Ketika Anna C. menerima diagnosis diabetes gestasional selama kehamilannya di usia 40, dokternya merekomendasikan diet diabetes gestasional standar. Diet ini terdiri dari protein tanpa lemak dan sekitar 150 hingga 200 gram karbohidrat per hari, dibagi antara tiga kali makan dan dua kali makanan ringan.
"Tidak butuh waktu lama bagi saya untuk melihat dengan monitor glukosa saya bahwa jumlah karbohidrat ini - bahkan yang sehat, makanan utuh - yang meningkatkan gula darah saya cukup tinggi," katanya kepada Healthline.
Terhadap saran medis, ia beralih ke diet karbohidrat yang sangat rendah selama sisa kehamilannya untuk mengendalikan gula darahnya. Dia makan sekitar 50 gram karbohidrat per hari.
Tetapi setelah dia melahirkan, kadar glukosa nya memburuk. Dia kemudian menerima diagnosis diabetes tipe 2.
Dia mampu mengatasinya pada awalnya dengan diet rendah karbohidrat dan obat-obatan. Tetapi ketika gula darahnya terus meningkat, dia memilih untuk "makan ke monitor": hanya makan makanan yang tidak menyebabkan lonjakan gula darah.
Bagi Anna, itu berarti secara bertahap mengurangi asupan karbohidratnya sampai dia mendekati atau mendekati nol karbohidrat per hari.
"Jika saya menghindari karbohidrat dan hanya makan daging, lemak, telur, dan keju keras, gula darah saya jarang retak 100 mg / dL dan angka puasa saya tidak pernah lebih dari 90," katanya. "A1C saya sudah dalam kisaran normal sejak mengonsumsi nol karbohidrat."
Bagaimana diet karnivora bekerja
Diet karnivora telah mendapatkan popularitas baru-baru ini berkat Dr. Shawn Baker, seorang ahli bedah ortopedi yang menyelesaikan eksperimen diet rendah karbohidrat dan tinggi lemaknya sendiri dan melihat peningkatan dalam kesehatan dan komposisi tubuhnya.
Itu membuatnya bereksperimen dengan diet karnivora 30 hari. Nyeri persendiannya lenyap, dan dia tidak pernah kembali. Sekarang, dia mempromosikan diet untuk orang lain.
Diet terdiri dari semua makanan hewani, dan kebanyakan orang lebih menyukai potongan lemak tinggi. Daging merah, unggas, daging organ, daging olahan seperti bacon, sosis, hot dog, ikan, dan telur semuanya sesuai rencana. Beberapa orang juga mengonsumsi susu, terutama keju. Lainnya termasuk bumbu dan rempah-rempah sebagai bagian dari makanan juga.
Makanan khas Anna terdiri dari beberapa daging, beberapa lemak, dan kadang-kadang telur atau kuning telur.
Sarapan bisa berupa beberapa potong daging asap, telur yang dimasak lambat, dan sepotong keju cheddar. Makan siang adalah hot dog halal yang dicampur dengan mayones dan sisi kuning telur, kalkun rotisserie, dan satu sendok mayones.
Efek diet karnivora terhadap kesehatan
Pendukung diet menggembar-gemborkan kemampuannya untuk membantu menurunkan berat badan, menyembuhkan penyakit autoimun, mengurangi masalah pencernaan, dan meningkatkan kesehatan jantung.
Penderita diabetes mengatakan itu bisa membantu mereka menstabilkan gula darah mereka.
"Dari sudut pandang biokimia, jika Anda hanya makan daging, Anda sebagian besar tidak mengonsumsi glukosa, sehingga kadar glukosa darah Anda tidak akan terpengaruh," kata Dr. Darria Long Gillespie, asisten profesor klinis di University of Tennessee School Kedokteran. "Tapi ada lebih banyak diabetes daripada hanya tingkat gula darah Anda."
Mengukur gula darah terlihat pada efek makanan jangka pendek. Tetapi seiring berjalannya waktu, makan sebagian besar atau hanya daging dapat memiliki konsekuensi kesehatan jangka panjang, katanya.
“Ketika Anda hanya makan daging, Anda kehilangan banyak nutrisi, serat, antioksidan, vitamin, dan mineral. Dan Anda mendapatkan lemak jenuh dalam jumlah yang sangat besar,”kata Long Gillespie kepada Healthline.
"Kami tahu dari penelitian yang luas bahwa orang dengan diabetes berada pada risiko yang jauh lebih tinggi untuk penyakit jantung," jelas Toby Smithson, RDN, CDE, juru bicara American Association of Diabetes Educators. "Kita juga tahu bahwa diet tinggi lemak jenuh dapat menyebabkan penyakit jantung." Bahkan jika Anda berhati-hati memilih daging tanpa lemak, diet karnivora masih akan lebih tinggi lemak jenuh, katanya.
Ketika para peneliti Harvard baru-baru ini meninjau lebih dari dua dekade data dari lebih dari 115.000 orang, mereka menemukan bahwa asupan lemak jenuh yang lebih tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung hingga 18 persen.
Yang mengejutkan, bahkan mengganti hanya 1 persen dari lemak dengan jumlah kalori yang sama dari lemak tak jenuh ganda, biji-bijian utuh, atau protein nabati menurunkan risiko sebesar 6 hingga 8 persen.
Mungkinkah sains salah tentang daging?
Tetapi tidak semua orang setuju dengan badan penelitian yang menunjukkan efek negatif dari konsumsi daging yang banyak.
Georgia Ede, seorang psikiater yang berspesialisasi dalam nutrisi dan makan sendiri sebagian besar diet daging, mengatakan sebagian besar penelitian menunjukkan bahwa konsumsi daging terkait dengan kanker dan penyakit jantung pada manusia berasal dari studi epidemiologis.
Studi-studi ini dilakukan dengan memberikan kuesioner tentang makanan kepada orang-orang, tidak dilakukan dalam pengaturan yang terkontrol.
"Paling-paling, metode ini, yang telah banyak didiskreditkan, hanya dapat menghasilkan dugaan tentang hubungan antara makanan dan kesehatan yang kemudian perlu diuji dalam uji klinis," kata Ede.
Argumennya umum di kalangan pemakan karnivora. Tetapi sejumlah besar penelitian berbasis populasi yang mengaitkan konsumsi daging yang berlebihan dengan kondisi kesehatan biasanya cukup untuk membuat para profesional kesehatan menyarankan agar tidak melakukannya.
Sebuah studi pada tahun 2018 juga menemukan bahwa konsumsi tinggi daging merah dan olahan dikaitkan dengan penyakit hati berlemak nonalkohol dan resistensi insulin, suatu kekhawatiran yang seharusnya menjadi perhatian di komunitas diabetes.
Anna mencatat bahwa sementara dia menyadari nasihat medis umum bahwa daging berlemak berbahaya, dia merasa risiko gula darah tinggi kronis lebih parah daripada potensi bahaya apa pun dari makan daging.
Haruskah Anda mencoba diet karnivora?
Sebagian besar pakar Healthline berbicara untuk kisah ini menyarankan agar tidak sepenuhnya menjadi karnivora, terutama jika Anda menderita diabetes.
“Setelah sekitar 24 jam puasa atau tanpa asupan karbohidrat, simpanan glikogen hati tidak tersedia,” jelas Smithson. "Otot kita membutuhkan insulin agar mereka dapat memasukkan glukosa ke dalam sel, sehingga seseorang dengan diabetes mungkin mengalami peningkatan pembacaan glukosa darah ketika menghilangkan karbohidrat."
Selain itu, orang dengan diabetes yang minum obat seperti insulin dapat mengalami hipoglikemia, atau kadar glukosa darah rendah, dengan hanya makan daging, kata Smithson.
Untuk meningkatkan kadar glukosa darahnya, mereka harus mengonsumsi karbohidrat yang bekerja cepat - bukan daging, jelasnya.
Diet sehat untuk penderita diabetes
Jika bukan karnivora, lalu apa? "Diet DASH, atau Pendekatan Diet untuk Menghentikan Hipertensi, adalah diet yang lebih bermanfaat bagi penderita diabetes," kata Kayla Jaeckel, RD, CDE, seorang pendidik diabetes di Sistem Kesehatan Mount Sinai.
Diet DASH tidak hanya menurunkan risiko diabetes tipe 2. Ini juga dapat menurunkan resistensi insulin pada diabetisi juga. Buah-buahan dan sayuran kaya akan biji-bijian, dan menekankan pilihan protein yang lebih ramping, seperti ikan dan unggas, susu rendah lemak, dan kacang-kacangan. Makanan lebih tinggi lemak jenuh dan gula tambahan terbatas.
Untuk pilihan lain, penelitian terbaru menemukan bahwa diet vegan rendah lemak dapat meningkatkan penanda diabetes tipe 2 pada orang yang belum menderita diabetes. Ini lebih jauh menyarankan pentingnya makanan nabati untuk pencegahan dan manajemen diabetes.
Rencana diet Mediterania memiliki peningkatan penelitian untuk mendukung efektivitasnya untuk pencegahan diabetes dan mengelola diabetes tipe 2.
Sara Angle adalah seorang jurnalis dan pelatih pribadi bersertifikat ACE yang berbasis di New York City. Dia bekerja pada staf di Shape, Self, dan publikasi di Washington, DC, Philadelphia, dan Roma. Anda biasanya dapat menemukannya di kolam renang, mencoba tren kebugaran terbaru, atau merencanakan petualangan berikutnya.
