Gambaran
Kedelai termasuk dalam keluarga kacang-kacangan, yang juga termasuk makanan seperti kacang merah, kacang polong, lentil, dan kacang tanah. Kedelai utuh yang belum matang juga dikenal sebagai edamame. Meskipun terutama terkait dengan tahu, kedelai ditemukan di banyak makanan olahan yang tidak terduga di Amerika Serikat, seperti:
- bumbu seperti saus Worcestershire dan mayones
- penyedap alami dan buatan
- kaldu sayuran dan pati
- pengganti daging
- pengisi dalam daging olahan, seperti nugget ayam
- makanan beku
- kebanyakan makanan Asia
- merek sereal tertentu
- beberapa selai kacang
Kedelai adalah salah satu produk yang paling sulit dihindari oleh penderita alergi.
Alergi kedelai terjadi ketika sistem kekebalan tubuh salah mengartikan protein tidak berbahaya yang ditemukan dalam kedelai untuk penjajah dan menciptakan antibodi terhadap mereka. Saat berikutnya produk kedelai dikonsumsi, sistem kekebalan tubuh melepaskan zat-zat seperti histamin untuk "melindungi" tubuh. Pelepasan zat-zat ini menyebabkan reaksi alergi.
Kedelai adalah salah satu alergen "Delapan Besar", bersama dengan susu sapi, telur, kacang tanah, kacang pohon, gandum, ikan, dan kerang. Ini bertanggung jawab atas 90 persen dari semua alergi makanan, menurut Klinik Cleveland. Alergi kedelai adalah salah satu dari beberapa alergi makanan yang dimulai sejak awal kehidupan, biasanya sebelum usia 3 tahun, dan sering sembuh pada usia 10 tahun.
Gejala alergi kedelai
Gejala alergi kedelai dapat berkisar dari ringan hingga berat dan meliputi:
- sakit perut
- diare
- mual
- muntah
- ingusan, mengi, atau sulit bernapas
- mulut gatal
- reaksi kulit termasuk gatal-gatal dan ruam
- gatal dan bengkak
- anaphylactic shock (sangat jarang dalam kasus alergi kedelai)
Jenis produk kedelai
Lesitin kedelai
Lesitin kedelai adalah makanan tambahan yang tidak beracun. Ini digunakan dalam makanan yang membutuhkan pengemulsi alami. Lecithin membantu mengontrol kristalisasi gula dalam cokelat, meningkatkan umur simpan di beberapa produk, dan mengurangi percikan saat menggoreng makanan tertentu. Kebanyakan orang yang alergi terhadap kedelai dapat mentolerir lesitin kedelai, menurut University of Nebraska Food Allergy Research. Ini karena lesitin kedelai biasanya tidak mengandung cukup protein kedelai yang bertanggung jawab atas reaksi alergi.
Susu kedelai
Diperkirakan sekitar lima belas persen bayi yang alergi terhadap susu sapi juga alergi terhadap kedelai. Jika seorang anak menggunakan formula, orang tua harus beralih ke formula hypoallergenic. Dalam formula yang dihidrolisis secara ekstensif, protein telah dipecah sehingga mereka cenderung menyebabkan reaksi alergi. Dalam formula unsur, protein berada dalam bentuk paling sederhana dan tidak mungkin menyebabkan reaksi.
Kecap
Selain kedelai, kecap juga biasanya mengandung gandum, yang mungkin membuat sulit untuk menguraikan apakah gejala alergi disebabkan oleh kedelai atau gandum. Jika gandum adalah alergen, pertimbangkan tamari sebagai ganti kecap. Ini mirip dengan kecap, tetapi biasanya dibuat tanpa menambahkan produk gandum. Tes tusuk kulit atau tes alergi lainnya harus digunakan untuk menentukan alergen mana - jika ada - yang ada di belakang gejala alergi.
Minyak kedelai biasanya tidak mengandung protein kedelai dan umumnya aman dikonsumsi bagi mereka yang alergi kedelai. Namun, Anda harus tetap membicarakannya dengan dokter Anda sebelum mengkonsumsinya.
Menurut para ahli, tidak biasa bagi orang dengan alergi kedelai hanya alergi terhadap kedelai. Orang dengan alergi kedelai sering juga memiliki alergi terhadap kacang, susu sapi, atau serbuk sari birch.
Setidaknya ada 28 kemungkinan protein penyebab alergi pada kedelai yang telah diidentifikasi. Namun, sebagian besar reaksi alergi hanya disebabkan oleh beberapa. Periksa label untuk semua bentuk kedelai jika Anda memiliki alergi kedelai. Anda dapat menemukan beberapa bentuk kedelai, termasuk:
- tepung kedelai
- serat kedelai
- protein kedelai
- kacang kedelai
- kecap
- tempe
- Tahu
Mendiagnosis dan menguji
Ada beberapa tes yang tersedia untuk mengkonfirmasi kedelai dan alergi makanan lainnya. Dokter Anda dapat menggunakan satu atau lebih hal berikut jika mereka curiga Anda menderita alergi kedelai:
- Tes tusuk kulit. Setetes alergen yang dicurigai diletakkan pada kulit dan jarum digunakan untuk menusuk lapisan atas kulit sehingga sejumlah kecil alergen dapat masuk ke kulit. Jika Anda alergi terhadap kedelai, benjolan merah mirip gigitan nyamuk akan muncul di tempat tusukan itu.
- Tes kulit intradermal. Tes ini mirip dengan tusukan kulit kecuali sejumlah besar alergen disuntikkan di bawah kulit dengan jarum suntik. Ini mungkin melakukan pekerjaan yang lebih baik daripada tes tusuk kulit dalam mendeteksi alergi tertentu. Ini juga dapat digunakan jika tes lain tidak memberikan jawaban yang jelas.
- Uji radioallergosorbent (RAST). Tes darah kadang-kadang dilakukan pada bayi berusia kurang dari satu tahun karena kulit mereka tidak bereaksi dengan baik terhadap uji tusukan. Tes RAST mengukur jumlah antibodi IgE dalam darah.
- Tes tantangan makanan. Tantangan makanan dianggap sebagai salah satu cara terbaik untuk menguji alergi makanan. Anda diberikan alergen yang dicurigai dalam jumlah yang semakin banyak saat berada di bawah pengawasan langsung dokter yang dapat memantau gejala dan memberikan perawatan darurat jika perlu.
- Diet eliminasi. Dengan diet eliminasi, Anda berhenti makan makanan yang dicurigai selama beberapa minggu dan kemudian perlahan menambahkannya kembali ke dalam diet Anda, sambil mencatat gejala apa pun.
Pilihan pengobatan
Satu-satunya pengobatan definitif untuk alergi kedelai adalah penghindaran total terhadap produk kedelai dan kedelai. Orang dengan alergi kedelai dan orang tua dari anak-anak dengan alergi kedelai harus membaca label untuk membiasakan diri dengan bahan-bahan yang mengandung kedelai. Anda juga harus bertanya tentang bahan dalam item yang disajikan di restoran.
Penelitian sedang berlangsung untuk peran potensial probiotik dalam mencegah alergi, asma, dan eksim. Studi laboratorium sudah penuh harapan, tetapi belum ada studi yang cukup pada manusia bagi para ahli untuk membuat rekomendasi spesifik.
Pertimbangkan untuk berbicara dengan spesialis alergi Anda tentang apakah probiotik mungkin bermanfaat bagi Anda atau anak Anda.
Pandangan
Anak-anak yang memiliki alergi kedelai dapat mengatasi kondisi ini pada usia 10, menurut American College of Allergy, Asthma and Immunology. Penting untuk mengenali tanda-tanda alergi kedelai dan mengambil tindakan pencegahan untuk menghindari reaksi. Alergi kedelai sering terjadi bersamaan dengan alergi lain. Dalam kasus yang jarang terjadi, alergi kedelai dapat menyebabkan anafilaksis, reaksi yang berpotensi mengancam jiwa.
