuh. Untuk semua orang, 300 mg adalah batasnya.
Namun, udang sangat rendah lemak total, dengan sekitar 1,5 gram (g) per sajian dan hampir tidak ada lemak jenuh sama sekali. Lemak jenuh diketahui sangat berbahaya bagi jantung dan pembuluh darah, sebagian karena tubuh kita dapat secara efisien mengubahnya menjadi low-density lipoprotein (LDL), atau dikenal sebagai kolesterol "jahat". Tetapi tingkat LDL hanya bagian dari apa yang memengaruhi risiko penyakit jantung Anda. Baca lebih lanjut tentang penyebab dan risiko penyakit jantung.
Apa yang dikatakan penelitian
Karena pasien saya sering bertanya tentang udang dan kolesterol, saya memutuskan untuk meninjau literatur medis dan menemukan penelitian yang menarik dari Universitas Rockefeller. Pada tahun 1996, Dr. Elizabeth De Oliveira e Silva dan koleganya menguji diet berbasis udang. Delapan belas pria dan wanita diberi makan sekitar 10 ons udang - memasok hampir 600 mg kolesterol - setiap hari selama tiga minggu. Pada jadwal yang bergiliran, subjek juga diberi makan dua butir telur per hari, melengkapi jumlah kolesterol yang sama, selama tiga minggu. Mereka diberi diet rendah kolesterol awal selama tiga minggu.
Setelah tiga minggu, diet udang ternyata meningkatkan kolesterol LDL sekitar 7 persen dibandingkan dengan diet rendah kolesterol. Namun, itu juga meningkatkan HDL, atau kolesterol "baik", sebesar 12 persen dan menurunkan trigliserida sebesar 13 persen. Ini mengungkapkan bahwa udang memiliki efek positif total pada kolesterol karena meningkatkan HDL dan trigliserida total 25 persen dengan peningkatan bersih 18 persen.
Sebuah studi tahun 2015 menunjukkan bahwa kadar HDL yang rendah dikaitkan dengan peradangan total dalam kaitannya dengan penyakit jantung. Oleh karena itu, diinginkan HDL yang lebih tinggi.
Diet telur terlihat lebih buruk, meningkatkan LDL hingga 10 persen sementara meningkatkan HDL hanya sekitar 8 persen.
Garis bawah
Garis bawah? Risiko penyakit jantung didasarkan pada lebih dari sekadar kadar LDL atau kolesterol total. Peradangan adalah pemain utama dalam risiko penyakit jantung. Karena manfaat HDL udang, Anda dapat menikmatinya sebagai bagian dari diet cerdas jantung.
Mungkin sama pentingnya, cari tahu dari mana udang Anda berasal. Banyak udang yang sekarang dijual di Amerika Serikat berasal dari Asia. Di Asia, praktik pertanian, termasuk penggunaan pestisida dan antibiotik, sangat merusak lingkungan dan mungkin berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Baca lebih lanjut tentang praktik budidaya udang di Asia di situs National Geographic, dalam sebuah artikel yang awalnya diposting pada 2004.
