Aditif dengan reputasi
Jika Anda terbiasa membaca label makanan, Anda akan sering menemukan bahan yang tidak bisa Anda ucapkan. Tersier butylhydroquinone, atau TBHQ, mungkin salah satunya.
TBHQ adalah aditif untuk mengawetkan makanan olahan. Karena berfungsi sebagai antioksidan, tetapi tidak seperti antioksidan sehat yang Anda temukan dalam buah dan sayuran, antioksidan ini memiliki reputasi yang kontroversial.
Apa itu TBHQ?
TBHQ, seperti banyak bahan tambahan makanan lainnya, digunakan untuk memperpanjang usia simpan dan mencegah tengik. Ini adalah produk kristal berwarna terang dengan sedikit bau. Karena ini adalah antioksidan, TBHQ melindungi makanan dengan zat besi dari perubahan warna, yang menurut produsen makanan bermanfaat.
Ini sering digunakan dengan aditif lain seperti propil galat, butylated hydroxyanisole (BHA), dan butylated hydroxytoluene (BHT). BHA dan TBHQ biasanya dibahas bersama, karena bahan kimia terkait erat: TBHQ terbentuk ketika tubuh memetabolisme BHA.
Di mana itu ditemukan?
TBHQ digunakan dalam lemak, termasuk minyak nabati dan lemak hewani. Banyak makanan olahan mengandung beberapa lemak, sehingga ditemukan dalam berbagai produk - misalnya, kerupuk camilan, mie, dan makanan cepat dan beku. Ini diizinkan untuk digunakan dalam konsentrasi tertinggi dalam produk ikan beku.
Tetapi makanan bukan satu-satunya tempat Anda akan menemukan TBHQ. Ini juga termasuk dalam cat, pernis, dan produk perawatan kulit.
Batas FDA
Food and Drug Administration (FDA) menentukan aditif makanan mana yang aman bagi konsumen AS. FDA membatasi penggunaan zat aditif tertentu:
- ketika ada bukti bahwa jumlah besar mungkin berbahaya
- jika ada bukti keamanan yang kurang secara keseluruhan
TBHQ tidak dapat menghitung lebih dari 0,02 persen minyak dalam makanan karena FDA tidak memiliki bukti bahwa jumlah yang lebih besar aman. Meskipun itu tidak berarti lebih dari 0,02 persen berbahaya, itu menunjukkan bahwa tingkat keamanan yang lebih tinggi belum ditentukan.
Bahaya yang mungkin terjadi
Jadi apa potensi bahaya dari makanan tambahan ini? Penelitian telah menghubungkan TBHQ dan BHA dengan berbagai masalah kesehatan yang mungkin terjadi.
Menurut Pusat Sains untuk Kepentingan Umum (CSPI), sebuah studi pemerintah yang dirancang dengan baik menemukan bahwa aditif ini meningkatkan kejadian tumor pada tikus.
Dan menurut National Library of Medicine (NLM), kasus gangguan penglihatan telah dilaporkan ketika manusia mengkonsumsi TBHQ. Organisasi ini juga mengutip penelitian yang menemukan TBHQ menyebabkan pembesaran hati, efek neurotoksik, kejang, dan kelumpuhan pada hewan laboratorium.
Beberapa percaya BHA dan TBHQ juga mempengaruhi perilaku manusia. Kepercayaan inilah yang menempatkan bahan-bahan pada daftar "jangan konsumsi" dari Feingold Diet, sebuah pendekatan diet untuk mengelola attention deficit hyperactivity disorder (ADHD). Pendukung diet ini mengatakan bahwa mereka yang berjuang dengan perilaku mereka harus menghindari TBHQ.
Berapa banyak yang saya dapat dari makanan saya?
Seperti disebutkan di atas, FDA menganggap TBHQ aman, terutama dalam jumlah kecil. Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang Amerika mungkin mendapatkan lebih dari yang seharusnya.
Evaluasi tahun 1999 oleh Organisasi Kesehatan Dunia menemukan bahwa asupan rata-rata TBHQ di Amerika Serikat sekitar 0,62 mg / kg berat badan. Itu sekitar 90 persen dari asupan harian yang dapat diterima. Konsumsi TBHQ adalah 1,2 mg / kg berat badan pada mereka yang makan diet tinggi lemak. Itu menghasilkan 180 persen dari asupan harian yang dapat diterima.
Penulis evaluasi mencatat bahwa beberapa faktor menyebabkan penilaian yang terlalu tinggi dalam pelaporan, sehingga sulit untuk memastikan asupan TBHQ “rata-rata” yang sebenarnya.
Menghindari TBHQ
Apakah Anda mengelola diet anak dengan ADHD atau hanya khawatir tentang memakan bahan pengawet yang terkait dengan risiko kesehatan yang mungkin terjadi, membiasakan diri membaca label dapat membantu Anda menghindari TBHQ dan bahan pengawet terkait.
Perhatikan label yang mencantumkan berikut ini:
- tert-butylhydroquinone
- butylhydroquinone tersier
- TBHQ
- hidroksianisol butilasi
TBHQ, seperti banyak bahan pengawet makanan yang dipertanyakan, ditemukan dalam makanan olahan yang dimaksudkan untuk bertahan dalam waktu yang lama. Menghindari makanan yang dikemas ini dan memilih bahan-bahan segar adalah cara yang pasti untuk membatasi makanan Anda.
