Apa itu keracunan makanan?
Penyakit bawaan makanan, lebih umum disebut keracunan makanan, adalah akibat dari makan makanan yang terkontaminasi, rusak, atau beracun. Gejala keracunan makanan yang paling umum termasuk mual, muntah, dan diare.
Meskipun sangat tidak nyaman, keracunan makanan bukanlah hal yang aneh. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), 1 dari 6 orang Amerika akan mengalami keracunan makanan setiap tahun.
Gejala keracunan makanan
Jika Anda keracunan makanan, kemungkinan itu tidak akan terdeteksi. Gejala dapat bervariasi tergantung pada sumber infeksi. Lamanya waktu yang diperlukan untuk gejala muncul juga tergantung pada sumber infeksi, tetapi dapat berkisar dari 1 jam hingga 28 hari. Kasus keracunan makanan yang biasa terjadi biasanya akan mencakup setidaknya tiga dari gejala berikut:
- kram perut
- diare
- muntah
- kehilangan selera makan
- demam ringan
- kelemahan
- mual
- sakit kepala
Gejala keracunan makanan yang berpotensi mengancam jiwa meliputi:
- diare bertahan lebih dari tiga hari
- demam lebih tinggi dari 101,5 ° F
- kesulitan melihat atau berbicara
- gejala dehidrasi parah, yang mungkin termasuk mulut kering, buang air kecil sedikit atau tidak ada, dan kesulitan menjaga cairan turun
- urin berdarah
Jika Anda mengalami gejala-gejala ini, Anda harus segera menghubungi dokter Anda.
Apa yang menyebabkan keracunan makanan?
Sebagian besar keracunan makanan dapat ditelusuri ke salah satu dari tiga penyebab utama berikut:
Bakteri
Bakteri sejauh ini merupakan penyebab paling umum keracunan makanan. Ketika memikirkan bakteri berbahaya, nama-nama seperti E. coli, Listeria, dan Salmonella datang ke pikiran untuk alasan yang baik. Salmonella sejauh ini merupakan penyebab terbesar dari kasus keracunan makanan serius di Amerika Serikat. Menurut CDC, diperkirakan 1.000.000 kasus keracunan makanan, termasuk hampir 20.000 rawat inap, dapat ditelusuri ke infeksi salmonella setiap tahun. Campylobacter dan C. botulinum (botulism) adalah dua bakteri yang kurang dikenal dan berpotensi mematikan yang dapat mengintai dalam makanan kita.
Parasit
Keracunan makanan yang disebabkan oleh parasit tidak seperti keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri, tetapi parasit yang menyebar melalui makanan masih sangat berbahaya. Toxoplasma adalah parasit yang paling sering terlihat dalam kasus keracunan makanan. Ini biasanya ditemukan di kotak kotoran kucing. Parasit dapat hidup di saluran pencernaan Anda tanpa terdeteksi selama bertahun-tahun. Namun, orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah dan wanita hamil berisiko mengalami efek samping serius jika parasit menetap di usus mereka.
Virus
Keracunan makanan juga bisa disebabkan oleh virus. Norovirus, juga dikenal sebagai virus Norwalk, menyebabkan lebih dari 19 juta kasus keracunan makanan setiap tahun. Dalam kasus yang jarang terjadi, itu bisa berakibat fatal. Sapovirus, rotavirus, dan astrovirus membawa gejala yang sama, tetapi mereka kurang umum. Virus hepatitis A adalah kondisi serius yang dapat ditularkan melalui makanan.
Bagaimana makanan terkontaminasi?
Patogen dapat ditemukan di hampir semua makanan yang dimakan manusia. Namun, panas dari memasak biasanya membunuh patogen pada makanan sebelum mencapai piring kita. Makanan yang dimakan mentah adalah sumber keracunan makanan yang umum karena mereka tidak melalui proses memasak.
Kadang-kadang, makanan akan bersentuhan dengan organisme dalam feses. Ini paling umum terjadi ketika seseorang yang menyiapkan makanan tidak mencuci tangan sebelum memasak.
Daging, telur, dan produk susu sering terkontaminasi. Air juga dapat terkontaminasi oleh organisme yang menyebabkan penyakit.
Siapa yang berisiko keracunan makanan?
Siapa pun bisa terkena keracunan makanan. Secara statistik, hampir semua orang akan keracunan makanan setidaknya sekali dalam hidup mereka.
Ada beberapa populasi yang lebih berisiko daripada yang lain. Siapa pun dengan sistem kekebalan yang tertekan atau penyakit autoimun mungkin memiliki risiko infeksi yang lebih besar dan risiko komplikasi yang lebih besar akibat keracunan makanan.
Menurut Mayo Clinic, wanita hamil lebih berisiko karena tubuh mereka menghadapi perubahan metabolisme dan sistem peredaran darah selama kehamilan. Orang lanjut usia juga menghadapi risiko lebih besar tertular keracunan makanan karena sistem kekebalan tubuh mereka mungkin tidak merespon dengan cepat terhadap organisme menular. Anak-anak juga dianggap sebagai populasi yang berisiko karena sistem kekebalan mereka tidak dikembangkan seperti orang dewasa. Anak kecil lebih mudah terkena dehidrasi karena muntah dan diare.
Bagaimana keracunan makanan didiagnosis?
Dokter Anda mungkin dapat mendiagnosis jenis keracunan makanan berdasarkan gejala Anda. Dalam kasus yang parah, tes darah, tes feses, dan tes pada makanan yang Anda makan dapat dilakukan untuk menentukan apa yang bertanggung jawab atas keracunan makanan. Dokter Anda juga dapat menggunakan tes urin untuk mengevaluasi apakah seseorang mengalami dehidrasi akibat keracunan makanan.
Bagaimana keracunan makanan dirawat?
Keracunan makanan biasanya dapat diobati di rumah, dan sebagian besar kasus akan sembuh dalam tiga hingga lima hari.
Jika Anda keracunan makanan, penting untuk tetap terhidrasi dengan baik. Minuman olahraga yang mengandung banyak elektrolit dapat membantu dalam hal ini. Jus buah dan air kelapa dapat memulihkan karbohidrat dan membantu mengatasi kelelahan.
Hindari kafein, yang dapat mengiritasi saluran pencernaan. Teh tanpa kafein dengan herbal yang menenangkan seperti chamomile, peppermint, dan dandelion dapat menenangkan perut yang kesal. Bacalah lebih banyak solusi untuk mengatasi gangguan perut.
Obat-obatan bebas seperti Imodium dan Pepto-Bismol dapat membantu mengendalikan diare dan menekan mual. Namun, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum menggunakan obat-obatan ini, karena tubuh menggunakan muntah dan diare untuk membersihkan sistem toksin. Juga, menggunakan obat-obatan ini dapat menutupi keparahan penyakit dan menyebabkan Anda menunda mencari perawatan ahli.
Penting juga bagi mereka yang keracunan makanan untuk banyak istirahat.
Dalam kasus keracunan makanan yang parah, individu mungkin memerlukan hidrasi dengan cairan intravena (IV) di rumah sakit. Dalam kasus keracunan makanan yang paling terburuk, rawat inap yang lebih lama mungkin diperlukan saat individu pulih.
Diet
Apa yang enak dimakan saat Anda keracunan makanan?
Yang terbaik adalah menunda makanan padat secara bertahap sampai muntah dan diare telah berlalu dan alih-alih kembali ke diet rutin Anda dengan mengonsumsi makanan sederhana yang mudah dicerna yang lunak dan rendah lemak, seperti:
- biskuit asin
- agar-agar
- pisang
- Nasi
- havermut
- kaldu ayam
- kentang lunak
- sayuran rebus
- roti panggang
- soda tanpa kafein (bir jahe, root beer)
- jus buah encer
- minuman olahraga
Apa yang buruk untuk dimakan saat Anda keracunan makanan?
Untuk mencegah perut Anda menjadi lebih sakit, cobalah untuk menghindari makanan yang sulit dicerna berikut ini, bahkan jika Anda merasa lebih baik:
- produk susu, terutama susu dan keju
- makanan berlemak
- makanan yang sangat berpengalaman
- makanan dengan kadar gula tinggi
- makanan pedas
- gorengan
Anda juga harus menghindari:
- kafein (soda, minuman berenergi, kopi)
- alkohol
- nikotin
Pandangan
Meskipun keracunan makanan cukup tidak nyaman, kabar baiknya adalah bahwa kebanyakan orang pulih sepenuhnya dalam waktu 48 jam. Pelajari lebih lanjut tentang apa yang harus dimakan setelah keracunan makanan.
Keracunan makanan bisa mengancam jiwa, namun CDC mengatakan ini sangat jarang.
Bagaimana cara mencegah keracunan makanan?
Cara terbaik untuk mencegah keracunan makanan adalah dengan menangani makanan Anda dengan aman dan untuk menghindari makanan yang mungkin tidak aman.
Beberapa makanan lebih mungkin menyebabkan keracunan makanan karena cara mereka diproduksi dan disiapkan. Daging, unggas, telur, dan kerang dapat mengandung agen infeksi yang terbunuh saat memasak. Jika makanan ini dimakan dalam bentuk mentah, tidak dimasak dengan benar, atau jika tangan dan permukaan tidak dibersihkan setelah kontak, keracunan makanan dapat terjadi.
Makanan lain yang cenderung menyebabkan keracunan makanan termasuk:
- sushi dan produk ikan lainnya yang disajikan mentah atau kurang matang
- daging deli dan hot dog yang tidak dipanaskan atau dimasak
- daging sapi giling, yang mungkin mengandung daging dari beberapa hewan
- susu, keju, dan jus yang tidak dipasteurisasi
- buah dan sayuran mentah yang belum dicuci
Selalu cuci tangan Anda sebelum memasak atau makan makanan. Pastikan makanan Anda ditutup rapat dan disimpan dengan benar. Masak daging dan telur dengan matang. Segala sesuatu yang bersentuhan dengan produk mentah harus disanitasi sebelum menggunakannya untuk menyiapkan makanan lain. Pastikan untuk selalu mencuci buah dan sayuran sebelum disajikan.
