Gambaran
Apel adalah buah yang populer dan sehat, dan merupakan bagian besar dari budaya dan sejarah Amerika. Apel mudah dibudidayakan dan disesuaikan dengan selera tertentu karena keanekaragaman genetiknya yang tangguh. Mereka juga memiliki sifat antioksidan yang membantu melindungi terhadap kerusakan oksidatif yang memicu kanker, yang dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan. Ungkapan "apel sehari membuat dokter menjauh" telah bertahan dalam ujian waktu karena profil kesehatan apel yang mengesankan.
Tetapi ketika Anda menggigit jauh ke dalam sebuah apel, Anda dihadapkan dengan sesuatu yang tidak begitu manis pada intinya: biji hitam kecil. Berbeda dengan bau manis buah, biji hitam kecil adalah cerita lain. Mereka mengandung amygdalin, suatu zat yang melepaskan sianida ketika bersentuhan dengan enzim pencernaan manusia. Tetapi toksisitas akut jarang terjadi jika Anda tidak sengaja memakan sebagian bijinya.
Cara kerja sianida
Sianida adalah bahan kimia yang dikenal sebagai salah satu racun paling mematikan. Ini telah digunakan dalam perang kimia dan bunuh diri massal. Banyak senyawa yang mengandung sianida - disebut sianoglikosida - ditemukan di alam, sering dalam biji buah. Amygdalin adalah salah satunya.
Biji apel, dan banyak biji atau lubang buah lainnya, memiliki lapisan luar yang kuat yang tahan terhadap jus pencernaan. Tetapi jika Anda mengunyah bijinya, amygdalin bisa dilepaskan di dalam tubuh dan menghasilkan sianida. Sejumlah kecil dapat didetoksifikasi oleh enzim dalam tubuh Anda. Namun, jumlah yang besar bisa berbahaya.
Berapa banyak sianida yang mematikan?
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), 1-2 mg / kg adalah dosis oral sianida yang fatal untuk 154 lbs. (70 kg) pria. Sebagian besar inti apel mengandung sekitar 5 biji apel. Namun, jumlah ini akan bervariasi berdasarkan kesehatan tanaman. Anda perlu mengunyah dan memakan sekitar 200 biji apel, atau sekitar 40 inti apel, untuk mendapatkan dosis fatal.
Agency for Toxic Substances & Disease Registry (ATSDR) mengatakan bahwa paparan bahkan sejumlah kecil sianida bisa berbahaya. Sianida dapat membahayakan jantung dan otak, dan bahkan menyebabkan koma dan kematian. ATSDR menambahkan bahwa orang harus menghindari makan biji apel, dan lubang buah yang meliputi:
- Persik
- aprikot
- ceri
Gejala keracunan sianida bisa terjadi dengan cepat. Mereka termasuk sesak napas dan kejang. Keduanya bisa menyebabkan hilangnya kesadaran.
Bagaimana dengan minyak biji apel?
Minyak biji apel adalah produk sampingan dari pengolahan jus. Itu terbuat dari buah apel mentah. Jumlah amygdalin yang ditemukan dalam minyak biji apel umumnya sangat kecil.
Orang menggunakannya untuk wewangiannya, untuk merawat rambut, dan menenangkan peradangan kulit. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa itu juga sumber antioksidan yang baik dan menunjukkan beberapa potensi sebagai agen antikanker. Studi lain menemukan minyak biji apel aktif melawan bakteri dan ragi.
Dibawa pulang
Biji apel mengandung amygdalin, zat yang melepaskan sianida ke dalam aliran darah saat dikunyah dan dicerna. Namun, biji apel dalam jumlah kecil tidak mengandung sianida yang cukup untuk menyebabkan kerusakan. Namun, lebih baik meludahkan benih untuk menghindari masalah potensial.
