Gambaran
Keracunan makanan, juga disebut penyakit bawaan makanan, disebabkan oleh makan atau minum makanan atau minuman yang terkontaminasi. Gejala keracunan makanan bervariasi tetapi dapat mencakup mual, muntah, diare, dan kram perut. Beberapa orang juga mengalami demam.
Dari perkiraan 48 juta orang yang jatuh sakit akibat penyakit bawaan makanan setiap tahun di Amerika Serikat, 3.000 akan meninggal, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC).
Gejala dapat berkembang dalam beberapa jam atau beberapa hari setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi.
Keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri, virus, atau parasit tertentu menular. Jadi, jika Anda atau anak Anda memiliki gejala keracunan makanan, ambil langkah-langkah untuk melindungi diri Anda dan untuk mencegah penyebaran penyakit.
Terkadang, keracunan makanan adalah akibat bahan kimia atau racun yang ditemukan dalam makanan. Jenis keracunan makanan ini tidak dianggap sebagai infeksi, jadi tidak menular dan tidak menyebar dari orang ke orang.
Jenis keracunan makanan
Ada lebih dari 250 jenis penyakit bawaan makanan. Sebagian besar penyakit ini disebabkan oleh salah satu dari yang berikut.
1. Bakteri
Bakteri - yang merupakan organisme kecil - dapat masuk ke saluran pencernaan (GI) melalui makanan yang terkontaminasi dan membawa gejala seperti mual, muntah, diare, dan sakit perut.
Bakteri dapat mencemari makanan dalam beberapa cara:
- Anda dapat membeli makanan yang sudah busuk atau terkontaminasi bakteri.
- Makanan Anda mungkin terkontaminasi di beberapa titik selama penyimpanan atau persiapan.
Ini bisa terjadi jika Anda tidak mencuci tangan sebelum menyiapkan atau menangani makanan. Itu juga bisa terjadi ketika makanan bersentuhan dengan permukaan yang terkontaminasi bakteri.
Penyimpanan makanan yang tidak benar, seperti menjaga makanan pada suhu kamar atau di luar ruangan terlalu lama, juga dapat menyebabkan bakteri tumbuh dan berkembang biak dengan cepat.
Sangat penting untuk mendinginkan atau membekukan makanan setelah dimasak. Jangan makan makanan yang terlalu lama ditinggalkan. Perlu diingat bahwa makanan yang terkontaminasi dapat terasa dan berbau normal.
Bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan meliputi:
- Salmonella
- Shigella
- E. coli (beberapa strain, termasuk E. coli O157: H7)
- Listeria
- Campylobacter jejuni
- Staphylococcus aureus (staph)
2. Virus
Keracunan makanan yang disebabkan oleh virus juga dapat menular dari orang ke orang. Virus bawaan makanan yang umum adalah norovirus, yang menyebabkan peradangan di lambung dan usus.
Hepatitis A adalah penyakit bawaan makanan lain dari virus. Infeksi hati akut yang sangat menular ini menyebabkan peradangan hati. Virus hepatitis A dapat ditemukan dalam tinja dan darah orang yang terinfeksi.
Jika Anda tidak mencuci tangan setelah menggunakan kamar mandi, dimungkinkan untuk menularkan virus kepada orang lain melalui jabat tangan dan kontak fisik lainnya. Anda juga dapat menyebarkan virus ke orang lain jika Anda menyiapkan makanan atau minuman dengan tangan yang terkontaminasi.
Virus bawaan makanan yang menular juga menyebar melalui kontak tidak langsung. Sepanjang hari, Anda dapat menyentuh beberapa permukaan dengan tangan yang terkontaminasi. Ini termasuk sakelar lampu, penghitung, telepon, dan gagang pintu. Siapa pun yang menyentuh permukaan ini dapat menjadi sakit jika mereka meletakkan tangan di dekat mulut mereka.
Bakteri dan virus dapat hidup di luar tubuh pada permukaan yang keras selama berjam-jam, dan terkadang berhari-hari. Salmonella dan campylobacter dapat hidup di permukaan hingga empat jam, sedangkan norovirus dapat bertahan hidup di permukaan selama berminggu-minggu.
3. Parasit
Parasit yang dapat menyebabkan keracunan makanan meliputi:
- Giardia duodenalis (sebelumnya dikenal sebagai G. lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Toxoplasma gondii
- Trichinella spiralis
- Taenia saginata
- Taenia solium
Parasit adalah organisme yang ukurannya beragam. Beberapa mikroskopis, tetapi yang lain, seperti cacing parasit, dapat terlihat dengan mata telanjang. Organisme ini hidup dalam atau pada organisme lain (disebut inang) dan menerima nutrisi dari inang ini.
Ketika ada, organisme ini biasanya ditemukan dalam tinja manusia dan hewan. Mereka dapat dipindahkan ke tubuh Anda ketika Anda makan makanan yang terkontaminasi, minum air yang terkontaminasi, atau memasukkan apa pun ke dalam mulut Anda yang bersentuhan dengan kotoran orang atau hewan yang terinfeksi.
Anda dapat menyebarkan keracunan makanan jenis ini melalui kontak fisik atau dengan menyiapkan makanan dengan tangan yang terkontaminasi.
Bagaimana mencegah penyebaran keracunan makanan
Siapa saja bisa keracunan makanan, tetapi ada cara untuk mencegah penyebarannya setelah Anda terinfeksi.
Mencegah penyebaran penyakit bawaan makanan yang menular adalah penting karena komplikasi dapat timbul.
Karena keracunan makanan dapat menyebabkan muntah dan diare, ada risiko dehidrasi. Dalam kasus dehidrasi yang parah, rawat inap diperlukan untuk mengganti cairan yang hilang. Dehidrasi dapat sangat berbahaya bagi bayi, orang lanjut usia, dan orang yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah.
Berikut adalah beberapa tips untuk mencegah penyebaran keracunan makanan begitu Anda sudah sakit.
Bakteri
- Tinggal di rumah dari sekolah atau bekerja sampai gejala hilang
- Cuci tangan Anda dengan air sabun yang hangat setelah pergi ke kamar mandi dan setelah bersentuhan dengan kotoran hewan atau manusia.
- Jangan menyiapkan atau menangani makanan atau minuman sampai gejala hilang dan Anda merasa lebih baik.
- Ajari anak-anak cara mencuci tangan yang benar. Menurut CDC, mencuci tangan yang benar harus memakan waktu sekitar 20 detik, lamanya waktu yang sama untuk menyanyikan lagu "Selamat Ulang Tahun" dua kali.
- Bersihkan permukaan yang biasa disentuh di rumah - sakelar lampu, kenop pintu, countertops, remote control, dll.
- Bersihkan toilet kamar mandi setelah setiap penggunaan, menggunakan tisu desinfektan atau semprotan desinfektan di kursi dan pegangan.
- Tinggal di rumah dari sekolah dan bekerja sampai gejala hilang dan menghindari bepergian.
- Cuci tangan Anda dengan air sabun yang hangat setelah menggunakan kamar mandi dan setelah bersentuhan dengan kotoran manusia atau hewan.
- Jangan menyiapkan atau menangani makanan atau minuman sampai gejala hilang dan Anda merasa lebih baik.
- Desinfeksi permukaan di sekitar rumah.
- Kenakan sarung tangan saat membersihkan muntah atau diare pada orang yang terinfeksi.
- Cuci tangan dengan air sabun hangat setelah pergi ke kamar mandi dan setelah bersentuhan dengan kotoran manusia atau hewan
- Jangan menyiapkan atau menangani makanan atau minuman sampai gejala hilang dan Anda merasa lebih baik.
- Praktekkan seks aman. Beberapa parasit (Giardia) dapat menyebar melalui hubungan seks anal-oral tanpa kondom.
Virus
Parasit
Bagaimana prospek keracunan makanan?
Keracunan makanan dapat menyebabkan berbagai gejala tidak nyaman seperti diare, muntah, sakit perut, dan demam. Namun, gejala biasanya sembuh sendiri dalam beberapa jam hingga berhari-hari dan biasanya tidak memerlukan dokter.
Banyak istirahat dan minum cairan dapat membantu Anda merasa lebih baik. Meskipun Anda mungkin tidak ingin makan, tubuh Anda membutuhkan energi, jadi penting untuk menggigit makanan hambar seperti kerupuk, roti panggang, dan nasi.
Cairan (air, jus, teh tanpa kafein) juga penting untuk menghindari dehidrasi. Jika Anda memiliki gejala dehidrasi, segeralah pergi ke rumah sakit. Tanda-tandanya meliputi rasa haus yang ekstrem, jarang buang air kecil, urin berwarna gelap, kelelahan, dan pusing.
Pada anak-anak, gejala dehidrasi meliputi lidah kering, tidak ada popok basah selama tiga jam, lemah, mudah marah, dan menangis tanpa air mata.
