Musim liburan bisa menjadi waktu yang tidak pasti bagi penderita diabetes. Sebagai seseorang dengan diabetes tipe 1, saya tahu perjuangan menavigasi pesta, makan malam keluarga, dan acara liburan lainnya. Dan ketika datang untuk memasak untuk orang lain, rasanya hampir mustahil untuk mencoba menyeimbangkan apa yang ramah diabetes dengan apa yang mudah dimasak dan rasanya lezat.
Untungnya ada sejumlah resep yang mencentang semua kotak ini. Di bawah ini saya telah mendaftarkan tiga resep ramah diabetes favorit saya yang mudah disiapkan, tidak akan membuang kadar gula darah Anda, dan akan membuat tamu Anda meminta waktu sebentar.
Pastikan untuk memasukkan resep-resep ini ke dalam paket makanan diabetes Anda, karena resep-resep itu mengandung karbohidrat.
Casserole kacang hijau
Bagikan di Pinterest
Tidak seperti resep casserole kacang hijau lainnya, versi ini tidak dimuat dengan bahan-bahan kalengan olahan tinggi atau breading ekstra seperti remah roti atau bawang goreng. Terlebih lagi, casserole kacang hijau ini lebih rendah karbohidrat, natrium, dan lemak daripada versi tradisional hidangan ini.
Melayani: 6-8 orang
Ukuran porsi : 3/4 gelas
Karbohidrat: sekitar 17-19 gram
Bahan
- 1 sendok teh. ditambah 2 sdt. minyak alpukat (dibagi)
- 1/2 bawang putih kecil, potong dadu
- 2 sdm. tepung
- 1 cangkir susu murni
- 1/2 cangkir keju parut
- 1/2 cangkir yogurt tawar
- 1 sendok teh. Gula
- 1/2 sdt. garam
- 4 cangkir kacang hijau beku
- 1 1⁄2 cangkir campuran isian yang dibumbui dengan ramuan atau crouton
- 1 putih telur
Petunjuk arah
- Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 350ºF.
- Lapisi panci kecil di atas api sedang dengan 1 sdm. minyak alpukat. Biarkan minyak menghangatkan selama 2-3 menit. Tambahkan bawang dan tumis, aduk sesekali selama 5-7 menit.
- Tambahkan tepung dan masak selama 1 menit, aduk terus.
- Tambahkan susu, keju, yogurt, gula, dan garam. Aduk sampai tercampur rata dan panaskan sampai mendidih, aduk terus (sekitar 3-4 menit)
- Sisihkan saus keju. Dalam loyang persegi yang diberi minyak (8 x 8 inci), tambahkan kacang hijau beku. Tuang saus keju di atas kacang hijau.
- Gabungkan campuran isian (atau crouton), 2 sdt. minyak alpukat, dan putih telur dalam mangkuk, dan aduk rata. Oleskan campuran di atas piring casserole.
- Panggang selama 25–30 menit atau sampai dipanaskan.
Ubi jalar ungu panggang dan souffle bit
Bagikan di Pinterest
Resep berikutnya adalah versi serat tinggi dari souffle wortel klasik selatan. Ini juga merupakan cara yang bagus untuk mengemas antioksidan yang kuat dan kesenangan yang meriah, tanpa satu ton gula tambahan - itulah sebabnya itu juga merupakan resep yang ramah diabetes. Ini memiliki sekitar setengah jumlah gula sebagai resep serupa dan lebih tinggi seratnya.
Walaupun ubi jalar ungu adalah cara yang bagus untuk mencampurkan makanan, hidangan ini juga bisa dibuat dengan ubi jalar tradisional.
Melayani: 16 orang
Ukuran porsi: 1/2 gelas
Karbohidrat: sekitar 30-36 gram
Bahan
- 3 lbs. ubi ungu, dicuci tetapi tidak dikupas
- 2 kaleng (15 ons) irisan bit
- 2 sdm. sirup maple
- 2 cangkir minyak kelapa meleleh
- 6 butir telur
- 2 sdt. bubuk pengembang
- 1/3 cangkir tepung kelapa
- 2 sdt. ekstrak vanili
- 1/2 gelas gula kelapa
Petunjuk arah
1. Rusak ubi jalar ungu, menggunakan pisau parutan dalam food processor besar. Menyisihkan.
2. Panaskan oven Anda sampai 425ºF. Bilas dan tiriskan bit kalengan secara menyeluruh. (Saya suka membentangkan tambang di atas handuk dan mengeringkannya sebagai langkah tambahan untuk memastikan saya menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin.)
3. Iris atau potong bit ke ukuran yang Anda inginkan. (Saya memotong kasar dan bahkan meninggalkan beberapa irisan utuh.)
4. Tambahkan kentang parut dan irisan bit ke dalam kantong Ziploc 2 galon, bersama dengan sirup maple, dan kocok agar tercampur rata.
5. Oleskan campuran ke loyang yang dilapisi kertas roti dan panggang selama 20 menit. (Anda mungkin menggunakan waktu ini untuk membersihkan food processor Anda. Saya orang yang bersih-bersih saja.)
6. Sementara itu, gabungkan semua bahan yang tersisa dalam mangkuk besar dan campur bersama menggunakan pengocok besar. Setelah kentang dan bit panggang telah mendingin, tambahkan ke mangkuk dan buang. Kurangi panas oven Anda menjadi 350ºF.
7. Tuang seluruh campuran ke dalam wajan 9 x 13 inci yang dilumuri minyak dan panggang selama 45 menit.
8. Sajikan segera.
Lada hitam Maple dan bacon, kecambah Brussels
Bagikan di Pinterest
Terlepas dari apakah Anda menderita diabetes, mungkin sulit untuk makan sayuran yang cukup selama liburan. Namun, resep kecambah Brussels ini adalah cara cerdas untuk memasukkan sayuran ke dalam makanan Anda.
Ini menawarkan sumber serat dan protein, dua hal yang sangat penting untuk menstabilkan gula darah selama liburan. Ini juga rendah karbohidrat dan gula. Terlebih lagi, mudah disiapkan dan kombinasi sempurna antara manis dan asin!
Melayani: 6 orang
Ukuran porsi : 2/3 gelas
Karbohidrat: sekitar 15 gram
Bahan
- 8 ons daging asin tebal yang tidak dipotong
- 1 1/2 pon kecambah Brussels, dikupas dan dipangkas
- 2 sdm. minyak alpukat
- 1 sendok teh. bawang putih cincang
- 1/2 sdt. lada hitam
- 2 sdm. sirup maple
Petunjuk arah
- Panaskan wajan besi cor besar atau oven Belanda di atas kompor dengan api sedang. Tambahkan bacon ke dalam wajan dan masak sampai renyah.
- Saat daging dimasak, potonglah kubis Brussel menjadi dua, memanjang.
- Angkat daging dari wajan, dan sisihkan.
- Tambahkan minyak alpukat ke dalam wajan bersama dengan kubis Brussel dan bawang putih cincang. Tumis selama 10–15 menit (aduk sesekali) atau sampai kecambah Brussel mulai kecokelatan.
- Tambahkan lada hitam, bacon, dan sirup maple ke dalam wajan, dan aduk hingga rata.
- Sajikan segera. Nikmati!
Mary Ellen Phipps adalah ahli gizi ahli gizi terdaftar di belakang Milk & Honey Nutrition. Dia juga seorang istri, ibu, penderita diabetes tipe 1, dan pengembang resep. Jelajahi websitenya untuk resep lezat diabetes-ramah dan tips nutrisi bermanfaat. Dia berusaha membuat makan sehat menjadi mudah, realistis, dan yang paling penting … menyenangkan! Dia memiliki keahlian dalam perencanaan makan keluarga, kesehatan perusahaan, manajemen berat badan orang dewasa, manajemen diabetes orang dewasa, dan sindrom metabolik. Jangkau dia di Instagram.
