Seorang supertaster adalah orang yang mencicipi rasa dan makanan tertentu lebih kuat dari orang lain.
Lidah manusia dibungkus dengan pengecap (fungiform papillae). Benjolan kecil berbentuk jamur ditutupi dengan reseptor rasa yang mengikat molekul dari makanan Anda dan membantu memberi tahu otak Anda apa yang Anda makan.
Beberapa orang memiliki lebih banyak tunas dan reseptor rasa ini, sehingga persepsi rasa mereka lebih kuat daripada orang kebanyakan. Mereka dikenal sebagai supertaster. Supertaster sangat sensitif terhadap rasa pahit dalam makanan seperti brokoli, bayam, kopi, bir, dan cokelat.
Siapa supertaster?
Supertasters terlahir dengan kemampuan ini. Memang, penelitian menunjukkan gen seseorang mungkin bertanggung jawab atas kemampuan supertasting mereka.
Para ilmuwan percaya sebagian besar supertasters memiliki gen TAS2R38, yang meningkatkan persepsi pahit. Gen itu membuat supertaster sensitif terhadap rasa pahit di semua makanan dan minuman. Orang dengan gen ini sangat sensitif terhadap bahan kimia yang disebut 6-n-propylthiouracil (PROP).
Sekitar 25 persen populasi memenuhi syarat sebagai supertaster. Wanita lebih cenderung menjadi supertaster daripada pria.
Di ujung lain dari spektrum rasa, non-campur sari memiliki lebih sedikit selera daripada rata-rata orang. Makanan terasa kurang beraroma dan hidup bagi orang-orang ini, yang merupakan seperempat dari populasi.
Namun, kelompok terbesar adalah pencicip sedang atau sedang. Mereka adalah separuh populasi yang tersisa.
Karakteristik seorang supertaster
Selera dapat mendeteksi lima rasa utama:
- manis
- garam
- pahit
- asam
- umami
Untuk para supertaster, papilla fungiform lebih memilih rasa pahit. Semakin sensitif selera, semakin kuat rasanya.
Supertaster mungkin memiliki lebih banyak, selera yang lebih kuat
Kemampuan supertasting mungkin merupakan hasil dari lidah yang lebih padat dengan lidah, atau papilla fungiform.
Anda mungkin melihat statistik pasangan di situs web lain yang mendefinisikan supertasters memiliki 35 hingga 60 indra perasa di bagian bundar lidah 6 milimeter - tentang ukuran penghapus pensil - sementara pencicip rata-rata memiliki sekitar 15 hingga 35, dan icip memiliki 15 atau lebih sedikit di ruang yang sama.
Meskipun kami tidak dapat menemukan penelitian ilmiah untuk mendukung statistik tersebut secara spesifik, ada beberapa bukti yang menunjukkan bahwa supertaster memang memiliki lebih banyak indera perasa di lidah mereka.
Supertaster mungkin adalah pemilih makanan
Supertaster mungkin tampak seperti pemakan pemilih. Mereka bahkan mungkin memiliki daftar panjang makanan yang tidak akan mereka makan hanya karena makanan itu sangat tidak menyenangkan.
Memang, makanan tertentu tidak akan menemukan jalan mereka ke kereta belanja supertaster, seperti:
- Brokoli
- bayam
- kubis Brussel
- lobak
- selada air
Supertaster mungkin mencoba untuk menutupi rasa pahit dengan makanan lain
Untuk mengimbangi kepahitan yang luar biasa, supertaster dapat menambahkan garam, lemak, atau gula ke dalam makanan. Makanan ini bisa menutupi kepahitan.
Namun, penelitian tidak jelas mana dari supertaster makanan ini yang benar-benar disukai. Beberapa supertaster menghindari makanan manis atau berlemak karena citarasa ini juga dapat meningkat sebagai akibat dari kuncup citarasa mereka yang ekstra peka. Itu membuat beberapa makanan tidak enak, bahkan jika mereka tidak pahit.
Supertaster sering mengonsumsi garam berlebih
Garam memang berhasil menutupi rasa pahit, sehingga supertaster dapat menyimpan pengocok pada saat makan.
Sebagai contoh, supertasters dapat menambahkan garam ke grapefruit. Mereka juga dapat menambahkan jumlah garam yang semakin tinggi ke dalam saus salad dalam upaya untuk menutupi kepahitan dalam sayuran hijau.
Supertaster sering menghindari alkohol atau merokok
Bahkan hal-hal yang memiliki keseimbangan pahit bagi sebagian orang mungkin terlalu kuat untuk supertaster. Makanan seperti grapefruit, bir, dan minuman keras mungkin berada di wilayah terlarang bagi para supertaster. Rasa pahit yang diambil oleh lidah rasanya terlalu kuat untuk dinikmati. Anggur kering atau oaked bisa terlarang juga.
Untuk beberapa supertaster, rokok dan cerutu tidak menyenangkan. Tembakau dan zat tambahan dapat meninggalkan rasa pahit di belakang, yang dapat menghalangi supertaster.
Pro dan kontra
Istilah supertaster cukup menyenangkan. Bagaimanapun, tidak sembarang orang dapat mengklaim lidah mereka sangat hebat dalam mencicipi makanan. Namun, menjadi seorang supertaster juga dilengkapi dengan beberapa kekurangan.
Kelebihan menjadi supertaster:
- Mungkin beratnya kurang dari rata-rata atau tidak. Itu karena supertaster sering menghindari makanan bergula dan berlemak yang sering kali mengandung kalori. Rasa ini bisa terlalu berlebihan dan tidak menyenangkan, seperti rasa pahit.
- Lebih kecil kemungkinannya untuk minum dan merokok. Rasa pahit bir dan alkohol sering kali terlalu pahit untuk para supertaster. Ditambah lagi, aroma asap dan tembakau juga bisa terlalu keras.
Kontra menjadi supertaster
- Makan sedikit sayuran sehat. Sayuran silangan, termasuk kubis Brussel, brokoli, dan kembang kol, sangat sehat. Supertaster sering menghindarinya, karena rasanya pahit. Ini dapat menyebabkan kekurangan vitamin.
- Mungkin berisiko lebih tinggi terkena kanker usus besar. Sayuran silangan yang tidak dapat mereka toleransi penting untuk kesehatan pencernaan dan membantu menurunkan risiko kanker tertentu. Orang yang tidak memakannya mungkin memiliki polip usus besar dan risiko kanker yang lebih tinggi.
- Mungkin memiliki peningkatan risiko penyakit jantung. Garam menutupi rasa pahit, sehingga supertaster cenderung menggunakannya pada banyak makanan. Namun, terlalu banyak garam dapat menyebabkan masalah kesehatan, termasuk tekanan darah tinggi dan penyakit jantung.
- Mungkin pemakan pilih-pilih. Makanan yang terlalu pahit tidak menyenangkan. Itu membatasi jumlah makanan yang akan disantap banyak supertaster.
Kuis supertaster
Supertaster memiliki banyak kesamaan, jadi kuis cepat ini dapat membantu Anda menentukan apakah lidah Anda memiliki kekuatan super, atau apakah itu hanya rata-rata. (Ingat: Kebanyakan orang biasa-biasa saja, jadi jangan khawatir jika selera Anda hanya khas.)
Bisakah Anda menjadi supertaster?
Jika Anda menjawab ya untuk semua pertanyaan ini, Anda bisa menjadi supertaster:
- Apakah Anda menemukan sayuran tertentu, seperti brokoli, kubis Brussel, dan kangkung terlalu pahit?
- Apakah Anda membenci kepahitan kopi atau teh?
- Apakah Anda menemukan makanan tinggi lemak atau tinggi gula menjadi tidak enak?
- Apakah Anda menghindar dari makanan pedas?
- Apakah Anda menganggap diri Anda pemakan pilih-pilih?
- Apakah Anda menemukan alkohol, seperti minuman keras atau bir, terlalu pahit untuk diminum?
Tidak ada tes diagnostik sejati untuk supertasters. Jika Anda berpikir lidah Anda sangat sensitif, Anda tahu yang terbaik. Paling tidak, berpotensi menjadi supertaster adalah topik yang menyenangkan untuk pesta koktail.
Tes di rumah
Cara lain untuk menentukan apakah Anda seorang supertaster adalah dengan menghitung jumlah perasa yang Anda miliki. Tes ini benar-benar hanya eksperimen yang menyenangkan, dan akurasinya telah diperdebatkan di komunitas ilmiah.
Jika Anda pergi dengan asumsi bahwa orang-orang dengan 35 hingga 60 papillae dalam lingkaran 6 milimeter mungkin adalah supertaster, tes ini secara teoritis akan membantu Anda melihat bagaimana Anda mengukur.
Namun, ini tidak mudah. Selera harus aktif untuk mencicipi rasa. Jika Anda memiliki indra perasa yang tidak aktif, Anda mungkin bukan supertaster, bahkan jika Anda memiliki indra perasa tambahan.
Coba ini:
- Gunakan pelubang kertas untuk membuat lubang di selembar kertas kecil (sekitar 6 milimeter).
- Jatuhkan pewarna makanan biru di lidah Anda. Pewarna membuat membedakan antara lidah Anda dan lidah lebih mudah.
- Pegang kertas di atas sebagian lidah yang dicelup.
- Hitung jumlah papilla yang terlihat.
Apakah anak-anak tumbuh darinya?
Jika Anda curiga anak Anda seorang supertaster karena mereka tidak akan mendekati sesuatu yang hijau, jangan khawatir. Anak-anak sering tumbuh dari kepekaan, bahkan jika mereka bukan supertasters nyata.
Seiring bertambahnya usia, kita kehilangan selera, dan apa yang tersisa menjadi kurang sensitif. Itu membuat rasa pahit atau tidak menyenangkan kurang kuat. Anak-anak yang pernah meneteskan air mata pada brokoli mungkin akan segera menerimanya.
Ini berlaku bahkan untuk supertasters. Mereka juga kehilangan kepekaan dan pengecap. Namun, karena mereka mulai dengan angka yang lebih tinggi, bahkan angka yang lebih rendah mungkin masih sangat tinggi. Padahal, meski hanya beberapa tingkat kemampuan mencicipi dapat membuat beberapa makanan lebih enak.
Cara mendapatkan supertaster anak-anak untuk makan sayuran
Jika anak Anda tidak akan datang ke ruangan ketika kubis Brussel, kubis, atau bayam ada dalam daftar menu, ada cara untuk memasukkan sayuran sehat ke dalam perut mereka tanpa pertempuran.
- Bicaralah dengan ahli diet terdaftar. Para ahli nutrisi ini dapat melakukan survei rasa untuk mengukur sayuran mana yang lebih cocok untuk anak Anda. Mereka juga dapat membantu memperkenalkan hal-hal baru yang mungkin tidak Anda pertimbangkan.
- Fokus pada sayuran yang tidak menyebabkan pertengkaran. Tumbuhan hijau bukan satu-satunya sumber vitamin dan mineral. Labu, ubi jalar, dan jagung juga penuh dengan nutrisi yang baik untuk Anda dan mungkin lebih enak.
- Tambahkan sedikit bumbu. Garam dan gula dapat menutupi kepahitan beberapa sayuran. Jika sedikit taburan gula akan membantu anak Anda memakan kubis Brussel, merangkulnya.
Garis bawah
Menjadi seorang supertaster adalah hal-hal sepele yang menyenangkan, tetapi juga bisa memengaruhi cara Anda makan. Banyak supertaster menghindari makanan sehat seperti kangkung, bayam, dan lobak. Rasa pahit alami mereka bisa sangat kuat. Selama seumur hidup, ini dapat menyebabkan kekurangan nutrisi dan peningkatan risiko beberapa kanker.
Namun, untungnya, supertaster memiliki kaki di atas orang-orang yang berjuang dengan gigi manis. Makanan berlemak dan bergula bisa terlalu kuat untuk supertaster, yang berarti makanan itu harus dihilangkan. Begitu banyak supertaster memiliki berat badan lebih rendah dan mengidam lebih sedikit untuk makanan yang menyusahkan bagi kita semua.
Tidak perlu perawatan. Sebaliknya, orang dengan lidah supercharged hanya harus fokus pada teknik makan dan makanan yang membantu mereka makan berbagai makanan sehat sambil tetap menghindari hal-hal yang hanya terlalu tidak menyenangkan.
