Alergi makanan sangat umum, mempengaruhi sekitar 5 persen orang dewasa dan 8 persen anak-anak.
Delapan alergi makanan yang paling umum adalah:
- susu sapi
- telur
- kacang pohon
- kacang kacangan
- kerang
- gandum
- kedelai
- ikan
Meskipun mayones tidak muncul dalam daftar itu, alergen makanan yang paling umum ditemukan di mayones adalah telur.
Menurut American College of Allergy, Asthma, and Immunology (ACAAI), alergi telur kebanyakan menyerang anak-anak. Faktanya, sekitar dua persen anak-anak alergi terhadap telur, tetapi 70 persen dari mereka tumbuh lebih besar pada saat mereka berusia 16 tahun.
Apa yang menyebabkan alergi mayones?
Alergen yang paling umum pada mayones adalah telur. Dalam kasus yang jarang terjadi, bahan lain dalam mayones dapat menyebabkan reaksi alergi.
Mungkin juga memiliki intoleransi makanan dengan mayones, bukan alergi. Sementara alergi menyebabkan sistem kekebalan tubuh Anda merespons, intoleransi makanan menyebabkan sistem pencernaan Anda bereaksi.
Jika Anda memiliki intoleransi makanan, Anda dapat sering memakan sejumlah kecil makanan yang dimaksud. Tetapi ketika Anda memiliki alergi makanan, bahkan sejumlah kecil makanan dapat menyebabkan reaksi yang mengancam jiwa.
Alergi makanan terjadi ketika tubuh Anda bereaksi berlebihan terhadap suatu zat dalam makanan dan mengidentifikasinya sebagai penyerbu asing. Untuk melawan alergen, tubuh Anda melepaskan berbagai zat yang menyebabkan reaksi alergi.
Jika gejala Anda cukup parah, Anda bisa mengalami syok anafilaksis. Hal ini menyebabkan tekanan darah Anda turun dan saluran udara Anda menyempit, sehingga sulit bernapas. Ini bisa mengancam jiwa.
Apa yang ada di mayones?
Bahan bervariasi berdasarkan pada produsen mayones atau apakah itu buatan sendiri.
Resep masakan rumahan sering kali membutuhkan:
- kuning telur
- jus lemon segar
- cuka anggur putih
- Dijon mustard
- garam
- minyak yang beraroma netral (canola, alpukat, safflower)
Varietas komersial dapat memiliki:
- minyak kedelai
- telur dan kuning telur
- cuka suling
- air
- garam
- Gula
- konsentrat jus lemon
- sayuran dan rempah-rempah kering, seperti bawang putih atau bawang merah kering
- bahan pengawet, seperti kalsium disodium EDTA
- perasa alami
Kemungkinan alergen lain dalam mayones
Meskipun alergen yang paling umum pada mayones dalam telur, adalah mungkin dalam kasus yang jarang terjadi alergi terhadap beberapa bahan lainnya, termasuk:
- minyak kedelai, karena alergi kedelai, terutama jika itu expeller ditekan atau dingin ditekan
- jus lemon, karena alergi jeruk
- cuka, karena alergi sulfit
- mustard, karena alergi mustard
Mengenali telur pada label makanan
Di Amerika Serikat, Administrasi Makanan dan Obat-obatan (FDA) mengharuskan makanan yang mengandung telur disebut di label.
Tetapi Anda tidak akan selalu mengenali sesuatu yang mengandung telur di dalamnya oleh label, karena istilah lain untuk "telur" dapat digunakan. Beberapa kata kunci yang harus dicari termasuk:
- albumin (putih telur)
- lisozim (enzim yang ditemukan dalam putih telur)
- lesitin (lemak yang ditemukan dalam kuning telur)
- livetin (protein yang ditemukan dalam kuning telur)
- vitellin (protein yang ditemukan dalam kuning telur)
- globulin (protein yang ditemukan dalam putih telur)
- kata-kata yang dimulai dengan ova atau ovo (misalnya, ovalbumin, yang merupakan protein lain yang ditemukan dalam putih telur)
Sangat penting untuk selalu membaca label makanan dan mengajukan pertanyaan saat Anda makan di luar. Telur dimasukkan ke dalam banyak produk, dan beberapa di antaranya mungkin mengejutkan Anda. Misalnya, telur dapat ditemukan di:
- produk pengganti telur
- marsmalow
- pasta
- es krim
- pretzel, bagel, dan pai
- vaksin flu
Gejala alergi
Sebagian besar alergi makanan - apakah itu berasal dari telur, kacang-kacangan, susu, atau yang lain - menghasilkan gejala yang sama. Gejala alergi telur dapat meliputi:
- gatal-gatal
- ruam
- keram perut
- muntah
- diare
- nyeri dada
- kesulitan bernapas saat saluran udara membengkak
- kelemahan dan kebingungan
Mendiagnosis alergi mayones
Jika Anda curiga Anda alergi terhadap mayones, penting untuk berbicara dengan dokter Anda dan mulai melacak apa yang Anda makan.
Buat jurnal makanan
Langkah pertama untuk mendiagnosis alergi makanan adalah membuat buku harian makanan yang terperinci. Ini bisa memberi Anda dan dokter indikasi jika Anda alergi terhadap makanan. Tuliskan:
- semua yang Anda konsumsi
- berapa banyak
- ketika kamu memakannya
- bagaimana perasaan Anda setelah memakannya
Dapatkan tes skin-prick
Alat diagnostik lain adalah tes skin-prick. Tes ini dapat dilakukan oleh ahli alergi, yaitu dokter yang berspesialisasi dalam mendiagnosis dan mengobati alergi.
Untuk melakukan tes, ahli alergi akan menggunakan jarum steril kecil yang mengandung beberapa alergen dan menusuk kulit Anda.
Jika Anda mengembangkan reaksi terhadap zat (biasanya merah, gatal di mana kulit ditusuk), ada kemungkinan lebih besar dari 95 persen bahwa Anda memiliki alergi jika Anda memiliki gejala setelah makan makanan di masa lalu.
Dapatkan tes darah
Tes darah juga bisa digunakan, tetapi sedikit kurang akurat dibandingkan tes skin-prick. Tes darah akan menunjukkan apakah Anda menghasilkan antibodi terhadap makanan umum yang menyebabkan alergi.
Cobalah tantangan makanan oral
Tes lain disebut tantangan makanan oral. Dokter Anda akan memberi Anda jumlah alergen yang dicurigai dan secara bertahap meningkatkan reaksi.
Ini dapat menghasilkan reaksi yang mengancam jiwa, jadi itu hanya boleh dilakukan di bawah pengawasan medis dalam pengaturan yang memiliki obat dan peralatan darurat.
Cobalah diet eliminasi
Terakhir, dokter Anda mungkin menyarankan Anda untuk mencoba diet eliminasi. Diet ini membuat Anda menghilangkan semua makanan yang umumnya dikaitkan dengan alergi dan kemudian memungkinkan Anda untuk mengenalkannya kembali, satu per satu, dan mencatat gejala apa pun.
Makan dengan alergi mayones atau intoleransi
Cara terbaik untuk mencegah respons alergi adalah menghindari hal yang menyebabkannya - dalam hal ini, mayones. Baca semua label makanan, ajukan pertanyaan di restoran, dan lakukan penggantian bila memungkinkan.
Mayones memberikan tekstur dan rasa yang lembut pada sandwich, saus, dan saus. Cari produk yang dapat menggantikan beberapa krim. Saran meliputi:
- keju cottage, terutama puréed
- krim keju
- yogurt Yunani
- mentega
- tumbuk alpukat
- pesto
- hummus
Dibawa pulang
Alergen yang paling umum ditemukan dalam mayones adalah telur. Jika Anda merasa alergi terhadap mayones, temui dokter atau ahli alergi untuk evaluasi dan kemungkinan pengujian. Ingatlah untuk selalu membaca label makanan dan mengajukan pertanyaan saat memesan di restoran.
Jika tes Anda kembali positif untuk alergi, Anda akan menerima resep dari dokter Anda untuk instrumen seperti pena yang dapat Anda gunakan untuk menyuntikkan diri dengan obat yang disebut epinefrin (umumnya disebut Epipen). Epinefrin adalah obat yang dapat menyelamatkan hidup Anda jika Anda memiliki reaksi alergi yang parah.
