Dengan hanya 10 kalori tangkai, klaim seledri untuk ketenaran mungkin sudah lama dianggap sebagai "makanan diet" rendah kalori.
Tapi seledri renyah dan renyah sebenarnya memiliki sejumlah manfaat kesehatan yang mungkin mengejutkan Anda. Berikut adalah lima alasan Anda harus mempertimbangkan untuk menambahkan seledri ke dalam diet Anda, ditambah beberapa resep untuk membuatnya mudah.
1. Seledri adalah sumber antioksidan penting
Antioksidan melindungi sel, pembuluh darah, dan organ dari kerusakan oksidatif.
Seledri mengandung vitamin C, beta karoten, dan flavonoid, tetapi setidaknya ada 12 jenis nutrisi antioksidan tambahan yang ditemukan dalam satu tangkai. Ini juga merupakan sumber fitonutrien yang luar biasa, yang telah terbukti mengurangi kejadian peradangan pada saluran pencernaan, sel, pembuluh darah, dan organ.
2. Seledri mengurangi peradangan
Peradangan kronis telah dikaitkan dengan banyak penyakit, termasuk radang sendi dan osteoporosis. Seledri dan biji seledri memiliki sekitar 25 senyawa anti-inflamasi yang dapat menawarkan perlindungan terhadap peradangan dalam tubuh.
3. Seledri mendukung pencernaan
Sementara nutrisi antioksidan dan anti-inflamasi menawarkan perlindungan ke seluruh saluran pencernaan, seledri dapat menawarkan manfaat khusus untuk perut.
Polisakarida berbasis pektin dalam seledri, termasuk senyawa yang dikenal sebagai apiuman, telah terbukti mengurangi kejadian maag, memperbaiki lapisan lambung, dan memodulasi sekresi lambung dalam penelitian pada hewan.
Dan kemudian ada kandungan air yang tinggi dari seledri - hampir 95 persen - ditambah jumlah serat larut dan tidak larut. Semua itu mendukung saluran pencernaan yang sehat dan membuat Anda tetap teratur. Satu cangkir batang seledri memiliki 5 gram serat makanan.
4. Seledri kaya akan vitamin dan mineral dengan indeks glikemik rendah
Anda akan menikmati vitamin A, K, dan C, ditambah mineral seperti kalium dan folat saat Anda makan seledri. Ini juga rendah sodium. Plus, indeks glikemiknya rendah, artinya memiliki efek lambat, stabil pada gula darah Anda.
5. Seledri memiliki efek alkaliasi
Dengan mineral seperti magnesium, zat besi, dan natrium, seledri dapat memiliki efek menetralkan pada makanan asam - belum lagi fakta bahwa mineral ini diperlukan untuk fungsi tubuh yang penting.
Tips Membeli dan Menyimpan Seledri
- Batang kokoh. Cari seledri yang memiliki batang kokoh dan tegak. Mereka harus mudah patah ketika Anda menariknya, bukan membungkuk.
- Daun garing. Daun harus segar dan segar, mulai dari warna pucat hingga hijau cerah. Hindari seledri dengan bercak kuning atau coklat.
- Tunggu untuk memotong. Potong seledri sesaat sebelum dimasak atau disajikan untuk menjaga nutrisi. Bahkan seledri yang telah dicincang dan disimpan selama beberapa jam saja akan kehilangan nutrisi.
- Kukus. Seledri kukus akan mempertahankan rasa dan hampir semua nutrisi.
- Makanlah dalam lima hingga tujuh hari. Makan seledri segar dalam waktu lima hingga tujuh hari untuk menikmati manfaat nutrisi maksimalnya.
- Makanlah daunnya. Jangan buang daunnya - di situlah seledri mengandung kalsium, potasium, dan vitamin C. Yang paling banyak, tetapi karena tidak disimpan dengan baik, konsumsilah daun seledri dalam satu atau dua hari pembelian.
Selain banyak manfaatnya bagi kesehatan, seledri juga merupakan sayuran serbaguna. Anda bisa memakannya mentah atau dimasak, dan itu membuat tambahan yang bagus untuk smoothie, tumis, sup, dan jus. Seledri juga bisa dikukus atau dipanggang.
Resep Seledri
Nikmati manfaat seledri yang sehat dengan mencoba resep ini.
Krim dari Seledri Soup
Halus dan beraroma, sup ini menyatu dengan cepat.
- 1/4 cangkir mentega
- 1 bawang kuning kecil, cincang halus
- 2 cangkir seledri, cincang halus
- 1 siung bawang putih besar, dicacah
- 1/3 cangkir tepung
- 1 1/2 cangkir kaldu ayam
- 1 1/2 cangkir susu murni
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/8 sdt lada hitam yang baru ditumbuk
Lelehkan mentega di atas api sedang-tinggi dalam panci berat-bawah. Masak bawang, seledri, dan bawang putih sampai transparan, sekitar lima hingga tujuh menit. Tambahkan tepung dan masak satu menit.
Tambahkan kaldu ayam dan susu, aduk sampai rata. Tambahkan panas, aduk hingga rata. Kurangi panas sampai sedang, tambahkan bahan-bahan yang tersisa, dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Tambahkan garam secukupnya.
Salad Seledri dengan lobak dan akar seledri
Sederhana namun berseni, resep ini menghadirkan tekstur dan rasa menarik untuk salad standar.
- 1 akar seledri sedang
- 10 batang seledri, iris tipis
- 1/2 cangkir daun seledri
- 1 bawang merah, diiris tipis menjadi cincin
- 1 sdm kulit lemon
- 1 sendok makan lobak siap saji
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 3 sdm jus lemon segar
- 1 cangkir daun peterseli pipih, dikemas
- garam
- lada hitam segar
Kupas dan potong dua akar seledri, lalu gunakan mandolin untuk mengiris tipis setengahnya. Potong setengah lainnya menjadi korek api. Gabungkan akar seledri dengan batang seledri, bawang merah, kulit lemon, dan lobak.
Bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk agar tercampur. Diamkan selama 10 menit. Sementara itu, kocok minyak dan jus lemon. Bumbui dengan garam dan merica.
Gerimis di atas sayuran, lalu tambahkan daun seledri dan parley, aduk hingga rata.
Semut-semut di sebuah kayu
Resep ini membuat twist pada pokok setelah sekolah. Buat tetap klasik dengan mengganti selai kacang dan kismis.
- 3 sdm keju krim
- 2 batang seledri, dipangkas
- 1/4 cangkir aneka buah kering
Oleskan keju krim ke sisi berlubang setiap tangkai seledri dan kemudian taburi dengan buah kering.
Bagikan di Pinterest
Sumber artikel
- Celery (n.d.). Retrieved from
- Celery salad with celery root and horseradish (2013, January). Retrieved from
- Duke, J. A. (n.d.) The green pharmacy herbal handbook. Retrieved from
- Homemade cream of celery soup. (2014, April 3). Retrieved from
- Water content of fruits and vegetables. (1997, December). Retrieved from
