Madu telah digunakan sebagai makanan dan obat-obatan selama ribuan tahun - dan untuk alasan yang baik.
Tidak hanya penelitian menunjukkan bahwa itu dapat membantu dalam mengelola berbagai jenis penyakit, seperti diabetes, tetapi juga telah terbukti memiliki sifat anti-bakteri dan anti-inflamasi.
Madu juga bisa menjadi tambahan yang sehat dan lezat untuk diet Anda. Namun, itu adalah sumber makanan yang dapat terkontaminasi dengan bakteri yang menyebabkan botulisme. Meskipun botulisme jarang terjadi, ini berpotensi fatal dan membutuhkan perhatian medis segera.
Teruslah membaca untuk mencari tahu siapa yang berisiko paling tinggi terkena botulisme dari madu dan bagaimana Anda dapat menurunkan peluang terkena penyakit serius ini.
Apa itu botulisme?
Botulisme adalah penyakit langka namun berpotensi fatal yang disebabkan oleh racun yang diproduksi oleh bakteri Clostridium botulinum. Penyakit ini menyerang sistem saraf Anda dan dapat menyebabkan kelumpuhan dan kegagalan pernapasan.
Cara paling umum untuk mendapatkan botulisme adalah dengan mengonsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri. Anda juga bisa mendapatkannya dengan:
- bernapas dalam spora
- bersentuhan dengan tanah yang terkontaminasi
- melalui luka terbuka
Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), bakteri Clostridium botulinum menghasilkan tujuh jenis spora. Tetapi hanya empat jenis yang dapat menyebabkan botulisme pada manusia, dan satu sangat jarang.
Spora ini tumbuh dalam kondisi bebas oksigen dan berkembang dalam makanan fermentasi dan makanan kaleng yang tidak disimpan dengan benar.
Apa hubungan antara botulisme dan madu?
Madu adalah salah satu sumber botulisme yang paling umum. Sekitar 20 persen dari kasus botulisme melibatkan madu atau sirup jagung.
Satu studi tahun 2018 mengamati 240 sampel madu multifloral dari Polandia. Para peneliti menemukan bahwa 2,1 persen dari sampel mengandung bakteri yang bertanggung jawab untuk memproduksi neurotoksin botulinum. Para peneliti juga mencatat bahwa hasil mereka sejalan dengan hasil dari negara lain.
Bayi dan anak di bawah 12 bulan berada pada risiko tertinggi terkena botulisme dari madu. Ini karena mereka tidak memiliki pertahanan yang sama seperti anak-anak yang lebih tua untuk melawan spora dalam sistem pencernaan mereka.
The Mayo Clinic menyarankan agar tidak memberikan madu kepada anak di bawah 12 bulan.
Apakah ada sumber botulisme bawaan makanan lainnya?
Makanan kaleng atau fermentasi yang tidak tepat adalah salah satu sumber botulisme yang paling umum. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), makanan berikut telah dikaitkan dengan botulisme:
- asparagus kalengan
- kacang hijau kalengan
- kentang kaleng
- Jagung Kaleng
- bit kalengan
- tomat kalengan
- saus keju kalengan
- ikan fermentasi
- jus wortel
- kentang panggang dalam foil
- bawang putih cincang dalam minyak
Siapa yang paling berisiko?
Sekitar 90 persen kasus botulisme terjadi pada bayi di bawah 6 bulan. Anak-anak di bawah 12 bulan juga berisiko tinggi mengembangkan botulisme.
Anak-anak yang lebih tua dan orang dewasa memiliki sistem pencernaan yang lebih siap untuk melawan spora bakteri yang ditemukan dalam makanan yang terkontaminasi seperti madu.
Bakteri Clostridium botulinum dapat berkecambah di saluran pencernaan anak-anak di bawah 12 bulan. Karena itu, gejala botulisme mungkin tidak berkembang sampai 1 bulan setelah paparan.
Menurut CDC, Anda juga mungkin berisiko tinggi mengembangkan botulisme jika Anda:
- membuat dan makan makanan fermentasi rumah atau kalengan
- minum alkohol buatan sendiri
- dapatkan suntikan toksin botulinum kosmetik
- menyuntikkan obat-obatan tertentu, seperti heroin tar hitam
Apa saja gejala botulisme?
Gejala biasanya muncul sekitar 12 hingga 36 jam setelah terpapar toksin.
Pada orang dewasa dan anak-anak yang lebih tua, botulisme menyebabkan kelemahan pada otot-otot di sekitar mata, mulut, dan tenggorokan. Akhirnya, kelemahan menyebar ke leher, lengan, belalai, dan kaki.
Tanda-tanda bahwa Anda mungkin memiliki botulisme meliputi:
- kesulitan berbicara atau menelan
- mulut kering
- wajah terkulai dan kelemahan
- kesulitan bernafas
- mual
- muntah
- keram perut
- kelumpuhan
Untuk bayi, gejala pertama sering dimulai dengan:
- sembelit
- kebodohan atau kelemahan
- kesulitan makan
- kelelahan
- sifat lekas marah
- tangisan lemah
- kelopak mata murung
Bagaimana ini dirawat?
Botulisme berpotensi fatal dan membutuhkan perhatian medis segera. Jika dokter Anda mencurigai Anda telah terkontaminasi dengan botulisme, mereka kemungkinan akan melakukan tes laboratorium untuk mengkonfirmasi keberadaan bakteri dalam kotoran atau darah Anda.
Botulisme biasanya diobati dengan obat antitoksin botulinum untuk melawan penyakit. Obat ini mencegah botulisme dari kerusakan saraf lebih lanjut. Fungsi neuromuskuler pada akhirnya akan beregenerasi setelah toksin dikeluarkan dari tubuh Anda.
Jika gejalanya parah, dapat menyebabkan gagal bernapas. Jika ini terjadi, ventilasi mekanis mungkin diperlukan, yang bisa bertahan selama beberapa bulan.
Pengobatan modern telah membantu secara drastis meningkatkan tingkat kelangsungan hidup botulisme. Lima puluh tahun yang lalu, sekitar 50 persen orang meninggal karena botulisme, menurut CDC. Tapi hari ini, itu fatal dalam kurang dari 5 persen kasus.
Bayi dengan botulisme diperlakukan sama dengan orang dewasa. Obat antitoksin BabyBIG® biasanya diberikan kepada bayi di Amerika Serikat. Sebagian besar bayi yang mendapat botulisme sembuh total.
Bagaimana Anda dapat mencegah kontaminasi botulisme?
Anda dapat mengurangi risiko mengembangkan botulisme dengan mengikuti kebiasaan keamanan makanan ini dari CDC:
- Simpan makanan kaleng atau acar.
- Dinginkan semua sisa makanan dan makanan siap saji dalam waktu 2 jam memasak atau 1 jam jika suhunya lebih dari 90 ° F (32 ° C).
- Simpan kentang panggang dalam kertas foil di atas 150 ° F (66 ° C) sampai disajikan.
- Hindari memakan makanan karena bocor, menggembung, atau bengkak.
- Simpan minyak buatan rumah yang mengandung bawang putih dan rempah-rempah di lemari es selama tidak lebih dari 4 hari.
Untuk bayi dan bayi di bawah 12 bulan, cara terbaik untuk mencegah botulisme adalah dengan menghindari memberi mereka madu. Bahkan rasa kecil pun bisa berbahaya.
Garis bawah
Botulisme adalah penyakit langka namun berpotensi fatal yang mempengaruhi sistem saraf Anda. Bayi berisiko paling tinggi terkena botulisme.
Madu adalah penyebab umum botulisme pada bayi di bawah 12 bulan. Anak-anak di bawah 1 tahun tidak boleh diberi madu jenis apa pun karena risiko botulisme.
Jika Anda berpikir bahwa Anda, anak Anda, atau orang lain mungkin menderita botulisme, penting untuk mencari perhatian medis segera.
