Kami menyertakan produk yang kami pikir berguna bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Memang, air memiliki rasa dan tidak semua air terasa sama. Rasa itu subyektif dan dipengaruhi oleh biologi dan sumber air Anda sendiri.
Mari kita bahas bagaimana reseptor sumber dan rasa memengaruhi rasa air, berbagai jenis pilihan air yang tersedia, dan apa yang harus dilakukan jika Anda tidak dapat membuat diri Anda minum cukup karena Anda tidak suka rasanya.
Darimana air mendapatkan rasanya?
Dimensi terpenting dari efek sumber air pada bagaimana rasanya berkaitan dengan mineral yang terlarut dalam air.
Pernah melihat istilah "parts per million" (ppm) pada botol air Anda? Ini mengacu pada seberapa banyak mineral tertentu hadir dalam volume air tertentu.
Misalnya, jika Anda membeli sebotol air mineral berkilau 1 liter (33,8 cairan oz.), Botol Anda mungkin mengatakan bahwa botol itu mengandung 500 ppm total padatan terlarut (TDS).
Pengukuran TDS ini pada dasarnya adalah singkatan untuk memberi tahu Anda bahwa air Anda mengandung mineral alami seperti kalsium, fosfor, natrium, dan banyak lainnya.
Tidak semua mineral ini mudah terdeteksi oleh indera perasa Anda. Orang biasa mungkin bahkan tidak bisa membedakan antara air mineral dan, katakanlah, mata air.
Tetapi sebuah penelitian pada tahun 2013 meneliti hal ini dengan uji rasa buta pada 20 sampel air mineral botolan dengan berbagai variasi kandungan mineral hingga 25 sampel air mineral kemasan dan keran. Para peneliti menemukan bahwa empat persepsi rasa yang paling jelas mempengaruhi berikut:
- HCO₃⁻ (bikarbonat)
- SO₄²⁻ (sulfat)
- Ca²⁺ (kalsium)
- Mg²⁺ (magnesium)
Anda tidak perlu melihat nama senyawa kimia ini terpampang di seluruh iklan botol Anda. Tetapi jika Anda melihat lebih dekat bahan-bahan air Anda, Anda dapat melihat bahan-bahan ini dan lainnya, seperti natrium (Na⁺), kalium (K⁺), dan klorida (Cl⁻) dalam pemecahan TDS.
Selera dan reseptor rasa
Manusia memiliki sel reseptor rasa (TRC) yang dapat membedakan antara lima "kualitas rasa" utama:
- pahit
- manis
- asam
- asin
- umami
Masing-masing kualitas ini menyebabkan TRC untuk mengaktifkan bagian otak Anda yang berbeda, dan air telah ditemukan untuk mengaktifkan TRC "asam".
Sebuah penelitian di tahun 2017 menunjukkan bahwa air minum merangsang TRC "asam" pada tikus laboratorium yang menyebabkan mereka minum lebih banyak air untuk melembabkan diri mereka sendiri.
Penelitian ini bahkan menemukan bahwa mengaktifkan TRC "manis" dan "asam" secara manual dapat mengubah cara air terasa pada tikus, menyebabkan mereka mengubah perilaku minum mereka.
Dengan air, TRC pengindera asam adalah kunci reaksi "asam" yang memengaruhi cara air terasa bagi kita. TRC ini terhubung ke bagian otak Anda yang dikenal sebagai amigdala. Area ini terlibat dalam pemrosesan emosi dan memori kerja.
Para ilmuwan percaya hubungan ini telah berevolusi karena kebutuhan hidup untuk merasakan bahwa selera tertentu, seperti pahit, dapat berarti bahwa makanan itu buruk atau beracun.
Ini juga berlaku untuk air: Jika air memiliki rasa yang tidak biasa, ini mungkin berarti itu terkontaminasi, jadi tubuh Anda memaksa Anda untuk memuntahkannya secara naluriah untuk menghindari kemungkinan infeksi atau bahaya.
Sebuah studi 2016 tampaknya mendukung gagasan ini. Para peneliti menemukan bahwa rasa yang kuat atau berbeda seperti "pahit" dan "umami" menghasilkan aktivitas amigdala yang meningkat.
Ini menunjukkan bahwa tubuh Anda sangat berevolusi untuk sangat menyadari selera tertentu. Hal ini dapat membuat berbagai jenis rasa air terasa berbeda satu sama lain, dan reaksi emosional yang terkait dengan selera tersebut juga dapat memengaruhi persepsi rasa Anda secara keseluruhan.
Jenis air dan sumbernya
Jenis air yang Anda minum dapat mengubah rasanya juga. Berikut adalah beberapa jenis yang paling umum:
- Air keran biasanya mengalir langsung ke rumah Anda atau ke gedung dari sumber air kota setempat. Sumber-sumber ini sering dirawat dengan fluoride untuk melindungi email gigi, yang dapat mempengaruhi rasanya. Jenis pipa (seperti tembaga) dan usianya juga dapat mengubah rasanya.
- Mata air bersumber dari mata air tawar alami, seringkali di daerah pegunungan dengan banyak limpasan bersih dari salju atau hujan. Mineral yang terkumpul ketika air mengalir menuruni pegunungan dan melintasi tanah dapat mempengaruhi rasanya.
- Air sumur bersumber dari akuifer bawah tanah jauh di dalam tanah. Biasanya disaring, tetapi konsentrasi tinggi mineral tanah masih dapat mempengaruhi rasanya.
- Air berkilau datang dalam berbagai bentuk dan ukuran saat ini, tetapi biasanya hanya air mineral yang telah dikarbonasi dengan tambahan karbon dioksida (CO 2). Kandungan mineral, bersama dengan sensasi bersoda dari karbonasi dan keasamannya yang tinggi, keduanya memengaruhi rasanya. Banyak juga yang menambahkan perasa atau jus tambahan.
- Air alkali memiliki mineral terionisasi yang terjadi secara alami yang meningkatkan tingkat pH-nya, membuatnya lebih sedikit asam dan memberikan rasa “lebih halus”. Banyak air alkali yang ditemukan secara alami di dekat gunung berapi atau mata air yang kaya mineral, tetapi mereka juga dapat dialkalisasi secara artifisial.
- Air suling terbuat dari uap air matang, memurnikannya dari segala mineral, bahan kimia, atau bakteri.
Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak suka air minum
Anda mungkin kesulitan membuat diri Anda minum cukup air jika Anda adalah tipe orang yang tidak menyukai rasa air.
Jika demikian halnya bagi Anda, ada banyak cara untuk membuatnya terasa lebih enak.
Berikut adalah beberapa tips untuk memastikan Anda tetap terhidrasi dan menikmati pengalaman minum air lebih banyak:
- Peras dalam beberapa jeruk, seperti lemon atau jeruk nipis, untuk rasa dan sedikit vitamin C.
- Masukkan beberapa buah atau rempah, seperti stroberi, rasberi, jahe, atau mint. Hancurkan atau campur aduk untuk sedikit rasa.
- Cobalah air soda daripada air biasa jika sensasi karbonasi membuatnya lebih enak bagi Anda.
- Buat es batu rasa dengan jus buah atau bahan lainnya.
- Gunakan paket penyedap air tanpa gula jika Anda terburu-buru dan ingin merasakan air Anda.
Ada kendi air dan botol yang memiliki filter dasar (sering menggunakan "arang aktif") yang dipasarkan sebagai menghilangkan unsur bau dan rasa dari air. Organisasi seperti Consumer Reports dan NSF International menawarkan informasi lebih lanjut tentang semua jenis filter air.
Berbelanja online untuk campuran minuman tanpa gula, nampan es batu, dan filter air arang.
Dibawa pulang
Jadi ya, air memang memiliki rasa. Dan itu paling terpengaruh oleh:
- Dari mana asalnya. Di mana air Anda bersumber membuat perbedaan besar dalam rasa yang Anda rasakan saat Anda minum.
- Pengalaman seleramu sendiri. Reseptor rasa yang terhubung dengan otak Anda memengaruhi cara Anda menginterpretasikan rasa air yang Anda minum.
Jika Anda tidak menyukai rasa air, ada pilihan lain untuk tetap terhidrasi dan membuatnya terasa lebih enak.
