Latar belakang alergi ragi
Pada akhir 1970-an dan 1980-an, sepasang dokter di Amerika Serikat mempromosikan gagasan bahwa alergi terhadap jenis jamur ragi yang umum, Candida albicans, berada di belakang sejumlah gejala. Mereka menyematkan daftar panjang gejala pada Candida, termasuk:
- perut kembung, sembelit, dan diare
- kecemasan dan depresi
- gatal-gatal dan psoriasis
- impotensi dan infertilitas
- masalah menstruasi
- masalah pernapasan dan telinga
- kenaikan berat badan yang tak terduga
- merasa "buruk"
Menurut dokter C. Orian Truss dan William G. Crook, sulit untuk menemukan gejala yang tidak dapat dilacak kembali ke Candida albicans. Mereka menyarankan bahwa 1 dari 3 orang Amerika menderita alergi ragi, dan juga menciptakan "kompleks terkait candida." Seluruh industri suplemen bermunculan di sekitar "masalah ragi."
Namun, masalah sebenarnya bukan ragi - itu adalah ilmu di balik alergi ternyata sebagian besar palsu. Dewan negara dan medis mulai mendenda dokter yang terlibat dalam mempromosikan dan mengobati alergi Candida, dan mereka menempatkan lisensi dokter ini dalam masa percobaan untuk ini juga.
Apakah itu berarti alergi ragi tidak ada? Tidak, memang - mereka hampir tidak biasa seperti yang diusulkan oleh para dokter ini.
Seberapa umumkah alergi ragi?
Menurut American College of Allergy, Asthma, and Immunology, lebih dari 50 juta orang Amerika memiliki beberapa jenis alergi. Hanya sebagian kecil dari alergi adalah alergi makanan, dan alergi ragi hanya membentuk sebagian kecil dari alergi makanan.
Sumber alergi ragi dapat meliputi:
- sebagian besar roti dan beberapa makanan panggang, seperti muffin, biskuit, croissant, atau roti kayu manis
- produk sereal
- alkohol, terutama bir, anggur, dan sari buah apel
- stok premade, stok kubus, dan kuburan
- cuka dan makanan yang mengandung cuka, seperti acar atau saus salad
- daging dan zaitun tua
- jamur
- makanan fermentasi seperti keju matang dan asinan kubis
- buah kering
- blackberry, anggur, stroberi, dan blueberry
- buttermilk, krim sintetis, dan yogurt
- kecap, miso, dan asam
- Tahu
- asam sitrat
- apa pun yang telah dibuka dan disimpan untuk waktu yang lama
Ketika seseorang memiliki reaksi negatif terhadap ragi, mereka perlu menentukan apakah mereka memiliki penumpukan ragi, intoleransi ragi, atau alergi ragi.
Penumpukan ragi
Dalam beberapa kasus, memiliki banyak ragi dalam tubuh dapat menyebabkan infeksi jamur. Ini akan menyebabkan banyak gejala yang sama seperti alergi, dengan perbedaan adalah infeksi dapat disembuhkan.
Intoleransi ragi
Intoleransi ragi umumnya memiliki gejala yang lebih ringan daripada alergi ragi, dengan gejala sebagian besar terbatas pada gejala gastrointestinal.
Alergi ragi
Alergi ragi dapat memengaruhi seluruh tubuh, menyebabkan reaksi kulit, perubahan suasana hati, dan nyeri tubuh yang meluas. Reaksi alergi bisa berbahaya, dan dapat menyebabkan kerusakan jangka panjang pada tubuh. Dalam alergi yang sebenarnya, sistem kekebalan tubuh Anda merespons zat asing yang biasanya tidak berbahaya bagi tubuh Anda.
Gejala
Gejala alergi ragi dapat bervariasi dari orang ke orang, tetapi mereka dapat mencakup satu atau lebih dari yang berikut:
- pembengkakan perut
- kesulitan bernafas
- pusing
- nyeri sendi
Ada kesalahpahaman umum bahwa alergi ragi adalah penyebab kulit merah, bernoda yang beberapa orang kembangkan setelah minum minuman beralkohol. Ruam ini biasanya merupakan reaksi seperti alergi (bukan alergi sejati) terkait dengan sulfur dioksida dalam minuman beralkohol. Sulfur dioksida dapat mengaktifkan reaksi alergi terhadap zat lain yang ditemukan di dalamnya, seperti makanan yang mengandung gandum di mana ini dan sulfit lainnya digunakan sebagai pengawet. Terkadang pelepasan histamin dan tanin akan memicu ruam juga. Alergi ragi biasanya tidak menyebabkan ruam.
Faktor risiko alergi ragi
Siapa pun dapat mengalami alergi ragi, tetapi orang-orang tertentu lebih mungkin mengalami alergi ragi.
Salah satu faktor risiko paling umum untuk mengembangkan pertumbuhan berlebih ragi atau alergi adalah sistem kekebalan yang melemah. Orang dengan diabetes mellitus juga berisiko lebih tinggi.
Orang dengan riwayat keluarga alergi ragi berisiko lebih tinggi. Dan jika Anda memiliki alergi makanan, ada kemungkinan besar Anda alergi terhadap sesuatu yang lain.
Menguji alergi
Ada beberapa tes yang tersedia untuk mengkonfirmasi alergi terhadap ragi atau makanan lain. Ini termasuk:
- Tes tusukan kulit: Setetes alergen yang dicurigai ditempatkan pada kulit dan didorong melalui lapisan pertama kulit dengan jarum kecil.
- Tes kulit intradermal: Jarum suntik digunakan untuk menyuntikkan alergen yang dicurigai ke dalam jaringan di bawah kulit (juga disebut dermis).
- Tes Darah atau RAST: Tes ini mengukur jumlah antibodi imunoglobin E (IgE) dalam darah. Tingkat IgE yang tinggi khusus untuk sumber alergen kemungkinan mengindikasikan alergi.
- Tes tantangan makanan: Seseorang diberikan jumlah alergen yang dicurigai meningkat sebagai dokter yang mengawasi reaksi. Ini dianggap sebagai tes definitif untuk sebagian besar alergi makanan.
- Eliminasi diet: Seseorang berhenti makan alergen yang dicurigai untuk jangka waktu tertentu dan kemudian perlahan memasukkannya kembali ke dalam diet sambil mencatat gejala apa pun.
Intoleransi gluten vs alergi ragi
Enteropati yang sensitif terhadap gluten (juga dikenal sebagai penyakit seliaka dan sariawan seliaka) mungkin dikacaukan dengan alergi ragi. Intoleransi gluten akibat sariawan seliaka adalah penyakit autoimun, berbeda dengan alergi. Gluten adalah campuran protein, ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, gandum hitam, dan gandum. Ini sering ditambahkan ke makanan olahan.
Untuk menguji penyakit celiac, dokter Anda mungkin mengambil biopsi usus kecil Anda. Vili pipih (tabung kecil seperti jari yang melapisi dinding usus kecil) adalah tanda pasti penyakit celiac. Selain itu, aliran darah orang yang memiliki penyakit autoimun ini akan menunjukkan adanya autoantibodi anti-TTG (terutama IgA dan kadang-kadang juga IgG) serta autoantibodi gliadin yang dideamidasikan. Benar-benar menghilangkan gluten dari diet seumur hidup adalah bagaimana Anda meningkatkan gejala enteropati sensitif gluten.
Komplikasi
Jika seseorang terus mengkonsumsi ragi ketika dia alergi terhadapnya, itu dapat dikaitkan dengan berbagai gejala dan masalah, seperti kesulitan berkonsentrasi, gangguan mood, infeksi telinga, dan banyak lagi. Efek dan kerusakan jangka panjang juga dapat terjadi.
Alergi ragi atau pertumbuhan berlebih mungkin terkait dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah atau diabetes mellitus. Penyebab-penyebab mendasar ini perlu ditangani sendiri.
Makanan untuk dimakan
Barang-barang yang bisa Anda makan atau minum dengan bebas meliputi:
- roti soda, yang biasanya bebas ragi
- jus buah
- protein, seperti daging dan ikan yang tidak diproses
- susu skim
- sayuran hijau
- kacang polong
- kentang
- labu
- biji-bijian, seperti beras merah, jagung, gandum, dan gandum hitam
- gandum
Namun, Anda harus selalu memeriksa label.
Pandangan
Alergi ragi tidak terlalu umum dan tidak ada banyak penelitian ilmiah di belakang mereka. Namun, beberapa orang memang mengalami reaksi. Bicaralah dengan dokter Anda jika Anda merasa alergi terhadap ragi. Dokter Anda dapat merujuk Anda ke ahli alergi yang dapat mendiagnosis dan mengkonfirmasi alergi dengan benar. Perawatan utama untuk alergi makanan adalah menghindari makanan yang menyebabkan reaksi. Dokter dan ahli alergi Anda dapat membantu Anda menemukan cara sehat untuk menghilangkan ragi dari makanan.
