Keracunan Makanan Salmonella (Salmonella Enterocolitis)

2024 Pengarang: Jesus Peterson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 11:18

Gambaran

Bakteri tertentu dalam kelompok Salmonella menyebabkan keracunan makanan salmonella. Bakteri ini hidup di usus manusia dan hewan. Infeksi pada manusia terjadi ketika makanan atau air yang terkontaminasi dengan tinja yang terinfeksi dicerna.

Infeksi salmonella gastrointestinal biasanya mempengaruhi usus kecil. Ini juga disebut salmonella enterocolitis atau salmonellosis enterik. Ini salah satu jenis keracunan makanan yang paling umum.

Sekitar 19.000 orang dirawat di rumah sakit dengan keracunan makanan salmonella setiap tahun di Amerika Serikat. Ini paling umum pada orang di bawah 20 tahun. Ini juga lebih mungkin terjadi pada bulan-bulan musim panas karena bakteri Salmonella tumbuh lebih baik dalam cuaca hangat.

Apakah itu penyakit perut atau keracunan makanan? »

Apa yang menyebabkan keracunan makanan salmonella?

Makan makanan atau minum cairan apa pun yang terkontaminasi dengan spesies bakteri Salmonella tertentu menyebabkan keracunan makanan salmonella. Orang biasanya terinfeksi oleh makan makanan mentah atau makanan siap saji yang telah ditangani oleh orang lain.

Salmonella sering menyebar ketika orang tidak mencuci (atau mencuci dengan tidak benar) setelah menggunakan toilet. Ini juga dapat menyebar dengan menangani hewan peliharaan, terutama reptil dan burung. Memasak dengan seksama atau pasteurisasi membunuh bakteri Salmonella. Anda berisiko saat mengonsumsi barang mentah, kurang matang, atau tidak dipasteurisasi.

Keracunan makanan salmonella umumnya disebabkan oleh:

• ayam yang kurang matang, kalkun, atau unggas lainnya
• telur yang kurang matang
• susu atau jus yang tidak dipasteurisasi
• buah-buahan, sayuran, atau kacang-kacangan mentah yang terkontaminasi

Sejumlah faktor dapat meningkatkan risiko infeksi salmonella, termasuk:

• memiliki anggota keluarga dengan keracunan makanan salmonella
• memiliki reptil peliharaan atau burung (mereka dapat membawa Salmonella)
• tinggal di perumahan kelompok seperti asrama atau panti jompo, di mana Anda secara teratur terpapar oleh banyak orang dan persiapan makanan oleh orang lain
• bepergian ke negara-negara berkembang di mana sanitasi buruk dan standar higienis di bawah standar

Jika Anda memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah, kemungkinan besar Anda terinfeksi Salmonella.

Mengenali gejala keracunan makanan salmonella

Gejala keracunan makanan salmonella sering datang dengan cepat, biasanya dalam waktu 8 hingga 72 jam setelah mengkonsumsi makanan atau air yang terkontaminasi. Gejalanya mungkin agresif dan bisa bertahan hingga 48 jam.

Gejala khas selama tahap akut ini meliputi:

• sakit perut, kram, atau nyeri tekan
• panas dingin
• diare
• demam
• nyeri otot
• mual
• muntah
• tanda-tanda dehidrasi (seperti urin berkurang atau berwarna gelap, mulut kering, dan energi rendah)
• tinja berdarah

Dehidrasi yang disebabkan oleh diare adalah masalah serius, terutama pada anak-anak dan bayi. Orang yang sangat muda dapat mengalami dehidrasi parah hanya dalam satu hari. Ini bisa berujung pada kematian.

Tanda-tanda peringatan dehidrasi pada balita »

Mendiagnosis keracunan makanan salmonella

Untuk mendiagnosis keracunan makanan salmonella, dokter Anda akan melakukan pemeriksaan fisik. Mereka mungkin memeriksa apakah perut Anda lunak. Mereka mungkin mencari ruam dengan bintik-bintik merah muda kecil di kulit Anda. Jika titik-titik ini disertai dengan demam tinggi, mereka mungkin menunjukkan bentuk infeksi salmonella yang serius yang disebut demam tifoid.

Dokter Anda mungkin juga melakukan tes darah atau kultur tinja. Ini untuk mencari bukti aktual dan sampel bakteri Salmonella dalam tubuh Anda.

Keracunan makanan"

Mengobati keracunan makanan salmonella

Perawatan utama untuk keracunan makanan salmonella adalah mengganti cairan dan elektrolit yang hilang ketika Anda mengalami diare. Orang dewasa harus minum air atau mengisap es batu. Dokter anak Anda mungkin menyarankan minuman rehidrasi seperti Pedialyte untuk anak-anak.

Selain itu, modifikasi diet Anda untuk memasukkan hanya makanan yang mudah dicerna. Pisang, nasi, saus apel, dan roti bakar adalah pilihan yang baik. Anda harus menghindari produk susu dan banyak istirahat. Ini memungkinkan tubuh Anda melawan infeksi.

Jika mual mencegah Anda minum cairan, Anda mungkin perlu menemui dokter dan menerima cairan infus (IV). Anak kecil juga membutuhkan cairan IV.

Biasanya, antibiotik dan obat untuk menghentikan diare Anda tidak dianjurkan. Perawatan-perawatan ini masing-masing dapat memperpanjang "keadaan pembawa" dan infeksi. "Keadaan pembawa" adalah periode waktu selama dan setelah infeksi ketika Anda dapat menularkan infeksi ke orang lain. Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda tentang obat-obatan untuk manajemen gejala. Dalam kasus yang parah atau mengancam jiwa, dokter Anda mungkin akan meresepkan antibiotik.

Mencegah keracunan makanan salmonella

Untuk membantu mencegah keracunan makanan salmonella:

• Tangani makanan dengan benar. Masak makanan sesuai suhu internal yang disarankan, dan simpan segera sisa makanan.
• Bersihkan konter sebelum dan sesudah menyiapkan makanan berisiko tinggi.
• Cuci tangan Anda secara menyeluruh (terutama saat memegang telur atau unggas).
• Gunakan peralatan terpisah untuk barang-barang mentah dan matang.
• Simpan makanan dalam lemari es sebelum dimasak.
• Jika Anda memiliki reptil atau burung, kenakan sarung tangan atau cucilah tangan Anda secara menyeluruh setelah memegangnya.

Orang-orang yang memiliki salmonella dan bekerja di industri jasa makanan tidak boleh kembali bekerja sampai mereka tidak mengalami diare selama setidaknya 48 jam.

Pandangan keracunan makanan Salmonella

Untuk orang sehat, gejalanya akan hilang dalam dua hingga tujuh hari. Namun, bakteri bisa bertahan di dalam tubuh lebih lama. Ini berarti bahwa bahkan jika Anda tidak mengalami gejala, Anda masih dapat menginfeksi orang lain dengan bakteri Salmonella.