Apa artinya keracunan makanan?
Jika Anda keracunan makanan, Anda mungkin bertanya-tanya kapan Anda akan merasa lebih baik. Tetapi tidak hanya ada satu jawaban karena ada begitu banyak jenis keracunan makanan.
Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), 1 dari 6 orang Amerika sakit keracunan makanan setiap tahun. Bayi, anak-anak, orang dewasa yang lebih tua, dan orang-orang dengan penyakit kronis atau sistem kekebalan tubuh yang dikompromikan berada pada risiko terbesar.
Teruslah membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang berapa lama keracunan makanan berlangsung, apa gejalanya, dan kapan harus mencari perhatian medis.
Berapa lama keracunan makanan berlangsung?
Ada lebih dari 250 jenis keracunan makanan. Meskipun gejalanya mungkin serupa, lamanya waktu yang dibutuhkan untuk menjadi lebih baik berbeda, tergantung pada:
- zat apa yang menyebabkan kontaminasi
- berapa banyak yang Anda telan
- keparahan gejala Anda
Dalam kebanyakan kasus, orang pulih dalam satu atau dua hari tanpa memerlukan perawatan medis.
Apa yang menyebabkan keracunan makanan?
Keracunan makanan dapat terjadi ketika Anda makan atau minum sesuatu yang terkontaminasi oleh salah satu dari yang berikut:
- bakteri
- virus
- parasit
- bahan kimia
- logam
Keracunan makanan sering kali merupakan penyakit pada perut dan usus Anda. Tapi itu bisa mempengaruhi organ lain juga.
Ini adalah penyebab paling umum keracunan makanan di Amerika Serikat bersama dengan makanan yang terkait dengannya:
| Penyebab penyakit | Makanan terkait |
| salmonella | daging dan unggas mentah dan setengah matang, telur, produk susu yang tidak dipasteurisasi, buah mentah, dan sayuran mentah |
| E. coli | daging sapi mentah dan setengah matang, susu atau jus yang tidak dipasteurisasi, sayuran mentah, dan air yang terkontaminasi |
| listeria | produk mentah, produk susu yang tidak dipasteurisasi, daging olahan, dan unggas |
| norovirus | produk mentah dan kerang-kerangan |
| campylobacter | produk susu yang tidak dipasteurisasi, daging dan unggas mentah dan kurang matang, dan air yang terkontaminasi |
| Clostridium perfringens | daging sapi, unggas, saus, makanan siap saji, dan makanan kering |
Apa gejalanya?
Waktu antara saat Anda menelan makanan yang terkontaminasi dan mengalami gejala pertama dapat di mana saja dari di bawah satu jam hingga tiga minggu. Ini tergantung pada penyebab kontaminasi.
Misalnya, gejala infeksi bakteri yang terkait dengan daging babi yang kurang matang (yersiniosis), dapat muncul antara empat hingga tujuh hari setelah makan makanan yang terkontaminasi.
Tetapi rata-rata, gejala keracunan makanan dimulai dalam dua hingga enam jam setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi.
Gejala keracunan makanan bervariasi berdasarkan jenis kontaminasi. Kebanyakan orang mengalami kombinasi berikut ini:
- diare berair
- mual
- muntah
- sakit perut
- sakit kepala
- demam
Gejala yang jarang terjadi antara lain:
- dehidrasi
- diare yang mengandung darah atau lendir
- Nyeri otot
- gatal
- ruam kulit
- penglihatan kabur
- visi ganda
Lihat: Apakah ini perut atau keracunan makanan? Kiat untuk identifikasi »
Apa yang harus dilakukan jika Anda keracunan makanan
Jika Anda muntah atau diare, masalah yang paling mendesak adalah dehidrasi. Tetapi Anda mungkin ingin menghindari makanan dan cairan selama beberapa jam. Segera setelah Anda mampu, mulailah mengambil teguk kecil air atau mengisap keripik es.
Selain air, Anda mungkin juga ingin minum larutan rehidrasi. Solusi ini membantu menggantikan elektrolit, yang merupakan mineral dalam cairan tubuh Anda yang menghantarkan listrik. Mereka diperlukan agar tubuh Anda berfungsi.
Solusi rehidrasi sangat membantu untuk:
- anak-anak
- orang tua
- orang yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah
- orang yang memiliki penyakit kronis
Saat Anda bisa makan makanan padat, mulailah dengan sedikit makanan hambar yang meliputi:
- biskuit
- Nasi
- roti panggang
- sereal
- pisang
Anda harus menghindari:
- minuman berkarbonasi
- kafein
- produk susu
- makanan berlemak
- makanan yang terlalu manis
- alkohol
Dan pastikan untuk tenang dan banyak istirahat sampai gejala Anda mereda.
Kapan sebaiknya ke dokter
Anda harus menghubungi dokter Anda ketika Anda pertama kali mengalami gejala jika Anda:
- berusia lebih dari 60 tahun
- adalah bayi atau balita
- sedang hamil
- memiliki sistem kekebalan yang melemah
- memiliki kondisi kesehatan kronis seperti diabetes atau penyakit ginjal
Jika Anda menggunakan diuretik dan mengembangkan keracunan makanan, hubungi dokter Anda dan tanyakan apakah aman untuk berhenti menggunakannya.
Secara umum, Anda harus mengunjungi dokter jika Anda memiliki gejala-gejala berikut:
- diare berlangsung lebih dari dua hari, atau 24 jam pada bayi atau anak
- tanda-tanda dehidrasi, termasuk haus yang ekstrem, mulut kering, berkurangnya buang air kecil, sakit kepala ringan, atau kelemahan
- feses berdarah, hitam, atau bernanah
- muntah darah
- demam 101,5 ͦF (38,6 ° C) atau lebih tinggi pada orang dewasa, 100,4 ͦF (38 ° C) untuk anak-anak
- penglihatan kabur
- kesemutan di tangan Anda
- kelemahan otot
Bagaimana mencegah keracunan makanan
Anda dapat mencegah keracunan makanan di rumah Anda dengan mengikuti dasar-dasar keamanan makanan:
Bersih
- Cuci tangan Anda dengan sabun dan air hangat selama setidaknya 20 detik sebelum dan sesudah memegang makanan.
- Cuci tangan Anda setelah memegang daging mentah, menggunakan toilet, atau berada di sekitar orang yang sakit.
- Cuci talenan, alat makan, alat makan, dan counter dengan air sabun yang hangat.
- Cuci buah dan sayuran, bahkan jika Anda akan mengupasnya.
Terpisah
- Daging mentah, unggas, dan ikan tidak boleh berbagi piring dengan makanan lain.
- Gunakan talenan dan pisau terpisah untuk daging, unggas, makanan laut, dan telur.
- Setelah mengasinkan daging atau unggas, jangan gunakan sisa bumbu tanpa direbus terlebih dahulu.
memasak
- Bakteri berkembang biak dengan cepat antara suhu 40 ͦF (4 ͦC) dan 140 ͦF (60 ͦC). Itu sebabnya Anda ingin menjaga makanan di atas atau di bawah kisaran suhu itu.
- Gunakan termometer daging saat memasak. Daging, ikan, dan unggas harus dimasak setidaknya sampai suhu minimum yang direkomendasikan oleh FDA.
Dingin
- Dinginkan atau bekukan makanan yang mudah rusak dalam waktu dua jam.
- Makanan beku harus dicairkan di lemari es, microwave, atau di bawah air dingin.
