Madu vs gula
Ketika Anda menyeduh secangkir teh panas, apakah Anda meraih madu atau gula? Meskipun keduanya dapat menambah rasa manis pada minuman Anda, manfaat nutrisinya bervariasi.
Madu dan gula adalah karbohidrat yang tersusun atas glukosa dan fruktosa. Mereka digunakan sebagai bahan dalam banyak makanan dan resep. Keduanya dapat menghasilkan penambahan berat badan jika digunakan secara berlebihan.
Reputasi madu untuk menjadi lebih sehat mungkin memiliki dasar, tetapi madu tidak dianggap sebagai makanan kesehatan. Jadi mana yang lebih sehat? Inilah yang perlu Anda ketahui.
Dasar-dasar madu
Lebah menggunakan nektar yang mereka kumpulkan dari bunga untuk membuat madu. Zat kental ini biasanya dikonsumsi dalam bentuk cair dan dapat beragam warna dari kuning pucat hingga coklat tua.
Madu terutama terdiri dari air dan dua gula: fruktosa dan glukosa. Ini juga mengandung jumlah jejak:
- enzim
- asam amino
- Vitamin B
- vitamin C
- mineral
- antioksidan
Banyak antioksidan yang ditemukan dalam madu diklasifikasikan sebagai flavonoid. Flavonoid memiliki sifat anti-inflamasi, yang dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan.
Susunan nutrisi madu yang tepat bervariasi berdasarkan asalnya. Ada lebih dari 300 varietas madu, termasuk:
- alfalfa
- bunga liar
- tupelo
- bunga emas
- kayu putih
Setiap varietas madu memiliki warna dan rasa yang berbeda. Misalnya, madu soba adalah madu gelap populer yang dikenal karena rasanya yang khas. Madu fireweed adalah varietas ringan yang hampir tembus warna dan memiliki rasa seperti teh.
Apa pun jenis yang Anda sukai, semua jenis madu dapat meningkatkan kadar gula darah.
Apa manfaat madu?
Pro
- Anda dapat menggunakan jumlah madu yang lebih sedikit tanpa mengorbankan rasa manis.
- Ini mengandung jejak vitamin dan mineral.
- Madu mentah dapat membantu meringankan alergi Anda.
Madu lebih tinggi fruktosa daripada glukosa. Fruktosa lebih manis daripada glukosa, jadi Anda mungkin bisa menggunakan jumlah madu yang lebih sedikit dalam makanan atau minuman Anda tanpa mengorbankan rasa manis. Sejumlah kecil vitamin dan mineral yang ditemukan dalam madu mungkin juga menambah manfaat kesehatan.
Madu mentah yang tidak dipasteurisasi mengandung sejumlah kecil serbuk sari lokal, yang dapat membantu mengurangi reaksi alergi.
Madu juga memberikan manfaat kesehatan tambahan:
- Ini dapat membantu membunuh kuman karena memiliki sifat antimikroba.
- Ketika digunakan sebagai salep dalam bentuk gel, mungkin membantu mempromosikan penyembuhan luka dan luka bakar ringan.
- Ini juga dapat membantu meredakan batuk dan sakit tenggorokan.
Secara keseluruhan, madu lebih sedikit diproses daripada gula. Itu membutuhkan pasteurisasi hanya untuk menjadi meja siap. Madu juga bisa dimakan mentah.
Apakah ada kerugian untuk madu?
Cons
- Madu tinggi kalori.
- Ini terutama terdiri dari gula.
- Ini mungkin tidak aman untuk bayi di bawah satu tahun.
Pada sekitar 22 kalori per sendok teh, madu mengandung banyak kalori. Ini terutama terdiri dari gula dan harus digunakan hemat. Ini terutama benar jika Anda memiliki masalah kesehatan seperti diabetes, penyakit jantung, atau obesitas.
Madu mungkin berbahaya bagi bayi di bawah satu tahun. Ini karena mengandung spora bakteri yang dapat menyebabkan botulisme pada bayi.
Selain itu, kekakuan madu dapat membuatnya menjadi pilihan yang berantakan untuk rumah tangga dengan anak kecil.
Dasar-dasar gula
Gula terdiri dari kombinasi glukosa dan fruktosa, yang mengikat bersama untuk membentuk sukrosa. Tidak mengandung vitamin atau nutrisi tambahan.
Karbohidrat padat kalori, gula berasal dari gula bit dan tanaman tebu. Ini membutuhkan pemrosesan multistep sebelum menjadi gula pasir halus yang paling sering kita gunakan.
Dari sekian banyak jenis gula, gula putih, coklat, dan mentah adalah yang paling umum digunakan.
Gula merah adalah kombinasi dari gula putih dan molase, dan mungkin memiliki beberapa nutrisi. Ini digunakan terutama dalam memanggang.
Gula mentah adalah versi gula putih yang kurang disempurnakan. Warnanya cokelat muda dan mengandung kristal yang lebih besar. Gula mentah tidak berbeda secara nutrisi dari gula putih.
Jenis gula lain termasuk bubuk, turbinado, dan gula muscovado.
Apa manfaat gula?
Pro
- Gula adalah zat alami.
- Rendah kalori.
- Ini memiliki umur simpan yang panjang.
Sebagai karbohidrat, gula merupakan sumber potensial bahan bakar cepat. Otak Anda membutuhkan 130 gram karbohidrat setiap hari agar berfungsi. Zat alami ini juga rendah kalori, dengan satu sendok teh mengandung sekitar 16 kalori.
Gula putih memiliki umur simpan yang panjang dan mudah digunakan dalam memanggang dan memasak. Gula biasanya berbiaya rendah dan mudah diakses.
Apakah ada kerugian pada gula?
Cons
- Gula dapat meningkatkan risiko penyakit tertentu.
- Itu bisa menyebabkan penambahan berat badan.
- Mungkin lebih sulit dicerna daripada madu.
Makan terlalu banyak gula dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan diabetes tipe 2. Gula adalah bahan umum dalam banyak makanan olahan, jadi Anda mungkin makan lebih banyak daripada yang Anda sadari. Hal ini dapat menyebabkan penambahan berat badan dan obesitas.
Penderita diabetes harus memperhatikan konsumsi gula mereka, karena dapat menyebabkan gula darah melonjak.
Jika dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar dari kebutuhan tubuh Anda, gula dapat memberikan ledakan bahan bakar yang cepat diikuti dengan penurunan energi yang tajam. Tubuh Anda mungkin menemukan gula lebih sulit dicerna daripada madu, karena tidak mengandung enzim.
Kiat untuk mengurangi pemanis
Banyak orang menggapai gula dan madu karena kebiasaan. Kita terbiasa dengan rasa dalam minuman dan makanan kita, dan kehilangan sentakan manis ketika kita melupakannya. Alih-alih menghilangkan salah satu dari keduanya, ini dapat membantu mengurangi asupan Anda.
Coba gunakan setengah sendok teh madu dalam teh atau setengah bungkus gula dalam kopi, alih-alih satu porsi penuh. Anda dapat mencoba trik yang sama dengan sereal sarapan dan yogurt. Jika Anda menggunakan gula saat memanggang, mengurangi jumlah sepertiga mungkin memiliki dampak lebih sedikit pada rasa daripada yang Anda harapkan.
Pelajari lebih lanjut: Manakah pengganti gula yang lebih sehat? Xylitol vs. Erythritol »
Garis bawah
Kedua pemanis yang banyak digunakan ini memiliki rasa dan tekstur yang sangat berbeda. Anda mungkin menemukan bahwa Anda menikmati rasa molase dan kelembaban gula merah untuk dipanggang, namun lebih memilih kelembutan madu pada roti panggang pagi Anda. Bereksperimen dengan masing-masing sambil mengawasi jumlah yang Anda gunakan dapat membantu Anda memutuskan mana yang terbaik untuk Anda.
Madu mungkin memiliki rep yang lebih baik, tetapi madu dan gula dapat memiliki efek negatif pada kesehatan Anda jika digunakan secara berlebihan. Jika Anda memiliki diabetes atau penyakit jantung, atau Anda khawatir tentang mengelola berat badan Anda, bicarakan dengan dokter dan ahli gizi tentang kebutuhan diet Anda. Mereka dapat bekerja dengan Anda untuk mengembangkan rencana nutrisi terbaik untuk Anda.
