Dasar
Kentang putih adalah makanan pokok umum dari makanan Amerika. Sebagai tanaman pertanian yang ditanam secara luas, kentang memiliki tempat di piring mulai dari sarapan hingga makan malam. Mereka juga digunakan untuk membuat berbagai makanan ringan.
Meskipun tidak umum, alergi kentang dapat memengaruhi anak-anak dan orang dewasa. Ini dapat terjadi untuk pertama kalinya pada usia berapa pun. Orang bisa alergi terhadap kentang mentah dan yang dimasak.
Jika Anda alergi terhadap kentang, sistem kekebalan tubuh Anda menganggap protein, alkaloid, dan zat lain di dalamnya sebagai penyerbu yang berpotensi berbahaya. Dalam upaya untuk melawan mereka, tubuh Anda menghasilkan histamin dan antibodi yang berlebihan. Perjuangan internal ini dapat mengakibatkan reaksi alergi yang tidak nyaman, atau bahkan berbahaya.
Gejala alergi kentang berkisar dari ringan hingga berat. Mereka dapat mempengaruhi kulit, sistem pernapasan, dan saluran pencernaan. Alergi kentang juga dapat memicu reaksi yang mengancam jiwa yang disebut anafilaksis.
Apa saja gejala alergi kentang?
Jika Anda memiliki alergi kentang, Anda mungkin mengalami reaksi alergi segera setelah menyentuh atau mencicipi kentang. Reaksi ini juga dapat terjadi hingga beberapa jam kemudian.
Saat memotong atau mengupas kentang, Anda mungkin mengalami ruam di tangan Anda. Jika Anda menggigit makanan yang mengandung kentang, Anda mungkin juga merasakan sensasi kesemutan di bibir Anda.
Gejala khas meliputi:
- bersin
- pilek
- mata berair, bengkak, atau gatal
- tenggorokan sakit atau gatal
- kulit gatal atau ruam seperti eksim
- gatal-gatal
- pembengkakan mulut, lidah, atau tenggorokan
- sulit bernafas
- kesemutan di bibir
- detak jantung yang cepat
- mengi
- muntah
- diare
- penurunan tekanan darah
- anafilaksis
Faktor risiko dan makanan reaktif silang
Kentang adalah anggota keluarga tumbuhan nightshade. Juga disebut keluarga tanaman Solanaceae, ini termasuk banyak sayuran dan tanaman. Jika Anda memiliki alergi kentang, Anda mungkin alergi terhadap tanaman lain dalam keluarga ini.
Alergen potensial lainnya termasuk:
- tomat
- tembakau
- terong
- tomatillos
- paprika, termasuk cabai, paprika, dan pimientos
- rempah-rempah, termasuk serpihan paprika merah, cabai rawit, dan paprika
- goji berry
Terkadang, alergi terhadap suatu zat selain makanan akan membuat Anda lebih rentan terhadap alergi makanan, seperti alergi kentang. Ini disebut reaktivitas silang. Itu terjadi ketika dua hal berbeda berbagi protein yang sama.
Jika Anda alergi terhadap serbuk sari birch, Anda mungkin juga alergi terhadap kentang mentah. Alergi reaktif silang lainnya termasuk serbuk sari rumput, lateks, dan kentang yang dimasak.
Apakah komplikasi mungkin terjadi?
Jika Anda memiliki alergi kentang, biasanya Anda akan mengalami gejala yang berespons terhadap pengobatan. Kadang-kadang, reaksi alergi yang mengancam jiwa yang disebut anafilaksis dapat terjadi.
Anafilaksis dapat dimulai dengan gejala alergi ringan, seperti hidung tersumbat, mata berair, atau gatal-gatal. Sebagian besar reaksi alergi tidak meningkat menjadi anafilaksis, meskipun harus dipantau secara hati-hati untuk mencegahnya. Anafilaksis adalah keadaan darurat medis yang membutuhkan perhatian segera.
Gejala tambahan anafilaksis dapat termasuk:
- kulit memerah atau pucat
- bengkak di tenggorokan
- lidah bengkak
- sensasi panas ke seluruh tubuh
- cepat, nadi lemah
- kesulitan bernafas
- mual
- muntah
- diare
- pusing
- kebingungan
- pingsan
Lihat: Halaman sumber daya untuk orang tua dari anak-anak dengan alergi makanan »
Di mana alergen ini bisa disembunyikan?
Makanan yang harus dihindari
- Vodka
- Sup kalengan atau semur
- Keju parut
Jika Anda alergi terhadap kentang, Anda harus menjadi pembaca label. Kentang digunakan sebagai bahan di sejumlah tempat mengejutkan. Sebagai contoh:
- Kentang kering, dimasak kadang-kadang digunakan sebagai pengental dalam makanan olahan, seperti sup atau sup.
- Tepung kentang dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam makanan kemasan atau di restoran.
- Pati kentang yang dimodifikasi dapat ditemukan dalam berbagai produk, termasuk beberapa permen.
- Keju parut bisa mengandung tepung kentang.
- Banyak jenis vodka dibuat dari kentang.
Kentang juga digunakan sebagai bahan dalam pengobatan herbal untuk meredakan sakit perut dan sebagai pengobatan topikal untuk mengurangi peradangan dan bisul kulit. Jika Anda memiliki alergi kentang, periksa ulang daftar bahan dari semua obat bebas dan suplemen herbal yang Anda gunakan. Anda juga harus meminta apoteker menambahkan alergi Anda ke dalam catatan sebagai perlindungan.
Kapan menemui dokter Anda
Reaksi alergi dapat berkisar dari tidak nyaman yang mengganggu hingga yang mengancam jiwa. Either way, dokter Anda dapat merekomendasikan obat-obatan dan tindakan yang dapat mengurangi atau menghilangkan gejala Anda.
Jika Anda mengalami iritasi kulit, gatal-gatal, atau gejala mirip flu, obat antihistamin yang dijual bebas dapat meredakan rasa sakit. Jika gejala Anda meningkat, atau jika Anda pernah mengalami syok anafilaksis, dokter Anda mungkin akan meresepkan EpiPen untuk Anda bawa setiap saat. EpiPens memberikan adrenalin melalui suntikan sendiri dan dapat menghentikan reaksi alergi parah dari eskalasi.
Pandangan
Menjadi proaktif dapat membantu Anda mengelola alergi kentang Anda. Anda harus menjadi sangat terbiasa dengan makanan yang mungkin mengandung kentang sebagai bahan. Saat makan di luar, pastikan untuk meminta informasi resep. Aturan praktis yang bagus: Jika ragu, jangan memakannya.
Ini membantu untuk memahami alergi Anda secara menyeluruh. Jika Anda alergi terhadap kentang mentah, Anda tidak boleh menanganinya atau menyiapkannya untuk orang lain. Anda juga harus mengetahui alergi reaktif silang, dan menghindari zat apa pun yang dapat memicu reaksi alergi.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti?
Makanan untuk dicoba
- Alpukat
- Yuca
- Kol bunga
Mengganti sayuran sehat untuk hidangan kentang, dari tumbuk menjadi goreng, telah menjadi sangat populer. Alpukat dan yuca membuat kentang goreng renyah dan lezat. Anda juga bisa menyiapkan "kentang" tumbuk yang kaya nutrisi dan lezat dari kembang kol krim.
