Alergi makanan
Alergi makanan berkisar dari yang ringan sampai yang mengancam jiwa. Jika Anda atau anak Anda memiliki alergi makanan ekstrem, Anda tahu betapa sulitnya, jika tidak benar-benar menakutkan, menavigasi dunia bisa.
Sejumlah alergi makanan sangat umum sehingga undang-undang mengharuskan produsen memberi label makanan yang mengandungnya. Tetapi ada hampir 160 alergi makanan lain yang kurang umum.
Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) memperkirakan bahwa reaksi alergi yang parah dan mengancam nyawa terhadap makanan mengakibatkan 30.000 kunjungan ruang gawat darurat, 2.000 rawat inap, dan 150 kematian setiap tahun di Amerika Serikat. Dalam banyak kasus, di mana alergi orang tersebut diketahui, reaksi ini dapat dicegah.
Delapan besar
Pada tahun 2004, FDA mengeluarkan Undang-Undang Pelabelan dan Perlindungan Konsumen Makanan (FALCPA).
Itu berarti bahwa produsen diminta untuk memberi label kemasan makanan jika makanan mereka mengandung salah satu dari delapan alergen makanan yang paling umum. Kedelapan alergen ini bertanggung jawab atas hingga 90 persen dari semua reaksi alergi yang berhubungan dengan makanan.
"Delapan Besar" adalah:
- susu
- telur
- ikan
- kerang
- kacang pohon
- kacang kacangan
- gandum
- kedelai
Bagi orang yang alergi terhadap makanan lain yang kurang umum, mengidentifikasi dan menghindarinya bisa lebih sulit. Berikut adalah delapan dari alergi makanan yang kurang umum.
1. Daging merah
Alergi terhadap daging seperti daging sapi, babi, dan domba jarang terjadi dan sulit diidentifikasi. Alergi ini biasanya dikaitkan dengan gula yang ditemukan dalam daging yang disebut alpha-galactose (alpha-gal).
Menurut para ahli alergi, alergi daging merah di Amerika Serikat telah dikaitkan dengan gigitan kutu Lone Star.
Jika Anda alergi terhadap satu jenis daging, Anda mungkin alergi terhadap yang lain seperti daging babi dan unggas, yang terkadang disuntikkan dengan bumbu alami yang mengandung daging sapi atau sel mamalia lainnya.
Sebagian kecil anak-anak yang alergi terhadap susu juga alergi terhadap daging. Bicaralah dengan dokter Anda untuk melihat apakah pengujian lebih lanjut dari makanan lain diperlukan.
Menurut Penelitian & Pendidikan Alergi Makanan (FARE), gejala mungkin tidak terjadi sampai tiga hingga enam jam setelah makan.
2. Biji wijen
Seperti alergi terhadap kacang, orang yang alergi terhadap biji wijen dapat mengalami reaksi parah. Alergi ini sangat jarang dan diperkirakan mempengaruhi sekitar 0,1 persen orang di Amerika Serikat.
Meskipun mungkin mudah menemukan biji wijen dalam makanan Anda, akan lebih sulit untuk mengidentifikasi ekstrak dan minyak biji.
Minyak yang sangat halus biasanya menghilangkan protein biji, tetapi mereka yang alergi biji harus berhati-hati. Menurut para ahli, ada banyak kasus orang yang memiliki reaksi alergi terhadap minyak wijen.
3. Alpukat
Menariknya, alergi alpukat terkait erat dengan alergi lateks. Ini karena protein yang ditemukan dalam alpukat secara struktural mirip dengan yang ditemukan pada lateks karet alam.
Untuk alasan ini, orang yang alergi terhadap lateks diperingatkan akan kemungkinan reaksi terhadap alpukat. Jika Anda alergi terhadap lateks dan memiliki reaksi buruk terhadap alpukat, maka Anda mungkin juga alergi terhadap kentang, tomat, chestnut, pepaya, pisang, atau kiwi.
4. Marshmallow
Jika Anda alergi terhadap marshmallow, bahan agar-agar kemungkinan besar menyebabkan masalah Anda. Gelatin adalah protein yang terbentuk ketika jaringan ikat dari hewan direbus. Beberapa orang alergi terhadap protein ini. Gelatin juga dapat ditemukan dalam permen bergetah, permen kenyal, dan sereal beku.
Ini adalah alergi langka. Alergi gelatin juga terkait dengan reaksi alergi terhadap beberapa vaksin, seperti suntikan flu.
5. Jagung
Meskipun agak jarang, alergi jagung masih bisa parah. Jika Anda alergi terhadap jagung, Anda harus menjauhi semua bentuknya, baik jagung yang dimasak, mentah, dalam sirup, atau tepung.
Menurut American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI), alergi jagung sulit diidentifikasi karena reaksinya mirip dengan alergi biji, biji-bijian, dan serbuk sari rumput. Diet eliminasi makanan dapat membantu Anda menentukan apakah Anda alergi terhadap jagung.
6. Mangga
Alergi makanan lain yang menarik dan relatif jarang adalah mangga. Seperti alergi alpukat, alergi terhadap mangga sering dikaitkan dengan alergi lateks. Ada juga berbagai macam alergen lain dalam mangga yang dapat bereaksi silang dengan orang-orang yang alergi terhadap apel, pir, seledri, adas, pistachio, dan kacang mede.
Orang-orang yang memiliki reaksi alergi terhadap kulit mangga juga cenderung memiliki reaksi parah terhadap poison ivy dan poison oak. Ini karena adanya urushiol, bahan kimia yang ditemukan di ketiga tanaman.
7. Buah kering
Penyebab di balik alergi buah kering adalah sulfit, seperti sulfur dioksida. Ini digunakan untuk mengawetkan seluruh makanan. Di Uni Eropa, produsen diwajibkan memberi label makanan kemasan yang mengandung sulfit.
Jika Anda alergi atau peka terhadap sulfit, Anda dapat memiliki reaksi ketika mengonsumsi anggur, cuka, buah-buahan dan sayuran kering, daging olahan, buah-buahan dan sayuran kaleng dan beku, dan berbagai bumbu.
8. Hot dog
Hot dog adalah makanan olahan tinggi dengan banyak zat tambahan. Reaksi alergi setelah makan hot dog bisa disebabkan oleh sejumlah bahan-bahan ini. Secara umum, bagaimanapun, diyakini bahwa aditif nitrat dan nitrit yang harus disalahkan.
Kapan harus ke dokter
Terlepas dari apakah Anda alergi terhadap salah satu dari "Delapan Besar" atau makanan lain yang lebih umum, Anda akan mengalami gejala yang sama selama reaksi. Cari pertolongan medis segera jika Anda mengalami salah satu dari gejala berikut, karena anafilaksis bisa berakibat fatal:
- gatal-gatal atau ruam
- mulut terasa gatal atau gatal
- pembengkakan pada bibir, lidah, tenggorokan, atau wajah
- muntah dan diare
- kram
- batuk
- sulit bernafas
- pusing
- hilang kesadaran
