Ayam dan daging sapi adalah makanan pokok dari banyak makanan, dan mereka dapat disiapkan dan dibumbui dengan ribuan cara berbeda.
Sayangnya, protein hewani yang umum ini juga merupakan sumber dari jenis lemak yang dapat meningkatkan risiko kolesterol tinggi, penyakit jantung, dan masalah kardiovaskular.
Kolesterol LDL berkontribusi pada plak yang dapat menyumbat dan mempersempit pembuluh darah Anda, yang dapat pecah sebagai gumpalan. Penyempitan ini dan gumpalan ini dapat menyebabkan serangan jantung atau stroke.
Karena tubuh Anda menghasilkan semua kolesterol LDL yang dibutuhkannya, makan makanan yang tinggi lemak jenuh, seperti daging berlemak, dapat meningkatkan jumlah kolesterol LDL yang dihasilkan tubuh Anda.
Tapi itu sama sekali tidak berarti ayam goreng dengan kulit di atasnya adalah pilihan yang lebih baik daripada steak sirloin panggang - setidaknya jika Anda berbicara tentang kesehatan jantung.
Membandingkan pemotongan
Dalam beberapa tahun terakhir, fokus telah bergeser dari berapa banyak kolesterol yang terkandung dalam makanan dan beralih ke fokus pada seberapa banyak lemak jenuh yang dimiliki makanan.
Semakin banyak lemak jenuh yang tidak sehat yang Anda makan, semakin banyak kolesterol LDL yang dihasilkan tubuh Anda, dan ini dianggap lebih penting untuk manajemen kolesterol daripada kandungan kolesterol aktual dari makanan.
Pada 2015, US Dietary Guidelines diperbarui untuk menghilangkan pembatasan kolesterol yang dikonsumsi dalam makanan, karena hanya sedikit berpengaruh pada kadar LDL kami.
Meskipun mereka terus mengatakan bahwa Anda harus makan kolesterol sesedikit mungkin karena makanan tinggi kolesterol biasanya juga tinggi lemak jenuh.
Sementara orang beranggapan bahwa ayam lebih rendah lemak jenuh daripada daging sapi, bukan berarti ayam itu lebih sehat.
Ayam dan sapi menyimpan lemak secara berbeda, dan di berbagai bagian tubuh mereka. Misalnya, ayam menyimpan lemak terutama di bawah kulit, dan paha ayam lebih tinggi lemak dan kolesterolnya daripada daging payudara.
Lihat kadar kolesterol dan lemak jenuh dari setiap potongan 3,5 ons daging ini:
American Heart Association (AHA) merekomendasikan agar orang yang suka makan daging bersandar pada protein tanpa lemak, seperti unggas tanpa kulit, tahu, ikan, atau kacang-kacangan.
Ikan seperti salmon, trout, dan herring cenderung lebih tinggi dalam asam lemak omega-3. Daging sapi yang diberi makan rumput juga lebih tinggi asam lemak omega-3, dibandingkan dengan daging sapi yang dipelihara di pabrik.
AHA selanjutnya merekomendasikan untuk membatasi potongan daging tanpa lemak atau ayam tanpa kulit hingga kurang dari 6 ons sehari, yang setara dengan ukuran dua deck kartu.
Memasak dengan sedikit kolesterol
Bahkan jika Anda memilih daging tanpa lemak, Anda dapat dengan mudah menambahkan lemak jenuh ekstra pada mereka selama proses memasak.
Menggoreng dalam lemak babi? Membungkusnya dengan bacon? Itu akan membatalkan apa yang ingin Anda capai.
Berikut adalah beberapa cara yang menurut para ahli kesehatan jantung Anda dapat mengurangi kadar kolesterol Anda melalui diet:
Pilihan
Pilih potongan daging tanpa lemak, seperti bundar, chuck, sirloin, atau loin.
Saat Anda makan ayam, makan daging putih saja.
Hindari daging olahan seperti salami, hot dog, atau sosis. Potongan daging yang paling sehat untuk jantung biasanya diberi label "pilihan" atau "pilih." Hindari label seperti "prime."
Memasak
Bahkan sebelum Anda mulai memasaknya, potong lemak dari daging sapi Anda. Terus mengurangi lemak jika Anda membuat sup atau sup.
Hindari menggoreng makanan Anda. Pilihlah untuk memanggangnya atau memanggangnya, dan jaga agar daging tetap lembab saat memasaknya, dengan anggur, jus buah, atau rendaman rendah kalori.
Jenis minyak yang Anda gunakan juga berdampak pada asupan kolesterol Anda. Mentega, lemak babi, dan pemendekan harus keluar jendela karena mereka tinggi kolesterol dan lemak jenuh.
Minyak yang berasal dari sayuran, termasuk kanola, safflower, sunflower, kedelai, atau minyak zaitun secara signifikan lebih menyehatkan jantung.
Pastikan juga untuk memasukkan banyak sayuran, karena serat dapat membantu mengurangi penyerapan kolesterol setelah makan.
Akhirnya, jangan mengganti asupan lemak Anda dengan karbohidrat karena ini tidak akan mengurangi kemungkinan Anda terkena penyakit arteri koroner.
