Menentukan tingkat keasaman
Nilai pH memberi tahu Anda jika ada sesuatu yang asam, basa, atau netral.
- PH 0 menunjukkan tingkat keasaman yang tinggi.
- PH 7 adalah netral.
- PH 14 adalah yang paling dasar, atau basa.
Sebagai contoh, asam baterai sangat asam pada 0, sedangkan cairan pembersih cairan sangat basa pada 14. Air suling murni berada di tengah pada 7. Asam tidak asam atau alkali.
Sama seperti zat yang berbeda, bagian tubuh manusia yang berbeda memiliki tingkat pH yang berbeda pula. PH darah ideal Anda adalah antara 7,35 dan 7,45, yang sedikit basa. Perut biasanya pada pH 3,5, yang membantu makanan rusak dengan baik.
Makanan dan minuman asam tinggi
Jika Anda curiga memiliki masalah dengan keasaman, Anda dapat membuat perubahan pada diet Anda untuk membantu memperbaiki gejala. Makanan yang dianggap asam harus memiliki tingkat pH 4,6 atau lebih rendah.
Makanan yang cenderung menyebabkan lebih banyak keasaman dalam tubuh dan Anda mungkin perlu membatasi atau menghindari termasuk:
- biji-bijian
- Gula
- produk susu tertentu
- ikan
- makanan yang diproses
- daging segar dan daging olahan, seperti daging kornet dan kalkun
- minuman soda dan minuman manis lainnya
- makanan dan suplemen protein tinggi
Penelitian yang mendukung hubungan antara makanan seperti protein hewani dan susu dan penyakit kronis akibat perubahan pH tubuh terbatas. Penelitian baru dapat menjelaskan lebih lanjut tentang hubungan ini, atau mengungkap alasan lain mengapa mengurangi produk hewani bermanfaat bagi kesehatan.
Buah dan jus buah tinggi asam
Berikut daftar buah-buahan dan pH-nya dari Universitas Clemson. Mereka terdaftar dari yang paling asam hingga paling rendah:
- jus lemon (pH: 2.00–2.60)
- jeruk nipis (pH: 2,00-2,80)
- plum biru (pH: 2.80–3.40)
- anggur (pH: 2.90–3.82)
- delima (pH: 2.93-3.20)
- jeruk bali (pH: 3,00–3,75)
- blueberry (pH: 3.12–3.33)
- nanas (pH: 3,20-4,00)
- apel (pH: 3,30-4,00)
- persik (pH: 3,30-4,05)
- jeruk (pH: 3,69-4,34)
- tomat (pH: 4,30-4,90)
Secara umum, buah jeruk memiliki pH rendah, artinya bersifat asam. Jeruk dan makanan asam lainnya dapat berkontribusi pada gejala pada mereka yang memiliki masalah pencernaan bagian atas seperti maag atau refluks.
Penting untuk diingat bahwa jus buah juga bersifat asam. Karena itu, Anda harus menggunakan sedotan ketika minum jus buah. Ini membuat jus buah tidak bersentuhan langsung dengan gigi Anda.
Jika buah tidak memperburuk gejala pencernaan bagian atas, mereka adalah makanan sehat untuk dimakan setiap hari dan terbukti mengurangi risiko penyakit kronis. Meskipun keasaman awalnya, sebagian besar buah bersifat alkali.
Sayuran segar
Sayuran, terutama sayuran segar, umumnya tidak dianggap asam. Berikut daftar sayuran dan tingkat pH-nya:
- asinan kubis (pH: 3,30-3,60)
- kol (pH: 5.20–6.80)
- bit (pH: 5,30–6,60)
- jagung (pH: 5,90-7,50)
- jamur (pH: 6,00-6,70)
- brokoli (pH: 6,30-6,85)
- collard greens (pH: 6.50–7.50)
Minuman asam tinggi
Anda dapat memilih untuk menghindari minuman fosfor tinggi seperti bir atau cokelat panas yang terbuat dari paket campuran kakao. Soda mineral atau air mineral dapat menjadi pengganti yang baik. Jika Anda memang ingin minum alkohol, gunakan anggur rendah fosfor merah atau putih.
Makanan rendah asam
Ketika sampai pada manfaat dari diet yang lebih basa, penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Environmental and Public Health mengatakan bahwa tidak ada bukti konklusif yang menunjukkan itu meningkatkan kesehatan tulang. Namun, ini dapat membantu membatasi kehilangan otot, memperkuat daya ingat dan kewaspadaan, dan membantu Anda hidup lebih lama.
Beberapa makanan dan minuman yang bersifat alkali (atau netral) yang dapat Anda masukkan ke dalam diet Anda meliputi:
- kedelai, seperti miso, kacang kedelai, tahu, dan tempe
- yogurt dan susu tanpa pemanis
- kebanyakan sayuran segar, termasuk kentang
- kebanyakan buah
- bumbu dan rempah-rempah, tidak termasuk garam, mustard, dan pala
- kacang dan lentil
- beberapa biji-bijian utuh, seperti millet, quinoa, dan bayam
- teh herbal
- lemak seperti minyak zaitun, alpukat, kacang-kacangan, dan biji-bijian
Efeknya makan terlalu banyak makanan penghasil asam
Pola makan yang memasukkan terlalu banyak makanan penghasil asam, seperti protein atau gula, dapat menyebabkan keasaman dalam urin Anda dan juga efek kesehatan negatif lainnya. Ini dapat menyebabkan sejenis batu ginjal yang disebut batu asam urat.
Sudah berspekulasi bahwa terlalu banyak keasaman juga dapat menyebabkan kerusakan tulang dan otot. Ini karena tulang mengandung kalsium, yang digunakan tubuh Anda untuk mengembalikan keseimbangan pH darah Anda ketika terlalu asam.
Beberapa bukti menunjukkan bahwa asam fosfat, umumnya ditemukan dalam soda yang lebih gelap, terkait dengan kepadatan tulang yang lebih rendah, terutama ketika menggantikan susu, minuman kaya kalsium dan protein. Terlalu banyak keasaman juga dapat meningkatkan risiko kanker, masalah hati, dan penyakit jantung.
Beberapa makanan dan minuman menghasilkan lebih sedikit asam daripada soda atau protein, tetapi mereka tetap tidak memberikan efek alkalisasi yang besar pada sebagian besar buah dan sayuran. Para ahli tidak selalu menyetujui daftar makanan yang tepat.
Bertujuan untuk membatasi makanan-makanan ini karena mereka dapat mempengaruhi keseimbangan asam-basa Anda atau memengaruhi kesehatan Anda dengan cara-cara negatif:
- minyak jagung
- pemanis, seperti gula, tetes tebu, sirup maple, madu olahan, dan aspartam
- garam
- bumbu, seperti mayones, kecap, dan cuka
- keju keras dan olahan
- biji-bijian, seperti jagung, beras, dan gandum
- kopi
Jika Anda khawatir tentang asam yang merusak tulang, Anda bisa mengonsumsi sodium bikarbonat dalam jumlah sedikit. University of California, San Diego, peneliti menyarankan dosis yang kurang dari 5 gram.
Anda tidak boleh mengonsumsi natrium bikarbonat selama waktu makan karena dapat mengganggu pencernaan Anda. Mendapatkan cukup kalsium, vitamin D, fosfor, dan magnesium dalam makanan mungkin juga bermanfaat untuk mengimbangi efek negatif asam pada tulang Anda.
Pencegahan
Karena produk limbah cenderung bersifat asam, para peneliti di University of California di San Diego menyarankan untuk mengonsumsi lebih banyak sumber makanan penghasil alkali, seperti buah-buahan dan sayuran, pada rasio 3 banding 1. PH makanan sebelum Anda makan itu kurang penting daripada apa yang berubah begitu itu di dalam tubuh Anda.
Meskipun jarang, pH urin mungkin terlalu basa. Namun, di Amerika Serikat, terlalu banyak asam cenderung menjadi masalah yang lebih umum. Ini karena tingginya tingkat konsumsi protein hewani, gula, dan biji-bijian. Tingkat penggunaan obat resep yang lebih tinggi juga berkontribusi terhadap masalah tersebut.
Bawa pulang
Diet alkali adalah alternatif sehat yang dapat bekerja karena lebih menekankan pada konsumsi tanaman dan membatasi makanan olahan daripada mengubah pH tubuh.
Makan lebih banyak buah-buahan dan sayuran, bersama dengan membatasi asupan karbohidrat, gula, dan susu olahan Anda, mungkin atau mungkin tidak membantu menyeimbangkan tingkat pH dalam tubuh Anda.
Either way, diet nabati berat dengan pengurangan asupan gula rafinasi memiliki banyak manfaat kesehatan dan dapat mengurangi masalah sehari-hari dan menurunkan kemungkinan risiko kesehatan jangka panjang tertentu.
