Tidak Ada Makan Dengan Meninggalkan Ketika Anda Memiliki Alergi Gluten

2024 Pengarang: Jesus Peterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 11:18

Kesehatan dan kebugaran menyentuh kita masing-masing secara berbeda. Ini adalah kisah satu orang

Suami saya dan saya baru-baru ini pergi ke restoran Yunani untuk makan malam perayaan. Karena saya memiliki penyakit celiac, saya tidak bisa makan gluten, jadi kami meminta server untuk memeriksa apakah keju saganaki yang menyala dilapisi dengan tepung, seperti kadang-kadang.

Kami memperhatikan dengan seksama ketika server masuk ke dapur dan bertanya pada koki. Dia kembali dan, tersenyum, mengatakan itu aman untuk dimakan.

Bukan itu. Saya merasa sakit sekitar 30 menit setelah makan.

Saya tidak benci memiliki penyakit celiac atau harus makan makanan bebas gluten. Saya sudah melakukannya begitu lama sehingga saya bahkan tidak ingat makanan seperti apa yang rasanya seperti gluten. Tetapi saya benar-benar tidak suka penyakit yang sering membuat saya tidak bisa menikmati makanan spontan dan riang bersama orang yang saya cintai.

Bersantai ketika saya mencoba restoran baru hampir tidak mungkin, karena risiko untuk mendapatkan gluten - gluten yang disajikan secara tidak sengaja - meningkat dengan prevalensi orang non-celiac yang makan bebas gluten sebagai pilihan.

Saya khawatir orang tidak mengerti nuansa penyakit celiac, seperti risiko kontaminasi silang ketika makanan bebas gluten disiapkan di permukaan yang sama dengan gluten.

Di sebuah pesta, saya bertemu seseorang yang belum pernah mendengar penyakit itu. Rahangnya terjatuh. "Jadi, kamu terus-menerus harus memikirkan apa yang akan kamu makan?"

Pertanyaannya mengingatkan saya pada sesuatu yang Dr. Alessio Fasano, ahli gastroenterologi pediatrik di Rumah Sakit Umum Massachusetts dan salah satu pakar celiac terkemuka di dunia, baru-baru ini mengatakan pada podcast “Freakonomics”. Dia menjelaskan bahwa untuk orang dengan penyakit celiac, "makan menjadi latihan mental yang menantang alih-alih aktivitas spontan."

Melihat alergi makanan saya di akar kegelisahan saya

Ketika saya berusia 15 tahun, saya melakukan perjalanan ke Guanajuato, Meksiko, selama enam minggu. Sekembalinya, saya sakit parah, dengan serangkaian gejala yang memprihatinkan: anemia berat, diare terus-menerus, dan kantuk yang tidak pernah berakhir.

Dokter saya pada awalnya berasumsi bahwa saya mengambil virus atau parasit di Meksiko. Enam bulan dan serangkaian tes kemudian, mereka akhirnya menemukan saya memiliki penyakit celiac, penyakit autoimun di mana tubuh Anda menolak gluten, protein yang ditemukan dalam gandum, barley, malt, dan rye.

Penyakit seliaka menyerang 1 dari 141 orang Amerika, atau sekitar 3 juta orang. Tetapi banyak dari orang-orang ini - termasuk saya dan saudara kembar saya - tidak terdiagnosis selama bertahun-tahun. Bahkan, dibutuhkan sekitar empat tahun bagi seseorang dengan celiac untuk didiagnosis.

Diagnosis saya datang tidak hanya selama masa formatif dalam hidup saya (yang ingin keluar dari massa ketika mereka berusia 15?), Tetapi juga di era di mana tidak ada yang pernah mendengar istilah bebas gluten.

Saya tidak bisa mengambil burger dengan teman-teman saya atau berbagi kue ulang tahun cokelat yang lezat yang dibawa seseorang ke sekolah. Semakin saya sopan menolak makanan dan bertanya tentang bahan, semakin saya khawatir saya menonjol.

Ketakutan saya akan dilelahkan membuat makan melelahkan

Selama Anda benar-benar makan bebas gluten, celiac cukup mudah dikelola. Sederhana saja: Jika Anda mempertahankan diet, Anda tidak akan memiliki gejala apa pun.

Bisa jadi jauh, jauh lebih buruk, saya selalu mengatakan pada diri sendiri pada saat frustrasi.

Saya memiliki gangguan kecemasan umum (GAD), sesuatu yang saya garap sejak remaja saya.

Sampai baru-baru ini, saya tidak pernah membuat hubungan antara celiac dan kecemasan. Tapi begitu saya melakukannya, itu masuk akal. Meskipun sebagian besar kecemasan saya berasal dari sumber lain, saya percaya sebagian kecil namun signifikan berasal dari celiac.

Para peneliti bahkan menemukan bahwa ada prevalensi kecemasan yang lebih tinggi secara signifikan pada anak-anak dengan alergi makanan.

Terlepas dari kenyataan bahwa saya, untungnya, memiliki gejala yang cukup minimal ketika saya secara tidak sengaja mengalami kekenyangan - diare, kembung, kabut pikiran, dan kantuk - efek dari makan gluten masih merusak.

Jika seseorang dengan penyakit celiac makan gluten sekali saja, dinding usus dapat memakan waktu berbulan-bulan untuk sembuh. Dan penguapan yang berulang dapat menyebabkan kondisi serius seperti osteoporosis, infertilitas, dan kanker.

Kecemasan saya berasal dari rasa takut mengembangkan kondisi jangka panjang ini, dan itu terwujud dalam tindakan saya sehari-hari. Mengajukan sejuta pertanyaan saat memesan makanan - Apakah ayam dibuat di atas panggangan yang sama dengan roti? Apakah steak rendaman memiliki kecap? - Membuatku malu jika aku makan di luar dengan orang-orang yang tidak dekat dengan keluarga dan teman.

Dan bahkan setelah saya diberi tahu bahwa barang itu bebas gluten, saya terkadang masih khawatir tidak. Saya selalu mengecek bahwa apa yang dibawa oleh server saya bebas gluten, dan bahkan meminta suami saya untuk menggigitnya sebelum melakukannya.

Kecemasan ini, meski terkadang tidak rasional, tidak sepenuhnya tidak berdasar. Saya diberi tahu bahwa makanan itu bebas gluten padahal tidak berkali-kali.

Perilaku lain yang lebih luas yang berasal dari memiliki celiac adalah kebutuhan konstan untuk memikirkan kapan saya bisa makan. Akankah ada sesuatu yang bisa saya makan di bandara nanti? Apakah pernikahan saya akan memiliki opsi bebas gluten? Haruskah saya membawa makanan sendiri ke potluck kerja, atau hanya makan salad?

Mempersiapkan membuat kecemasan saya terhenti

Cara terbaik untuk menghindari kecemasan terkait celiac adalah melalui persiapan. Saya tidak pernah datang ke acara atau pesta lapar. Saya menyimpan protein di dompet saya. Saya memasak banyak makanan di rumah. Dan kecuali saya bepergian, saya hanya makan di restoran saya merasa percaya diri melayani saya makanan bebas gluten.

Selama saya siap, saya biasanya bisa menjaga kecemasan saya.

Saya juga merangkul pola pikir bahwa memiliki celiac tidak semuanya buruk.

Dalam perjalanan baru-baru ini ke Kosta Rika, saya dan suami saya menikmati sepiring penuh nasi, kacang hitam, telur goreng, salad, steak, dan pisang raja, yang semuanya secara alami bebas gluten.

Kami saling tersenyum dan mendentingkan kacamata dengan gembira menemukan hidangan bebas gluten yang begitu lezat. Bagian terbaik? Itu juga bebas dari rasa khawatir.

Jamie Friedlander adalah penulis lepas dan editor dengan minat khusus pada konten yang berhubungan dengan kesehatan. Karyanya telah muncul di Majalah New York The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider, dan SUCCESS Magazine. Dia menerima gelar sarjana dari NYU dan gelar masternya dari Medill School of Journalism di Northwestern University. Ketika dia tidak menulis, dia biasanya ditemukan bepergian, minum teh hijau dalam jumlah banyak, atau berselancar di Etsy. Anda dapat melihat lebih banyak sampel karyanya di situs webnya dan mengikutinya di media sosial.