Daftar Makanan Yang Harus Dihindari Dengan Intoleransi Gluten

2024 Pengarang: Jesus Peterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 11:18

Intoleransi gluten

Intoleransi gluten adalah ketidakmampuan tubuh untuk mencerna atau memecah protein gluten yang ditemukan dalam gandum dan biji-bijian tertentu lainnya. Juga dikenal sebagai sensitivitas gluten, intoleransi gluten dapat berkisar dari sensitivitas yang ringan hingga gluten hingga penyakit seliaka penuh.

Menurut Institut Nasional Diabetes dan Penyakit Pencernaan dan Ginjal, sekitar 1 dari setiap 141 orang Amerika memiliki penyakit celiac. Ini adalah gangguan autoimun parah yang dipicu oleh konsumsi gluten yang menyebabkan kerusakan pada usus kecil.

Makanan umum yang secara teratur mengandung bahan-bahan dengan gluten meliputi:

pasta
roti
biskuit
bumbu dan campuran rempah

Makanan yang harus dihindari

Gandum adalah salah satu bahan pokok utama dari diet Barat dan merupakan musuh publik No.1 bagi mereka yang memiliki intoleransi gluten.

Selain gandum murni, semua bentuknya juga terlarang. Ini termasuk:

tepung gandum
dedak gandum
bibit gandum
couscous
gandum pecah
durum
Einkorn
Emmer
tepung kentang
faro
fu (umum dalam makanan Asia)
gliadin
tepung graham
kamut
matzo
semolina
dieja

Daftar biji-bijian yang mengandung gluten tidak berakhir pada gandum. Pelanggar lainnya adalah:

jelai
bulgur
gandum (gandum itu sendiri tidak mengandung gluten, tetapi sering diproses di fasilitas yang menghasilkan biji-bijian yang mengandung gluten dan mungkin terkontaminasi)
gandum hitam
seitan
triticale dan Mir (persilangan antara gandum dan gandum hitam)

Gluten juga dapat muncul sebagai bahan dalam:

barley malt
kaldu ayam
cuka malt
beberapa salad dressing
burger vegetarian (jika tidak ditentukan bebas gluten)
kecap
bumbu dan campuran rempah
mie soba
bumbu

Makanan tanpa gluten

Daftar item terlarang mungkin tampak menakutkan pada awalnya. Untungnya, ada banyak penggantian di menu. Banyak makanan yang bebas gluten secara alami, termasuk:

buah-buahan dan sayur-sayuran
kacang polong
biji
polong-polongan
gila
kentang
telur
produk susu
minyak dan cuka
Jagung
Nasi
ikan
daging sapi tanpa lemak
ayam
makanan laut

Banyak biji-bijian dan makanan lainnya juga bebas gluten:

bayam
ararut
soba
singkong
jawawut
biji gandum
Nasi
sorgum
kedelai
tapioka

Anda dapat menemukan sejumlah besar opsi gandum bebas gluten di Amazon.

Mungkin terasa menakutkan untuk bebas gluten pada awalnya. Namun bagi banyak orang, kelebihannya jauh melebihi ketidaknyamanan. Langkah pertama adalah menyingkirkan semua produk yang mengandung gluten di dapur Anda dan menyimpannya dengan alternatif.

Lihatlah opsi daring untuk staples dapur seperti roti bebas gluten, pasta, kerupuk, dan sereal. Untuk memanggang, gunakan tepung pengganti. Ini dapat mencakup:

soba
Jagung
jawawut
Nasi
sorgum
biji gandum
buncis

Anda akan membutuhkan permen karet xanthan atau guar sebagai pengganti gluten saat dipanggang. Tetap menggunakan makanan utuh, segar, utuh untuk secara alami tetap bebas gluten.

Catatan tentang makan di luar

Makan di restoran bisa sangat menantang jika Anda memiliki intoleransi gluten, tetapi ini tidak berarti Anda tidak bisa makan.

Anda harus bisa menghindari peluru gluten jika Anda tetap menggunakan jenis makanan yang sama dengan yang Anda makan di rumah, seperti daging panggang dan sayuran kukus.

Makanan yang harus dihindari di restoran termasuk makanan yang digoreng, saus tertentu, atau apa pun yang telah digoreng dalam wajan yang sama dengan makanan yang mengandung gluten.

Penyakit seliaka membutuhkan kehati-hatian ekstra saat makan di luar. Pastikan bahwa pembatasan diet dikomunikasikan kepada koki terlebih dahulu.

Restoran-restoran tertentu hampir pasti keluar dari pertanyaan bagi mereka yang diet bebas gluten, termasuk restoran cepat saji, prasmanan, salad bar, dan sebagian besar toko roti.

Di flipside, beberapa perusahaan, seperti restoran vegetarian, melayani diet bebas gluten. Beberapa restoran juga memiliki area persiapan dan memasak yang bebas gluten, tetapi menelepon untuk mengonfirmasi selalu merupakan ide yang bagus.

Pandangan

Jika Anda memiliki penyakit celiac, bebas gluten sangat penting untuk kesehatan Anda. Diet bebas gluten mungkin tampak terlalu sulit untuk dihadapi, tetapi dengan waktu - dan sedikit usaha - itu bisa menjadi kebiasaan.

Jika Anda bisa, mulailah secara bertahap, sehingga Anda bisa terbiasa bebas gluten. Misalnya, Anda dapat mencoba satu kali makan yang sepenuhnya bebas gluten per hari dan secara bertahap menambahkan lebih banyak makanan sampai gluten benar-benar keluar dari diet Anda.

Juga, diet bebas gluten lebih mudah jika Anda berbelanja di toko dan makan di restoran yang memenuhi kebutuhan diet Anda.

Jika Anda ingin memastikan makanan Anda bebas gluten, memasak dari awal adalah cara termudah untuk menghindari gluten. Diskusikan pertimbangan diet tertentu dengan dokter atau ahli gizi.