Apa itu carob?
Pohon carob, atau Ceratonia siliqua, memiliki buah yang terlihat seperti polong kacang coklat gelap, yang membawa bubur dan biji. Carob adalah pengganti cokelat yang manis dan sehat. Menggunakannya untuk manfaat kesehatan kembali 4.000 tahun ke Yunani kuno.
Menurut "Encyclopedia of Healing Foods," ahli kimia Inggris abad ke-19 menjual pod carob kepada penyanyi. Mengunyah pod carob membantu penyanyi menjaga pita suara yang sehat dan menenangkan serta membersihkan tenggorokan mereka. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang bagaimana orang menggunakan carob saat ini dan manfaat kesehatan apa yang ditawarkannya.
Carob dapat dibeli sebagai:
- bubuk
- keripik
- sirup
- ekstrak
- pil diet
Anda bisa memakan polong carob saat masih segar atau kering. Orang yang menambahkan carob ke dalam makanannya telah melihat manfaat seperti penurunan berat badan dan penurunan masalah perut.
Dari mana carob berasal?
Orang Yunani kuno adalah orang pertama yang menanam pohon carob, yang sekarang tumbuh di seluruh dunia, dari India hingga Australia.
Setiap pohon carob adalah jenis kelamin tunggal, sehingga dibutuhkan pohon jantan dan betina untuk menghasilkan polong carob. Satu pohon jantan dapat menyerbuki hingga 20 pohon betina. Setelah enam atau tujuh tahun, pohon carob mampu menghasilkan polong.
Setelah pohon carob betina dibuahi, ia menghasilkan ratusan pon polong coklat gelap yang diisi dengan bubur coklat dan biji kecil. Panjang polong sekitar 1/2 hingga 1 kaki dan sekitar satu inci lebar. Orang-orang memanen buah di musim gugur.
Bagaimana carob digunakan?
Anda masih dapat menikmati suguhan manis favorit seperti fudge, milkshake cokelat, dan brownies. Penggunaan carob yang paling umum adalah dalam makanan. Carob rasanya mirip dengan cokelat dan merupakan alternatif karena ia memiliki:
- banyak serat
- antioksidan
- jumlah rendah lemak dan gula
- tidak ada kafein
- tidak ada gluten
Karena carob secara alami manis, itu dapat membantu memuaskan hasrat gula Anda. Jika ternyata tidak cukup manis untuk selera Anda, coba tambahkan stevia.
Baca lebih lanjut tentang pemanis alami dan alami ini »
Saat memasak, Anda dapat mengganti cokelat carob dengan rasio 1 banding 1. Anda juga dapat mengganti keripik carob dengan keripik cokelat.
Jika Anda tidak toleran laktosa atau memilih untuk menjadi vegan, carob juga merupakan alternatif bebas susu yang baik. Lihatlah tautan ini untuk resep vegan yang sehat, termasuk resep untuk fudge freezer carob dan shake carob.
Permen karet carob
Carob ada dalam banyak produk dan obat perawatan kulit. Biasanya diberi label C. siliqua, yang merupakan nama ilmiah untuk permen karet carob. Gusi berasal dari biji, yang merupakan 35 persen gusi.
Carob gum terutama digunakan dalam kosmetik sebagai:
- perekat atau pengikat
- stabilizer untuk cairan
- wewangian
- penambah tekstur
Banyak perusahaan menggunakan permen karet carob untuk meningkatkan tekstur makanan. Anda dapat menemukan permen karet carob di banyak makanan olahan, seperti makanan yang dipanggang, saus salad, dan produk daging.
Apakah carob sehat?
Karena rasanya yang mirip, orang sering membandingkan carob dengan cokelat. Namun, ini lebih sehat daripada cokelat.
Carob
- memiliki kalsium dua kali lipat dibandingkan kakao
- bebas dari senyawa pemicu migrain
- bebas kafein dan lemak
Biji cokelat
- mengandung asam oksalat, yang mengganggu penyerapan kalsium
- dapat memicu migrain pada beberapa orang
- tinggi sodium dan lemak
Carob juga merupakan sumber vitamin dan mineral. Carob memiliki vitamin:
- SEBUAH
- B-2
- B-3
- B-6
Ini juga memiliki mineral-mineral ini:
- tembaga
- kalsium
- mangan
- kalium
- magnesium
- seng
- selenium
Carob juga tinggi serat, pektin, dan protein.
Fakta nutrisi bubuk Carob
Anda dapat melihat berapa banyak vitamin dan mineral yang disajikan dalam bentuk bubuk carob pada tabel di bawah ini.
Bob's Red Mill Carob Powder Micronutrients dan Vitamin | HealthGrove
Chip carob tanpa pemanis mengandung sekitar 70 kalori per porsi 2 sendok makan, dengan:
- 3,5 gram (g) lemak
- 7 g gula
- 50 g natrium
- 8 g karbohidrat
- 2 g serat
- 2 g protein
- 8 persen dari asupan kalsium harian yang direkomendasikan
Penggunaan lainnya
Lansekap dapat menggunakan pohon carob untuk perawatan lahan. Pohon-pohon itu tahan terhadap kekeringan, membawa ke tanah kering berbatu, dan toleran terhadap garam. Daun hijau mengkilap cukup tahan api, yang membuat pohon carob menjadi penghalang api yang besar. Anda juga dapat menggunakan pod carob untuk memberi makan ternak.
Kenapa makan carob?
Menambahkan carob ke dalam diet Anda dapat memberi Anda banyak manfaat kesehatan. Karena carob secara alami tinggi serat dan tidak mengandung kafein, itu ideal untuk orang dengan tekanan darah tinggi. Kadar gula dan lemak yang rendah juga membuatnya menjadi tambahan diet atau pengganti cokelat yang baik bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. Tingginya kadar vitamin, seperti vitamin A dan B-2, baik untuk kesehatan kulit dan mata Anda.
Menambahkan atau mengganti carob ke dalam diet Anda dapat membantu:
- menurunkan kolesterol Anda
- mengurangi risiko penyakit jantung Anda
- meringankan masalah perut
- mengobati diare
Seperti kakao, carob mengandung polifenol, yang merupakan antioksidan yang dikenal untuk mengurangi risiko penyakit jantung. Penelitian menunjukkan bahwa menambahkan makanan kaya polifenol seperti carob ke dalam diet Anda dapat membantu mengurangi kolesterol tinggi.
Carob untuk masalah pencernaan
Anda mungkin ingin melihat carob makan jika Anda memiliki masalah pencernaan. Tanin Carob, yang merupakan senyawa makanan yang ditemukan pada tanaman, berbeda dari tanin tanam biasa. Tanin tanam biasa larut dalam air dan mencegah pencernaan, tetapi tanin carob tidak. Sebaliknya, mereka memiliki efek pengeringan pada saluran pencernaan yang membantu mengatasi racun dan mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya di usus.
Gula alami di carob juga membantu mengentalkan feses yang longgar. Penelitian menunjukkan jus kacang carob dapat menjadi cara yang aman dan efektif untuk mengobati diare pada anak-anak dan orang dewasa. Periksa dengan dokter Anda sebelum mengambil carob sebagai suplemen.
Apakah carob memiliki efek samping?
Carob dianggap aman dengan risiko rendah. Food and Drug Administration (FDA) AS menyetujui carob untuk digunakan dalam makanan, farmasi, dan kosmetik.
Meskipun alergi carob jarang terjadi, satu studi dari Spanyol menemukan bahwa orang dengan alergi kacang dan kacang-kacangan mungkin menunjukkan reaksi alergi terhadap permen karet carob. Reaksi-reaksi ini termasuk ruam, asma, dan demam. Tetapi penelitian itu juga melaporkan bahwa orang-orang yang secara spesifik alergi terhadap kacang tanah bisa makan biji carob yang dimasak dan permen karet carob tanpa masalah.
Sebagai suplemen makanan, carob tidak di bawah pedoman FDA yang sama. Mengkonsumsi banyak carob mungkin tidak aman, terutama bagi wanita hamil. Ini dapat menyebabkan penurunan berat badan yang tidak diinginkan dan penurunan kadar gula darah dan insulin.
Dibawa pulang
Carob adalah alternatif yang sangat baik untuk cokelat, terutama jika tubuh Anda memiliki masalah pencernaan atau diet, seperti intoleransi gluten. Anda bisa menggunakan bubuk dan keripik dengan cara yang sama seperti yang Anda lakukan pada cokelat di hampir semua resep. Dan Anda dapat menikmati makanan manis favorit Anda dengan lebih sedikit kalori, lemak, dan gula.
FDA telah menyetujui carob untuk dikonsumsi dan sebagai tambahan dalam makanan, obat-obatan, dan kosmetik. Sebagai bahan, Anda dapat membeli carob sebagai permen karet, bubuk, atau keripik di sebagian besar toko makanan khusus atau kesehatan. Sebagai suplemen, tersedia dalam bentuk pil di sebagian besar apotek. Mungkin memiliki reaksi alergi terhadap carob, tetapi ini jarang terjadi.
