Setengah setengah. Dua persen. Rendah lemak. Meluncur. Bebas lemak.
Aku menatap karton susu, tenggelam dalam mangkuk es, saat aku memegang cangkir kopi di satu tangan dan piring sarapan di tangan yang lain. Itu adalah hari keempat saya di AS, dan itu adalah sarapan yang sama di negeri banyak ini.
Donat, muffin, kue, roti. Makanan menggoda dibuat hampir seluruhnya hanya dari dua bahan: tepung terigu olahan dan gula.
Saya merasa kembung dan sembelit sepanjang hari dan saya sudah menghabiskan terlalu banyak waktu untuk mencari tahu susu mana yang harus dimasukkan ke dalam kopi saya - dan akhirnya secara acak memilih susu encer, yang bahkan kucing saya bisa menjauh darinya.
Pagi yang sama saya juga menemukan bau busuk ketika saya menurunkan celana saya, di depan toilet tanpa keran air.
Setiap kali saya mengunjungi AS, itu mendatangkan malapetaka pada sistem pencernaan saya
Biasanya, ketika orang Barat mengunjungi India, mereka waspada jatuh sakit karena makanan - terlepas dari kenyataan bahwa orang lebih mungkin jatuh sakit karena makan prasmanan di hotel besar daripada jalan-jalan, di mana reputasi jajanan ada di telepon. jika makanan mereka tidak segar.
Mengetahui cerita-cerita ini, saya tidak siap dengan sistem pencernaan saya untuk mengalami nasib yang sama dan mengerikan. Siklus penderitaan ini - sembelit dan bau busuk dari celana saya - datang dengan setiap perjalanan ke AS dan pergi setelah saya kembali ke India.
Dua hari di rumah dan usus saya akan kembali ke keadaan normal. Itu akan membuat saya melahap setiap makanan yang baru dimasak, diwarnai dengan kunyit, dan dibumbui dan dibentengi dengan berbagai rempah-rempah.
Rempah-rempah tradisional yang membantu pencernaan:
- biji jintan: membantu produksi empedu untuk membantu pencernaan dan penyerapan
- biji adas: dapat membantu melawan bakteri yang menyebabkan gangguan pencernaan
- biji ketumbar: membantu mempercepat proses pencernaan dan gangguan pencernaan
Orang di Barat sering bingung pedas dengan panasnya cabai atau paprika. Tetapi beragam makanan India dari berbagai daerah dapat pedas tanpa panas, dan juga panas tanpa pedas. Dan kemudian ada makanan yang tidak pedas atau pedas, namun merupakan bom rasa.
Di AS, hampir semua yang saya makan tidak memiliki kompleksitas rasa yang terjalin satu sama lain. Yang belum saya ketahui adalah kurangnya rasa juga berarti saya kehilangan rempah-rempah yang secara tradisional membantu dan mempercepat proses pencernaan yang kompleks.
Saat itu tahun 2012, dan saya berada di AS untuk pertama kalinya menghadiri sekolah musim panas dan belajar tentang gerakan tanpa kekerasan. Tetapi saya tidak siap untuk tidak menggerakkan perut saya, dan pemberontakan dari sistem pencernaan saya.
Ketika bau busuk dari celana dalam saya menyebabkan rasa gatal yang penuh, saya akhirnya pergi ke klinik medis di kampus. Setelah satu jam menunggu, dan setengah jam lagi mengenakan jubah tipis, duduk di kursi berlapis kertas, dokter memastikan infeksi ragi.
Saya membayangkan semua tepung yang diproses, ragi, dan gula berkumpul bersama dan bermetamorfosis menjadi cairan keputihan saya. Saya tidak menunggu untuk mengomel bagaimana saya merasa sangat aneh bahwa orang Amerika mengusap bagian belakang (dan depan) mereka hanya dengan kertas, bukan air.
"Sebenarnya, kamu melakukannya dengan benar," katanya. "Bagaimana kertas seharusnya menghapus semua kuman yang dibuang oleh tubuh?" Namun, hanya menggunakan air dan membiarkan air menetes ke celana, menciptakan lingkungan yang lembab, juga tidak membantu.
Jadi kami sepakat bahwa cara terbaik untuk membersihkannya adalah dengan mencuci terlebih dahulu dengan air, dan kemudian mengeringkannya dengan kertas.
Tapi sembelit tetap ada.
Pada tahun 2016, saya menemukan diri saya kembali di Amerika Serikat, di Rochester, New York, sebagai rekan Fulbright. Sembelit kembali, seperti yang diharapkan.
Kali ini saya membutuhkan bantuan, tanpa khawatir tentang asuransi kesehatan dan kenyamanan, di luar itu makan sesekali India untuk usus saya.
Saya ingin rempah-rempah yang tubuh saya akan kenali
Secara naluriah saya tahu bahwa kombinasi beberapa rempah yang disebut garam masala atau bahkan paanch phoron adalah semua yang dicari tubuh saya. Tetapi bagaimana saya bisa menelan mereka?
Saya menemukan resep untuk teh yang memasukkan beberapa rempah-rempah ini di internet. Untungnya, mereka dengan mudah tersedia di pasar AS mana pun, dan tidak perlu lebih dari 15 menit untuk membuatnya.
Saya merebus satu liter air dan menambahkan satu sendok teh biji jintan, biji ketumbar, dan biji adas. Setelah menurunkan panas, saya meletakkan tutupnya dan biarkan menyeduh selama 10 menit.
Cairan emas adalah teh saya sepanjang hari. Dalam tiga jam dan dua gelas, saya pergi ke toilet, melepaskan diri dari semua yang tidak bisa dicerna oleh sistem kemarahan saya.
Ini resep yang terlupakan, bahkan oleh orang India, dan saya dengan senang hati merekomendasikannya kepada siapa saja yang memiliki iritasi usus halus. Ini adalah resep tepercaya, mengingat ketiga bahan tersebut membuat tampilan yang teratur dalam makanan kita.
Kurangnya keragaman makanan selama saya tinggal mendorong saya untuk berbalik ke rumah dan menyembuhkan diri sendiri. Dan itu berhasil.
Sekarang saya tahu untuk mencari herbal ini - yang sudah dikenal tubuh saya - setiap kali saya mengunjungi AS lagi.
Priyanka Borpujari adalah seorang penulis yang melaporkan tentang hak asasi manusia dan segala sesuatu di antaranya. Karyanya telah muncul di Al Jazeera, The Guardian, The Boston Globe, dan banyak lagi. Baca pekerjaannya di sini.
