Monosodium glutamat (MSG) memang menyebabkan kontroversi, tetapi tidak ada bukti konklusif yang menghubungkan konsumsi MSG dengan penyebab kanker atau dengan peningkatan risiko kanker. Food and Drug Administration (FDA) menganggap aman untuk menambahkan MSG ke dalam makanan.
Apa itu monosodium glutamat?
MSG adalah garam natrium dari asam amino asam glutamat. Asam glutamat muncul secara alami di tubuh manusia dan di sejumlah makanan, termasuk keju, ekstrak kedelai, dan tomat.
Faktanya, MSG ditemukan sebagai penambah rasa makanan berdasarkan kejadian alami dalam rumput laut. Kikunae Ikeda, seorang profesor Jepang, mengekstraksi glutamat dari kaldu rumput laut populer, menentukan bahwa itu adalah faktor kunci dalam rasa gurihnya. Pada tahun 1908, ia mengajukan paten untuk memproduksi MSG.
Produksi komersial MSG tidak lagi dimulai dengan rumput laut, itu dibuat dengan proses fermentasi pati mirip dengan yang untuk memproduksi cuka, anggur, dan yogurt.
Apakah MSG menyebabkan sakit kepala?
Tinjauan komprehensif studi 2016, gagal menyimpulkan bahwa MSG yang ada dalam makanan menyebabkan sakit kepala, menunjukkan bahwa penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah ada hubungan kausal antara menelan MSG dan sakit kepala.
Jika Anda mencurigai bahwa MSG adalah pemicu sakit kepala Anda, tindakan terbaik Anda mungkin untuk menghindarinya. Cari monosodium glutamat pada label makanan sebelum Anda memakannya.
Gejala lainnya
Meskipun para peneliti tidak menemukan hubungan pasti untuk menghubungkan MSG dengan gejala yang diuraikan, ada laporan anekdotal tentang MSG yang menyebabkan:
- nyeri dada
- kantuk
- kekencangan atau tekanan wajah
- wajah kesemutan atau mati rasa
- pembilasan
- palpitasi jantung
- mual
- berkeringat
- kelemahan
Seperti halnya sakit kepala, jika Anda merasa sensitif terhadap MSG dan memicu salah satu atau semua gejala yang terdaftar, pertimbangkan untuk mencoba menghindari MSG secara bersamaan.
Bagaimana saya bisa tahu jika ada MSG dalam makanan saya?
Baca kemasannya. FDA mengharuskan produk makanan dengan MSG tambahan, daftar monosodium glutamat dalam daftar bahan.
Untuk bahan-bahan dengan MSG yang terjadi secara alami, seperti ekstrak kedelai atau ekstrak ragi, tidak ada persyaratan bagi MSG untuk dicantumkan. Namun, produk dengan bahan-bahan dengan MSG alami tidak dapat mencakup klaim seperti "tidak ada MSG" atau "tidak ada MSG" pada kemasannya.
Juga, MSG tidak dapat disembunyikan secara anonim sebagai "bumbu dan perasa."
Bawa pulang
Sampai saat ini, tidak ada bukti konklusif yang menghubungkan konsumsi MSG dengan kanker, baik sebagai penyebab kanker atau meningkatkan risiko kanker.
Namun, Anda mungkin curiga bahwa Anda memiliki sensitivitas terhadap MSG dan bahwa konsumsi memicu sakit kepala atau gejala lainnya. Jika demikian, penghindaran kemungkinan besar merupakan tindakan yang baik. Baca kemasan makanan. FDA memiliki aturan kuat tentang pengungkapan MSG tambahan.
