Salmonella adalah bakteri bawaan makanan yang bertanggung jawab atas 1,2 juta kasus penyakit dan 450 kematian setiap tahun.
Salmonella banyak ditemukan pada unggas mentah. Ketika unggas dimasak dengan benar, maka aman, tetapi jika unggasnya kurang matang atau ditangani dengan tidak tepat saat mentah, dapat menyebabkan masalah.
Semua unggas di Amerika Serikat diperiksa tanda-tanda penyakitnya, tetapi ini tidak berarti unggas bebas dari bakteri. Faktanya, itu tidak biasa sama sekali untuk unggas mentah mengandung banyak jenis bakteri.
Tips memasak
- Lelehkan ayam beku perlahan di lemari es Anda, atau cairkan lebih cepat dengan memasukkannya ke dalam paket anti bocor atau kantong plastik dan rendam dalam air keran dingin.
- Panggang 4 ons. dada ayam pada 350 ° F (177˚C) selama 25 hingga 30 menit.
- Gunakan termometer daging untuk memeriksa bahwa suhu internal 165˚F (74˚C).
Suhu dan waktu yang tepat
Bagikan di Pinterest
USDA telah menyediakan panduan ini untuk cara memanggang, mendidih, dan memanggang ayam:
| Jenis ayam | Bobot | Memanggang: 350 ° F (177˚C) | Mendidih | Memanggang |
| bagian payudara, tulang-in | 6 hingga 8 ons. | 30 hingga 40 menit | 35 hingga 45 menit | 10 hingga 15 menit per sisi |
| bagian payudara, tanpa tulang | 4 ons | 20 hingga 30 menit | 25 hingga 30 menit | 6 hingga 9 menit per sisi |
| kaki atau paha | 4 hingga 8 ons. | 40 hingga 50 menit | 40 hingga 50 menit | 10 hingga 15 menit per sisi |
| stik drum | 4 ons | 35 hingga 45 menit | 40 hingga 50 menit | 8 hingga 12 menit per sisi |
| sayap | 2 hingga 3 ons. | 20 hingga 40 menit | 35 hingga 45 menit | 8 hingga 12 menit per sisi |
Panduan ini dapat membantu Anda memperkirakan berapa lama memasak ayam Anda, tetapi karena oven memiliki sedikit perbedaan panas dan dada ayam mungkin lebih besar atau lebih kecil dari rata-rata, penting bagi Anda untuk memeriksa ulang suhu internal daging.
Untuk memusnahkan segala kemungkinan penularan pada unggas Anda, Anda harus membawa suhu internal daging hingga 165 ° F (74˚C).
Anda dapat memeriksa apakah Anda telah mencapai 165 ° F (74˚C) dengan memasukkan termometer daging ke bagian payudara yang paling tebal. Dalam hal ini, tutupnya tidak cukup baik, jadi pastikan Anda memasukkannya kembali ke dalam oven jika belum mencapai batas ini.
Kesalahpahaman umum dan praktik terbaik
Bagikan di Pinterest
Jangan mengandalkan bagaimana dada ayam Anda terlihat untuk menentukan apakah sudah siap. Daging merah muda tidak berarti tidak matang. Demikian pula, daging putih tidak selalu berarti semua bakteri telah terbunuh.
Berhati-hatilah dengan kontaminasi silang jika Anda memotong ayam Anda untuk memeriksa tampilannya. Ketika unggas mentah bersentuhan dengan permukaan kerja, pisau, dan bahkan tangan Anda, ia dapat meninggalkan bakteri.
Bakteri ini dapat ditransfer dari permukaan ke permukaan dan berakhir di salad Anda, di garpu Anda, dan akhirnya di mulut Anda.
Cuci dan sapu bersih permukaan yang bersentuhan dengan unggas mentah. Gunakan handuk kertas sehingga bisa dibuang setelah mengambil kemungkinan kontaminan.
Persiapan dan penyimpanan juga penting. USDA menyarankan Anda untuk selalu mencairkan ayam beku di lemari es, microwave, atau kantong tertutup yang terendam dalam air dingin.
Ayam harus selalu dimasak segera setelah dicairkan. Bakteri lebih mungkin tumbuh pada daging mentah yang berkisar antara 40˚F (4˚C) dan 140˚F (60˚ C).
Payudara ayam yang dimasak harus didinginkan dalam waktu dua jam setelah dimasak. Sisa makanan Anda akan tetap aman selama dua hingga tiga hari.
Memasak dan membersihkan
- Cuci permukaan yang bersentuhan dengan ayam mentah.
- Cuci tangan Anda dengan sabun dan air setidaknya selama 20 detik setelah memegang ayam mentah.
- Cuci peralatan dengan air sabun panas setelah menggunakannya pada daging mentah.
Resep dada ayam
Bagikan di Pinterest
Jadi, sekarang Anda tahu cara menangani payudara ayam dengan aman, apa yang harus Anda lakukan dengannya?
Payudara ayam sangat fleksibel, dan pilihan Anda untuk menyiapkannya hampir tak ada habisnya. Sebagai permulaan, Anda bisa memotongnya menjadi salad, menggunakannya dalam sandwich, atau memasaknya di atas panggangan.
Untuk mendapatkan makanan klasik, cobalah resep dada ayam goreng oven ini atau dada ayam panggang ramuan yang beraroma ini.
Jangan terintimidasi dengan memasak ayam. Ketika Anda mengetahui praktik penanganan terbaik, dada ayam adalah protein tanpa lemak yang enak dan aman.
