Apa itu alergi kerang?
Meskipun sebagian besar alergi makanan utama dimulai pada masa kanak-kanak, satu alergi khususnya berbeda: kerang. Alergi terhadap kerang dapat berkembang kapan saja selama hidup seseorang, tetapi cenderung muncul pada usia dewasa. Ini bisa disebabkan oleh makanan yang sudah Anda makan sebelumnya tanpa masalah.
Bersamaan dengan ikan, alergi kerang-kerangan adalah alergi makanan awitan orang dewasa yang paling umum. Diperkirakan lebih dari 6,5 juta orang dewasa Amerika memiliki alergi terhadap satu atau keduanya, menurut Food Allergy Research & Education (FARE).
Makanan apa yang harus saya hindari jika saya memiliki alergi kerang?
Ada dua jenis kerang, krustasea dan moluska. Berikut adalah beberapa contoh krustasea yang harus diwaspadai jika Anda alergi:
- udang
- Kepiting
- udang
- udang karang
- lobster
Moluska meliputi:
- remis
- kerang
- tiram
- cumi-cumi
- sotong
- gurita
- Siput
- kerang
Kebanyakan orang yang alergi terhadap satu jenis kerang juga alergi terhadap jenis lainnya. Ada kemungkinan Anda bisa makan beberapa varietas. Namun, dokter biasanya menyarankan agar penderita alergi kerang menghindari semua varietas agar aman.
Alergi kerang berbeda dari alergi lain dengan cara lain juga. Misalnya, reaksi alergi terhadap kerang tidak dapat diprediksi, kadang-kadang terjadi lama setelah seseorang mengonsumsi alergen dan tidak menunjukkan gejala lain. Reaksi alergi terhadap kerang juga sering menjadi lebih parah dengan setiap paparan.
Apa saja gejala alergi kerang-kerangan?
Alergi kerang paling sering merupakan respons sistem kekebalan terhadap protein yang ditemukan pada otot kerang yang disebut tropomyosin. Antibodi memicu pelepasan bahan kimia seperti histamin untuk menyerang tropomiosin. Pelepasan histamin menyebabkan sejumlah gejala yang berkisar dari ringan hingga yang mengancam jiwa. Gejala alergi kerang cenderung condong ke arah yang parah.
Mungkin perlu beberapa waktu hingga gejala muncul setelah makan kerang, tetapi kebanyakan berkembang dalam beberapa menit. Gejala alergi kerang dapat meliputi:
- kesemutan di mulut
- sakit perut, mual, diare, atau muntah
- kemacetan, sulit bernapas, atau mengi
- reaksi kulit termasuk gatal, gatal-gatal, atau eksim
- pembengkakan pada wajah, bibir, lidah, tenggorokan, telinga, jari, atau tangan
- pusing, pusing, atau pingsan
Reaksi alergi yang parah dan mengancam jiwa yang dikenal sebagai anafilaksis dapat terjadi pada kasus yang paling serius. Reaksi anafilaksis membutuhkan perhatian medis segera. Gejala anafilaksis meliputi:
- tenggorokan bengkak (atau benjolan di tenggorokan) yang membuat sulit bernafas
- pulsa cepat
- pusing luar biasa atau hilangnya kesadaran
- penurunan tekanan darah yang parah (syok)
Bagaimana cara mengobati alergi kerang?
Saat ini tidak ada obat untuk alergi kerang. Perawatan terbaik adalah menghindari makanan seperti udang, lobster, kepiting, dan krustasea lainnya. Ikan bersirip tidak terkait dengan kerang, tetapi kontaminasi silang sering terjadi. Anda mungkin ingin menghindari makanan laut sama sekali jika alergi kerang Anda parah.
Banyak dokter juga merekomendasikan bahwa orang-orang dengan alergi kerang membawa epinefrin (EpiPen, Auvi-Q, atau Adrenaclick) untuk administrasi sendiri jika Anda secara tidak sengaja menelannya. Epinefrin (adrenalin) adalah pengobatan lini pertama untuk anafilaksis. Untuk reaksi ringan seperti ruam atau gatal, minum antihistamin seperti Benadryl dapat direkomendasikan oleh dokter Anda.
Belanja produk Benadryl.
Kematian akibat reaksi anafilaksis akibat makan kerang jarang terjadi, tetapi lebih sering terjadi dibandingkan dengan alergi makanan lainnya. Kebanyakan dokter setuju bahwa seseorang yang memiliki alergi pada kerang dan asma harus memiliki pena epinefrin jika terjadi keadaan darurat. Jika menelan kerang menghasilkan reaksi ringan seperti ruam atau kulit gatal, minum antihistamin untuk melihat apakah itu membantu dengan gejala yang disarankan. Namun, jika gejalanya tidak membaik, segera dapatkan saran medis atau pergi ke ruang gawat darurat.
Bisakah yodium memicu alergi kerang?
Yodium adalah unsur yang ditemukan di seluruh tubuh dan sangat penting untuk produksi hormon tiroid dan berbagai asam amino. Singkatnya, manusia tidak bisa bertahan tanpanya. Ada beberapa kebingungan dalam beberapa tahun terakhir tentang hubungan antara alergi kerang dan yodium. Banyak orang salah percaya bahwa yodium dapat memicu reaksi alergi pada orang dengan alergi kerang. Yodium sering digunakan dalam pengobatan dan agen kontras yang digunakan dalam pencitraan medis.
Kesalahpahaman ini sebagian besar terkait dengan kasus pengadilan Florida tentang seorang pria yang meninggal karena reaksi alergi yang parah. Pria itu memiliki alergi kerang yang diketahui. Reaksi alergi terjadi beberapa menit setelah ia menerima kontras yodium dari seorang ahli jantung. Keluarga pria itu dianugerahi penyelesaian $ 4,7 juta untuk berhasil berpendapat bahwa kontras yodium yang digunakan dalam perawatannya untuk sindrom koroner akut telah menyebabkan kematian pria itu.
Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Emergency Medicine menyimpulkan bahwa yodium bukanlah alergen. Menurut para peneliti, "Alergi terhadap kerang, khususnya, tidak meningkatkan risiko reaksi terhadap kontras intravena seperti alergi lainnya."
Bagaimana alergi kerang didiagnosis?
Tes tusuk kulit sederhana dapat mengidentifikasi alergi kerang. Tes ini melibatkan menusuk kulit lengan bawah dan memasukkan sedikit alergen ke dalamnya. Jika Anda alergi, bintik merah gatal kecil akan muncul dalam beberapa menit ketika sel mast melepaskan histamin.
Ada juga tes darah yang tersedia untuk mendiagnosis alergi kerang. Tes ini disebut tes antibodi IgE spesifik alergen atau radioallergosorbent (RAST). Ini mengukur respons sistem kekebalan terhadap kerang.
Tes alergi adalah satu-satunya cara pasti untuk mengetahui apakah reaksi setelah makan kerang memang alergi.
Bagaimana alergi kerang dapat dicegah?
Satu-satunya cara untuk mencegah alergi kerang adalah dengan menghindari semua kerang dan semua produk yang mengandung kerang.
Berikut adalah beberapa tips untuk menghindari kerang:
Tanyakan kepada staf bagaimana makanan disiapkan saat makan di restoran. Restoran Asia sering menyajikan hidangan yang mengandung saus ikan sebagai bumbu penyedap. Kaldu atau saus berbahan dasar kerang dapat memicu reaksi alergi. Pastikan untuk meminta minyak, wajan, atau peralatan yang digunakan untuk memasak kerang tidak digunakan untuk menyiapkan makanan lain. Tinggal jauh dari meja uap atau prasmanan.
Hindari makan di restoran makanan laut atau berbelanja di pasar ikan. Beberapa orang bereaksi bahkan jika mereka menghirup uap atau uap dari kerang masak. Kontaminasi silang juga dimungkinkan di perusahaan yang menyajikan makanan laut.
Baca label makanan dengan cermat. Perusahaan diharuskan untuk mengungkapkan apakah produk makanan mereka mengandung kerang. Namun, mereka tidak diharuskan untuk mengungkapkan jika produk mengandung moluska, seperti kerang dan tiram. Berhati-hatilah terhadap makanan yang mengandung bahan-bahan yang tidak jelas, seperti "stok ikan" atau "bumbu makanan laut." Kerang juga dapat ditemukan di banyak hidangan dan zat lain, seperti:
- surimi
- glukosamin
- bouillabaisse
- Saus Worcestershire
- Salad Caesar
Biarkan orang tahu. Saat terbang, hubungi maskapai terlebih dahulu untuk mengetahui apakah hidangan ikan atau kerang akan disiapkan dan disajikan di penerbangan. Beri tahu atasan Anda atau sekolah anak Anda atau tempat penitipan anak tentang alergi. Ingatkan tuan rumah atau nyonya rumah alergi Anda ketika Anda membalas undangan ke pesta makan malam.
Anda harus selalu membawa pena epinefrin dan memastikannya tidak kedaluwarsa. Anda atau anak Anda harus mengenakan gelang atau kalung medis yang berisi informasi alergi Anda.
